Grupo de produtores italianos propõe novas classificações para o azeite
Como os outros azeites de oliva ficam em segundo plano em relação ao extra-virgem, o presidente da Assitol recomenda uma nova abordagem.
O presidente da Associação Italiana da Indústria do Azeite (Assitol), Giovanni Zucchi, defendeu uma nova classificação dos produtos à base de azeite em todo o setor mundial. O pedido decorre do fato de que a popularidade do azeite extravirgem tem ocorrido em detrimento de outros azeites potencialmente úteis, prejudicando assim o setor como um todo.
É necessária uma reformulação fundamental das categorias de produtos, permitindo que toda a “família” do azeite de oliva recupere prestígio e rentabilidade.
Zucchi acredita que, ao analisar mais detalhadamente as diferentes categorias de azeite, suas denominações e usos, o setor poderia ser revitalizado, resultando em produtos mais valorizados e consumidores mais bem informados.
“O virgem praticamente não está mais no mercado. O azeite é vendido cada vez menos”, disse Angelo Cremonini, presidente da Olitalia, referindo-se à preferência dos consumidores pelo extra-virgem. “É por isso que acreditamos que é necessária uma reformulação fundamental das categorias de produtos, permitindo que toda a ‘família’ do azeite recupere prestígio e rentabilidade.”
Segundo Zucchi, esse esforço envolveria combinar pesquisa com as necessidades do mercado, resultando em recomendações para usos mais diversificados do azeite de oliva. Por exemplo, enquanto o extra-virgem pode ser ideal quando usado cru, como em molhos, o azeite “puro”, de preço mais baixo, poderia ser adequado para cozinhar e fritar, disse ele.
Zucchi disse que seu objetivo é impulsionar todo o setor — que, na Itália e em outros lugares da Europa, passou por grandes dificuldades no último ano.
“Nossa meta é abrangente”, explicou Zucchi. “Queremos criar uma base comum sólida sobre a qual possamos construir um sistema equilibrado e agregar valor a todos os produtos. Portanto, é necessário reunir todo o mundo do azeite em torno da mesma mesa com o objetivo de encontrar e compartilhar as soluções certas para revitalizar nosso setor.”
Ainda não está claro se isso é apenas um apelo ao setor para reavaliar sua comunicação ou uma iniciativa para promover mudanças mais oficiais e específicas.
- Toscana News