Europa

Paixão une os produtores premiados da Itália

Vencedores italianos do NYIOOC tem uma longa história de sucesso por trás deles, caracterizada por um respeito pelo território e um desejo constante de melhorar.

Pietro Re na fazenda Tamìa
Pode. 14, 2018
Por Ylenia Granitto
Pietro Re na fazenda Tamìa

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Vários vencedores do 2018 NYIOOC Concurso Mundial de Azeite alcançou esse objetivo após uma história de qualidade de sucesso que continua graças à paixão, dedicação e determinação.

Entre eles está Massimiliano 'D'Addario, do Homem de Ferro, que recebeu dois Gold Awards, um com a mistura Oliomania e o terceiro consecutivo com seu monocultivar de Dritta L'uomo di Ferro.

Ficamos muito satisfeitos com esse reconhecimento de nossa qualidade, que é o resultado de um trabalho em equipe no qual é prestada muita atenção a cada pequena etapa e faceta da cadeia de produção.- Savino MuragliaSavino Muraglia, Antico Frantoio Muraglia

"Estamos muito satisfeitos com este prêmio, que é um reconhecimento adicional ao nosso trabalho ”, disse o jovem, mas experiente produtor da ChineloAbruzzo. "O NYIOOC é um evento de referência para o setor olivícola mundial e vou conseguir participar da próxima edição para receber o prêmio pessoalmente ”, acrescentou, esclarecendo que os grandes produtos foram obtidos graças a uma atividade constante de irrigação de seus bosques biodinâmicos durante o verão e precauções especiais tomadas no moinho.
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"Além de levar a água para as plantas com os tratores, uma vez que o estresse hídrico estava causando um desequilíbrio na proporção entre poço e polpa, o trabalho de moagem foi fundamental ”, explicou D'Addario. "As azeitonas devem ser saudáveis ​​no campo, mas são necessárias muitas atenções no momento da extração. Então, este ano eu usei técnicas oxidativas durante a malaxação, portanto, não para reduzir, mas para injetar sabores que aumentam o oxigênio. Cada variedade, cada território, cada usina é única - e não a máquina, nem qualquer outro fator -, mas a sensibilidade da usina faz toda a diferença. ”

"Estamos tão felizes que nossa qualidade mais uma vez foi atestada pela equipe experiente e qualificada de provadores da competição de Nova York ”, disse Cesare Bianchini da Domenica Fiore depois de receber três prêmios com Olio Monaco, Olio Reserva - Olio Novello.

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Cesare Bianchini e Frank Giusta em Domenica Fiore

"Toda vez que participamos do NYIOOC, obtivemos prêmios em reconhecimento ao nosso bom trabalho ”, destacou, especificando que, nesse caso, o sucesso no NYIOOC ocorreu no encerramento de uma estação seca desafiadora, que exigiu um esforço maior.

"A qualidade dos azeites Domenica Fiore é o resultado das habilidades e da paixão de nosso fabricante de azeite, Cesare Bianchini, combinado com o terra única e rica em minerais onde nossas árvores crescem ”, disse a presidente da Domenica Fiore, Anna Wallner. "Reconhecimento do NYIOOC continua a nos inspirar a criar os melhores produtos alimentares italianos do mundo. ”

O número e o valor dos prêmios que se juntaram Tamìa, Olio Traldi - Frantoio Tuscus nesta edição do NYIOOC são maiores que o número de milhas que separam seus olivais.

"Estamos felizes porque o NYIOOC é um concurso importante ", disse Pietro Re depois de receber prêmios para o monovarietal Tamìa Maurino e a mistura Tamìa Gold Organic.

Pietro Re na fazenda Tamìa

"Sempre participamos da competição de Nova York com nossos azeites extra virgens orgânicos, que foram reconhecidos ao longo dos anos ”, comentou Re, destacando seu esforço e investimento na promoção da qualidade. "Penso que tivemos um papel importante no aumento do preço médio do azeite nesta área. Nós trabalhamos duro, mas colhemos as recompensas ”, ressaltou, acrescentando que a última temporada foi muito boa, exceto pela seca severa. Ele explicou que eles tinham que obter um bom produto de frutas com uma massa de caroço mais alta que o normal - frutas saudáveis, mas com diferentes níveis de maturação. Portanto, o trabalho na fábrica foi essencial para a criação de um ótimo produto. "Estou satisfeito não apenas por nós, mas também pelos outros azeites do território que venceram na competição ”, acrescentou. "A Tuscia, graças aos azeites virgens extra de qualidade da Vetralla, mostrou-se ao mundo no seu melhor. ”

De fato, o Prêmio Best in Class foi concedido ao monovarietal DOP da Tuscia Athos canino, apreciado pelo painel internacional de NYIOOC julga por seu perfil aromático complexo contendo alcachofra, amêndoa, pimenta, canela, rúcula e ervas. "Estamos felizes com este prêmio ”, disse Francesca Boni, da Olio Traldi, que cuida de todas as etapas da criação do produto, desde o gerenciamento das plantas até o engarrafamento.

