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Pesquisadores Isolam Componente EVOO Com Potenciais Propriedades Anti-Hipertensivas

Agosto 1, 2019
Por Costas Vasilopoulos

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Pesquisadores do Departamento de Farmacognosia da Universidade de Atenas, na Grécia, conseguiram detectar e isolar um constituinte de extra virgin azeite que poderia agir contra a pressão alta.

O novo ingrediente, chamado elenolide, já havia sido encontrado em folhas e frutos de oliveira no passado, mas agora, pela primeira vez, foi isolado e examinado em amostras com alto teor fenólico de extra virgin azeite.

Para fins de pesquisa, foram testadas 2,120 amostras monovarietais de EVOO de vários países, feitas de azeitonas colhidas em oito anos consecutivos de 2010 a 2018. Verificou-se que o elenolide estava presente em 80% das amostras e concentrações mais altas A substância foi encontrada em azeites provenientes de azeitonas verdes com alta carga fenólica processada em um moinho de duas fases, com o mínimo de água adicionada durante a malaxação.

Elenolide é um composto não fenólico de azeite relacionado à oleuropeína ou ligstrosídeo, transformando-se em ácido elenólico ao reagir com água. A pesquisa identificou a conexão entre elenolida e ácido elenólico e, além disso, mostrou que a quantidade de elenolida é diretamente dependente da quantidade de água restante no azeite.

O elenolide já foi caracterizado como agente anti-hipertensivo e sua existência relatada em extra virgin o azeite de oliva pode ser outra adição valiosa às características e qualidades do azeite.

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Antecipadamente e devido à sua sensibilidade à água, os pesquisadores sugeriram que o elenolide também poderia ser usado como um meio para estudar o impacto da água restante no azeite em condições de armazenamento e como um marcador de EVOOs de alta qualidade com pouca água contida neles.