negócio
Na esteira de recentes controvérsias em torno da alegada adulteração de azeite extra-virgem por muitos produtores em larga escala, pesquisadores da Universidad de Alcalá em Madrid patentearam um novo sistema para testar a pureza e a qualidade do azeite que esperam implementar em laboratórios de teste de alimentos em todo o mundo.
A indústria do azeite passou por fortes críticas em todo o mundo no ano passado, quando estudo publicado pela UC Davis indicou que muitos azeites rotulados "virigin extra "não eram tecnicamente "descobriu-se que muitas garrafas contêm quantidades significativas de azeite não-virgem, e algumas até contêm azeite de soja ou azeite de girassol.
A adulteração de azeite extra-virgem supostamente puro viola as normas internacionais e apresenta riscos potenciais à saúde de consumidores que podem ser alérgicos aos azeites não listados no rótulo. Também é considerado um ato de fraude, pois os consumidores, sem saber, pagam preços inflacionados por azeites inferiores e com etiquetas incorretas.
O aumento das suspeitas de fraude no azeite de oliva é o que levou essa equipe de pesquisadores a desenvolver métodos simples e econômicos para detectar a adulteração. A equipe, que inclui Antonio L. Crego Navazo, Maria Luisa Marina Alegre, Laura Sánchez Hernández e Carmen García Ruiz, da Universidade de Alcalá, publicou suas descobertas no Journal of Agricultural & Food Chemistry.
"Pela primeira vez, investigamos a possibilidade da betaína como um marcador seletivo de adulteração ”, explicou Laura Sánchez, cuja tese de doutorado lançou muitas das bases para o estudo. "As betainas são apenas componentes menores do azeite, portanto nunca foram incluídas nos principais grupos compostos, como ácidos graxos, lipídios e esteróis. ”
Este novo processo testa eficazmente azeites de sementes (soja e girassol) usando eletroforese capilar com detecção UV. A principal vantagem do método, segundo a equipe de pesquisa, é que ele usa apenas um composto de betaína, a trigonelina, como marcador de adulteração. A trigonelina, que é encontrada em azeites de sementes, mas não no azeite de oliva extra virgem, é muito fácil de detectar usando este método. Os pesquisadores esperam que o novo teste se torne uma ferramenta valiosa para o controle de qualidade em laboratórios de petrazeite em todo o mundo.
Mais artigos sobre: pesquisa de azeite, adulteração de azeite, teste de azeite
Jul. 12, 2023
Fenóis são mais importantes que o conteúdo de MUFA para benefícios de saúde do EVOO, sugere pesquisa
Os fenóis do azeite virgem extra são mais importantes para diminuir a pressão arterial, melhorar a sensibilidade à insulina e promover a perda de peso do que as gorduras.
Fevereiro 20, 2024
Nova pesquisa reacende o debate sobre a eficácia do Nutri-Score
A OCDE concluiu que o Nutri-Score poderia poupar dinheiro em cuidados de saúde. Investigadores holandeses questionaram a integridade dos estudos que apoiam o sistema de rotulagem.
Pode. 30, 2023
Estudo: Polifenóis no reforço do azeite de oliva ajudam a curar a pele danificada
Os polifenóis encontrados no azeite extra-virgem melhoram as capacidades de cicatrização dos fibroblastos, abrindo possibilidades para novas aplicações na cicatrização de feridas.
Novembro 27, 2023
Dieta mediterrânea ajuda a retardar o declínio físico relacionado à idade, conclui estudo
Uma nova pesquisa mostrou que seguir uma dieta mediterrânea com baixas calorias e aumentar a atividade física retarda a perda muscular associada à idade e reduz a gordura total e visceral.
Outubro 23, 2023
Composto de bagaço de azeitona comum demonstra potencial anticancerígeno
Os pesquisadores desenvolveram nanopartículas de ácido maslínico, que demonstraram ajudar a combater os cânceres de mama, cólon, pâncreas e próstata por meio de várias terapias.
6 março, 2024
Xylella pode não ser responsável pela devastação das oliveiras na Apúlia, conclui estudo
As descobertas podem desvendar uma década de políticas e compreensão de que a Xylella fastidiosa foi a principal causa da Síndrome do Declínio Rápido da Oliveira na Apúlia.
Pode. 1, 2023
Pesquisadores desenvolvem maneira simplificada de determinar o teor de polifenóis do azeite
O novo método usa papel gravado a laser e um smartphone para determinar polifenóis em uma amostra.
Setembro 28, 2023
Hidroxitirosol pode ajudar a prevenir a propagação do câncer de cólon, sugere pesquisa
Durante experimentos in vitro, descobriu-se que o hidroxitirosol, um polifenol proeminente do azeite, tem como alvo uma proteína envolvida na reprodução de células cancerígenas.