キッチンで良いEVOOが1つでは足りない理由

ワインのようなオリーブオイルは、準備している食品と理想的な組み合わせになるように選択する必要があります。

10月1、2018
リサ・ラディノフスキー

Recent News

まず、エキストラバージンオリーブオイルが必要だと仮定しましょう。 私たちはそれが私たちの食べ物に加える独特のアクセントと、その抗酸化、抗炎症、抗癌、および心臓保護効果のためにそれを必要とします。 しかし、なぜ私たちのキッチン、ダイニングルーム、レストランでそれを異なる種類が必要なのでしょうか? 多様性、最適な食物の組み合わせ、明確な目的のためにそれらが必要です。

理想的な状況では、誰もが自分の好みに最も合った油で自分の皿に食べ物を味付けできるはずです。-アルガリ、ジョヴァンニ・ビアンキ

Loutraki Oil CompanyのMaria Guadagno Katsetosが強調しているように、さまざまな味覚の芽がそこにあります。 ​,warそのため、それらのニーズに合うように、たくさんの良質でおいしいオリーブオイルが必要です。 -つのオリーブオイルだけでは十分ではありません。」

ウィリアムカウパーが詩に書いたように、 タスク, ​,warバラエティは人生のまさにスパイスです、それはそれにすべての味を与えます。」 エクストラバージンオリーブオイル(EVOO)をスパイスとは思わないかもしれません。また、スパイシーよりもフルーティーなものもありますが、優れたEVOOは、食べるほぼすべての料理に独自のアクセントを加えることは間違いありません。 (はい、デザートも含まれます。)
関連項目: 世界最高のオリーブオイル

Nature BlessedのIoanna Damianakiは次のように指摘しています ​,warたとえば、ギリシャのさまざまな地域のオリーブオイルを知っておくのは誰にとっても良いことです。」 試食を始めると、この小さな国でも、数多くの微気候、オリーブの品種、収穫時期、栽培方法、製造方法のおかげで、さまざまなフレーバーが見つかります。 (それは地域の問題以上のものです。)

ギリシャのエクストラバージンオリーブオイルは、非常にマイルドでフルーティーなものからかなりスパイシーなものまであります。 それでは、世界中からオリーブオイルを加えると、どれほど多様性を味わえるか想像してみてください!

さまざまなオリーブオイルはさまざまな食品とうまく組み合わせられます

私たちのほとんどがグラスでオリーブオイルを飲まないことを除いて、私たちはワインと同じようにオリーブオイルを考えることができます。 アルガリのジョバンニビアンキは、理想を生み出すためにワインのようなオリーブオイルを選ぶべきだとアドバイスしています ​,war消費したい食べ物との組み合わせ。」

KasellのGiorgos Karitsiotisが私たちに思い出させるように、 ​,warオリーブオイルの種類ごとに味のプロファイルが異なり、さまざまな種類の食品と組み合わせることができます。」 LadoleaのPanosKloutsiniotisは、オリーブオイルの強度も変化するため、オリーブオイルの選択は以下に依存する必要があると付け加えています。 ​,war私たちが料理に与えたい最終的な味。」

世界 北米オリーブ油協会 繊細で中程度の強度、丈夫なエクストラバージンオリーブオイルと、特定のマイルドで風味の強い食品の人気のある組み合わせの概要を示します。オリーブオイルの強度は、通常、料理の強度と一致します。 出発点として、これらは有用な提案であり、 Olive Oil Times また ペアリングアプリを提供しています.

さらに、ビアンキは提案します、 ​,war消費者の個人的な好み」は、オリーブオイルの選択に影響を与える可能性があります。 ​,war理想的な状況では、誰もが自分の好みに合ったオイルで自分の皿に食べ物を味付けできる必要があります(したがって、魚のデリケートなオイルなど、古典的な組み合わせでは必ずしもそうではありません)。さまざまなEVOOを試して、自分で選択してください。

さまざまな目的に適したオリーブオイル

エマノイル・カルパダキスの テラクレタ それを説明する ​,war優れたエクストラバージンは、キッチンでのほとんどの用途に適しています。 ただし、サラダには非常に優れたフルーティーなオイルが必要な場合がありますが、調理や揚げ物にはシンプルな中程度から低官能的なプロファイルのオイルが必要です。」つまり、マイルドな風味のエクストラバージンオリーブオイルです。

感覚刺激特性に加えて、ニコスサケラロプロスは、一部のオリーブオイルはオーガニックまたはフレーバーですが、他のオリーブオイルはそうではなく、他のオリーブオイルよりも健康上の利点があることを思い出させます(すべてのEVOOは非常に健康的ですが)。 持っている ​,warさまざまな種類のオリーブオイルを使用すると、より多くのことができ、主にそれぞれの機会に適切なオリーブオイルを使用できます。」 どちらが正しいかは、あなたの優先順位と好みによって異なります:健康上の利点、オーガニック製品、フレーバーのブレンド、または料理の煮込み、ソテー、揚げ物、ベーキング、または仕上げの際の大胆なフレーバーアクセントの追加。

たとえば、」Sakellaropoulosは説明します、 ​,warヒマワリ種子油や安価なオリーブ油と比較して、高温劣化に対する耐性が高いため、揚げには最高品質のエキストラバージンオリーブ油のみを使用する必要があります。

最後に」とサケラロプロスは締めくくり、 ​,warフレーバーオリーブオイルは、調理するとほとんどの香りと風味が失われます。 したがって、低温調理や生の食材として使用する必要があります。」 多くの人はまた、独特の香りと味を十分に理解するために、料理を仕上げるために最高級の無香料のエクストラバージンオリーブオイルを保存することを好みます。

だから、あなたはあなた自身に様々な飲み物の選択肢を許すので、あなた自身に幅広いオリーブオイルの選択肢を許してください。 お気に入りをいくつか選択して、キッチンやテーブルで実験してください。 結果はあなたを驚かせるかもしれません。


広告

関連ニュース

フィードバック/提案