Fazenda Traldi em Vetralla

"Também estamos satisfeitos com nosso território, que é historicamente dedicado à produção de azeite e recentemente recebeu um impulso do ponto de vista qualitativo ”, disse ela, acrescentando que sua família administra o pomar desde 1960. Ela seguiu os passos de seu avô. com foco no cultivo e qualidade da azeitona, alcançando sucesso. "Recentemente, construímos um sistema de irrigação, pois melhoramos constantemente nosso método de produção ”, destacou a produtora que escolheu os nomes de seus azeites para homenagear os povos grego, etrusco e romano e criar um vínculo ainda mais forte com as origens e o território.

Arcangelo cuida de suas oliveiras desde a segunda metade do século passado, talvez mais cedo, quando seus avós plantaram o olival em 1920. "Todos os anos, meu pai Arcangelo trabalha com força e dedicação para produzir nosso azeite extra-virgem de alta qualidade ”, ressaltou Costantino Russo, explicando o que está por trás do nome da premiada monovietária da Minucciola, DOP Penisola Sorrentina PDO.

Arcangelo Russo

"Em cada garrafa deste produto há sua essência e coração, transmitidos por meio de um trabalho incansável ”, comentou o gerente da fazenda localizado perto do mar, nas colinas de Montechiaro di Vico Equense. Aqui, em uma terra calcária sustentada por antigos terraços com paredes de pedra seca, as azeitonas são cultivadas organicamente e colhidas à mão. "Estamos muito satisfeitos com este prêmio que gratifica nosso trabalho no olival ”, afirmou. "O nosso azeite virgem extra nos deu grande satisfação, enquanto, como monovarietal, a cada estação, possui um perfil sensorial um pouco diferente, pelo qual este ano mais uma vez recebemos o reconhecimento do mais alto nível. NYIOOC painel."

As produções sicilianas de Olio Taibi Nocellara del Belice - Biancolilla ganhou dois reconhecimentos. "É muito gratificante ter alcançado esse resultado ”, afirmou Giuseppe Taibi depois de receber os prêmios por seu trabalho notável de Curtis Cord, em Nova York. Ele esteve presente no evento, segurando os olivais do Agrigento em seu coração. O bisavô de Taibi os comprou em 1867 e agora ele administra 20 hectares de olivais orgânicos com seu pai.

Giuseppe Taibi com seu pai Gerlando, seu irmão Francesco e suas filhas Gaia e Ella

"Sempre participamos da competição e o Gold Award que recebemos este ano nos deu grande satisfação, principalmente porque a competição foi talvez a mais difícil devido ao grande número de participantes. ”Ele observou como o trabalho de produção se tornava cada vez mais complexo e você deve ter o cuidado de antecipar, tanto quanto possível, os efeitos do clima que, para muitos produtores, parece estar cada vez mais sujeito a mudanças dramáticas. "Já fizemos uma colheita precoce, mas vamos antecipá-la. Então, a partir do início de outubro, ele será transferido para a última semana de setembro ”, ele especificou.

"Começamos a participar em 2013 quando ainda não conhecíamos o potencial do nosso petrazeite ” Massimo Mosconi revelado em sua fazenda na região de Marche. "Sempre vencemos e gostamos muito desses prêmios, que não são apenas uma fonte de orgulho, mas também um feedback para nós. Quando você se prova e obtém sucesso nesse nível internacional, é uma demonstração de qualidade objetiva ”, observou o médico que administra alguns olivais com Angelo D'Auria, na província de Pesaro.

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Fazenda Massimo Mosconi

Em sua fazenda principal em Serrungarina, com plantas de Raggia, Moraiolo e Leccino, eles recentemente adicionaram olivais de Peranzana e Gentile di Chieti em Abruzzo "para variar os tipos de azeite e adicionar dicas de tomate, temperos e banana que não temos aqui ”, explicou ele após receber dois Gold Awards com Risveglio - Ménage à Trois. Esse nome deriva do fato de ser uma mistura de três cultivares diferentes, agora incluindo Frantoio, Leccino e Moraiolo, enquanto o terceiro elemento geralmente depende da colheita (a produção do ano passado foi misturada com o Pendolino).

Savino Muraglia com (da direita para a esquerda) seu avô Savino Sr., seu pai Vincenzo e seu tio Francesco

"Estamos muito satisfeitos por esse reconhecimento de nossa qualidade, que é o resultado de um trabalho em equipe no qual é prestada muita atenção a cada pequena etapa e faceta da cadeia de produção ” Savino Muraglia observou, regozijando-se com os prêmios conquistados por seus monovarietais de Coratina, a mistura média sem caroço Denocciolato e a intensa frutado Essenza.

"O azeite extra-virgem é realmente feito de azeitonas, diferentemente de outros produtos, então prêmios como esses, todos os anos, são uma reconfirmação não apenas de qualidade, mas sobretudo de todo o trabalho, que está indo na direção certa ”, observou ele.

"Toda colheita é um teste único e cento e cinquenta anos de história da empresa não são nada. ”A cada estação, Muraglia atualiza suas técnicas de extração e faz melhorias no olival, começando pelo solo que ele analisa frequentemente para entender como enriquecê-lo. "Há um aspecto comercial, mas esses prêmios proporcionam uma satisfação que vai além de mim e da minha equipe ”, afirmou Muraglia.

"Nesta temporada, fomos favorecidos por um bom clima, mas já estamos identificando os elementos a serem trabalhados para obter um azeite extra virgem ainda melhor no próximo ano. Nós nunca paramos.


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