Oliveiras na província de Buenos Aires. Foto cedida por Olivares La Reconquista

Aninhado em San Roman, uma região rural da província argentina de Buenos Aires, está a Olivares La Reconquista, uma empresa de azeite ítalo-argentina que está se destacando no mundo do ouro líquido.

Emocionalmente, o Prêmio Best in Class foi uma mistura de alegria e satisfação e a recompensa que procurávamos por nossos esforços.- Pietro Buldorini, Olivares La Reconquista

O painel de jurados do 2017 New York International Olive Oil Competition declarou a empresa como um dos melhores azeites do mundo este ano. Também foi conferido o título Best in Class.

Recém nascido no prestigiado prêmio internacional, Pietro Buldorini, fundador e diretor gerente da Olivares La Reconquista, falou com Olive Oil Times. Ele disse que o que torna seu azeite único são os estágios cruciais de produção de suas azeitonas, todos cuidadosamente gerenciados desde a colheita até a prensagem a frio de cada gota de azeite.

"Usamos apenas os frutos que produzimos e, apesar do plantio intensivo, praticamos a colheita manual facilitada de acordo com a tradição, com ferramentas modernas", disse Buldorini. Ele também enfatizou que seu moinho dentro do olival funciona como uma planta moderna "onde as azeitonas são levadas para serem transformadas em EVOO".

Buldorini também aproveitou o tempo para explicar que o clima argentino confere um caráter particular ao solo. Consequentemente, ele observou: “a virgindade do solo não explorado, a proximidade do oceano e das montanhas, as pastagens circundantes, o ar limpo e a ausência de parasitas, como a mosca do azeite, contribuem para a produção de um extra bom e seguro. azeite virgem."

Os pesticidas não são utilizados no processo de produção de azeite.

Quando perguntado como ele se sentia ao vencer o 2017 Best In Class na mais prestigiada competição de azeite do mundo, Buldorini respondeu que era a primeira vez que participavam de uma competição desde a abertura do negócio.

“Nos últimos anos, nos concentramos em análises químicas e testes em painel de amostras que levamos para a Itália, onde o conhecimento do EVOO é profundo e a atenção é muito alta”, confessou Buldorini. Somente depois que os resultados favoráveis ​​foram recebidos, ele se sentiu confiante em participar de uma competição de alto status.

"Emocionalmente, o Prêmio Best in Class foi uma mistura de alegria e satisfação e a recompensa que procurávamos por nossos esforços", concluiu.

Coincidindo com sua produção EVOO na Argentina, foi o estabelecimento de uma empresa de importação / exportação chamada Marche Olii Alimentari International. Sediada na Itália, a empresa administra a exportação, de pequenos e grandes volumes, do Olivares La Reconquista para o mercado externo. Ele também atende às necessidades de embalagem e etiqueta da empresa.

Prezado pelo seu sabor equilibrado e harmonioso, o Olivares La Reconquista é produzido a partir de azeitonas Frantoio. Desde a 2012, a empresa, com assistência de técnicos da Toscana Enologica Mori, instalou uma moderna planta de trabalho para desfolhamento e lavagem de azeitonas recém-colhidas. Após a colheita, as azeitonas são colocadas em caixas bem ventiladas e prensadas no EVOO dentro de 24-hora.

Adicione as técnicas culturais tradicionais passadas de geração em geração e o que você ganha é um vencedor saboroso e de alta qualidade, que atende às demandas e caprichos gastronômicos de seus consumidores.



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