Europa

Mapeando os polifenóis dos EVOOs gregos para o envelhecimento saudável

Extra virgin O azeite de Creta foi encontrado para conter a maior carga de polifenóis. O processamento de duas fases também foi encontrado para preservar melhor os fenóis no azeite.

Universidade de Atenas
Fevereiro 25, 2019
Por Costas Vasilopoulos
Universidade de Atenas

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Um novo estudo categorizou as extra virgin azeite da Grécia de acordo com a carga de polifenóis e explorou ainda mais os efeitos de oleocanthal e oleaceína em organismos vivos.

O estudo correlacionou polifenóis com envelhecimento saudável e também determinou qual método de cultivo e procedimento de processamento fornece os melhores resultados em termos de produção de azeites mais ricos em polifenóis.

Não podemos combater o envelhecimento com o nosso nível de tecnologia existente, mas existem muitas possibilidades de traduzir os resultados para o chamado "envelhecimento saudável", que é a velhice livre de doenças,- Ioannis Tsougakos, pesquisadores da Universidade de Atenas

Os pesquisadores da Universidade de Atenas e da Universidade de Innsbruck, na Áustria, examinaram 134 extra virgin no total, com foco no componente antioxidante, os polifenóis (também chamados de biofenóis) e, especificamente, oleocantal e oleaceina.

Apesar de sua baixa presença no azeite de apenas cinco por cento, os polifenóis atraem a atenção dos cientistas há muito tempo devido às suas fortes propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias e ação hipoglicêmica.

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E, como observaram os pesquisadores, a infinidade de estudos existentes sobre biofenóis não é suficiente para descobrir todos os ingredientes do azeite e seus efeitos na saúde humana, principalmente devido ao fato de o azeite não ser uma substância natural, mas o produto de um processo de fresamento, o que significa que requer pesquisa e análise estendidas.

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Os avaliados extra virgin amostras de azeite foram selecionadas para cobrir todos os territórios produtores de Grécia, e também representou diferentes variedades, métodos de cultivo e procedimentos de processamento.

Verificou-se que virgens extras de Creta, e especialmente nas áreas de Lasithi e Heraklion, eram os mais ricos em polifenóis. Os azeites provenientes das ilhas do Mar Egeu estavam acima da média, enquanto as amostras do resto do país eram relativamente baixas em sua carga de polifenóis.

Além disso, o extra virgin os azeites testados diferiam entre si na quantidade dos vários tipos de fenóis que continham.

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"Cada área tinha sua própria impressão de fenóis", disse Leandros Skaltsounis, pesquisador chefe do programa, à publicação semanal da TOVIMA Science. “Virgens extras de Messinia e Lakonia tiveram as maiores concentrações de hidroxitirosol e tirosol. Para oleacein e oleocanthal, o campeão parece ser Creta, com uma média de miligramas 93 por quilograma de azeite, quando as outras áreas tinham uma concentração de cerca de miligramas 47 por quilograma. ”

Os procedimentos utilizados para processar as drupas de azeitona também foram examinados, e os resultados mostraram que o método de processamento bifásico é superior ao trifásico quando se trata de preservar melhor a carga de fenóis.

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A água adicionada durante a malaxação no processamento trifásico, explicaram os pesquisadores, retira parcialmente o azeite de seus compostos benéficos ao varrer alguns dos polifenóis com água residual.

O estudo também foi o primeiro a lançar luz sobre o efeito das práticas de cultivo nos polifenóis do azeite. Deduziu-se que o cultivo integrado produz azeite com o mais alto nível de polifenóis, seguido pelo cultivo orgânico e depois convencional.

Um cultivo integrado é um tipo de agricultura sustentável com uma abordagem holística da oliveiras em crescimento e processamento das azeitonas, levando em consideração todos os parâmetros relevantes, como a qualidade do azeite produzido, os fertilizantes utilizados, a quantidade de água gasta na irrigação, a energia necessária e muito mais.

Depois de mapear o extra virgin Nos azeites da Grécia, de acordo com o pacote de polifenóis, o estudo foi ampliado para testar os efeitos do oleocanthal e da oleaceina nas células vivas, injetando-os primeiro nos fibroblastos da pele humana e depois em várias moscas da cepa Drosophila.

Verificou-se que a adição de substâncias nas células humanas e nas moscas vivas teve resultados que promoveram significativamente o envelhecimento saudável, aumentando seus triglicerídeos e também melhorando seu estado inflamatório. Ao mesmo tempo, reduziu o estresse oxidativo das moscas e diminuiu o esgotamento da mobilidade, que é um importante índice de envelhecimento.

"Não podemos combater o envelhecimento com nosso nível de tecnologia existente, mas há muitas possibilidades de traduzir os resultados para o chamado 'envelhecimento saudável', que é a velhice livre de doenças", disse Ioannis Tsougakos, um dos pesquisadores.

"Tentamos prolongar a vida dos mecanismos de proteção de organismos vivos que combatem moléculas tóxicas, pois esses mecanismos tendem a apresentar um mau funcionamento na velhice", acrescentou.

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Os pesquisadores também criaram um modelo transgênico de Drosophila que imitava a obesidade e o diabetes tipo 2 em humanos. Eles descobriram que, enriquecendo a comida das moscas transgênicas com oleocanthal e oleacein, eles poderiam prolongar sua vida útil esperada.

"O próximo estágio é estudar mais o mecanismo de intervenção que as substâncias usam em nível molecular e reafirmar nossas descobertas usando modelos mais in vivo", disse Tsougakos. "Também consideramos projetar um estudo clínico preliminar sobre pessoas saudáveis ​​e até sobre pessoas obesas e diabéticas".