`Uma "mudança de azeite" ajuda duas empresas gregas a permanecer à frente

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Uma "mudança de azeite" ajuda duas empresas gregas a permanecer à frente

Agosto 13, 2012
Costas Vasilopoulos

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A maior cadeia de fast food da Grécia, a Goody's, está preparando todas as suas refeições usando azeite de oliva em vez de azeite de palma e apenas virgem extra em suas saladas. A empresa considerou a política um grande passo em frente e disse que seu cardápio era caracterizado por "grande variedade e ingredientes cuidadosamente selecionados, baseados nos valores da culinária mediterrânea. "

Segundo os executivos da empresa, a troca de azeite em 2009 levou dois anos de preparativos e foi a primeira vez que uma rede de restaurantes começou a usar exclusivamente azeite.

Essa inovação é uma das razões pelas quais a Goody's se tornou a principal rede de restaurantes da Grécia, apesar da concorrência de poderosas rivais multinacionais como o McDonald's.

Em outro uso pioneiro, uma empresa produtora de carne, a Creta Farm, está usando azeite extra-virgem em produtos fermentados de carne seca e semisseca, como substituto da gordura animal. A gordura está sendo removida à mão e o azeite é incorporado aos produtos (peru, lingüiça, presunto e cachorro-quente) como ingrediente mais saudável.

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Vários dos produtos foram certificados pela American Heart Association como carnes saudáveis ​​para o coração e, embora o preço seja um pouco maior que os produtos convencionais, a aceitação pelos consumidores excedeu as expectativas. O método de produção da Creta Farm foi patenteado na Grécia e em outros países europeus e a empresa está exportando seus produtos para a Espanha, um importante mercado para carnes secas. O sucesso do produto levou a ações legais de duas empresas rivais de alimentos sobre o método patenteado.



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