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Uma "mudança de azeite" ajuda duas empresas gregas a permanecer à frente

Agosto 13, 2012
Costas Vasilopoulos

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A maior rede de fast food da Grécia, a Goody's, prepara todas as suas refeições usando azeite de oliva em vez de azeite de palma, e apenas extra virgem em suas saladas. A empresa considerou a política um grande passo à frente e disse que seu cardápio era caracterizado por "grande variedade e os ingredientes cuidadosamente selecionados alicerçados nos valores da cozinha mediterrânea. “

Segundo executivos da empresa, a troca de azeite de 2009 levou dois anos de preparativos, e foi a primeira vez que uma rede de restaurantes passou a usar exclusivamente azeite.

Essa inovação é um dos motivos pelos quais a Goody's se tornou a principal rede de restaurantes da Grécia, apesar da competição de rivais multinacionais como o McDonald's.

Em outro uso pioneiro, uma empresa produtora de carne, a Creta Farm, está usando azeite de oliva extra virgem em produtos fermentados de carne seca e semisseca como substituto da gordura animal. A gordura é retirada manualmente e o azeite é incorporado nos produtos (peru, enchidos, fiambre e cachorros-quentes) como ingrediente mais saudável.

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Vários dos produtos foram certificados pela American Heart Association como carnes saudáveis ​​para o coração e, embora o preço seja um pouco superior ao dos produtos convencionais, a aceitação pelos consumidores superou as expectativas. O método de produção da Creta Farm foi patenteado na Grécia e em outros países europeus e a empresa está exportando seus produtos para a Espanha, um importante mercado para carnes desidratadas. O sucesso do produto levou a ações judiciais de duas empresas rivais de alimentos sobre o método patenteado.



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