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As denominações de origem estão trabalhando para o azeite italiano?

Jul. 5, 2011
Luciana Squadrilli

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Quase vinte anos se passaram desde a DOP (Denominação de Origem Protegida, ou PDO em italiano) nasceu na União Europeia em 1992, e quinze desde os primeiros DOPs foram aplicados ao azeite virgem extra na Itália em 1996. É hora de fazer um balanço da situação e de fazer algumas perguntas incômodas, mas necessárias: O DOP um verdadeiro trunfo para o azeite? Isso ajuda os produtores a aumentar suas receitas?

A Unaprol (Conselho do Azeite Italiano) e a Federdop (Federação dos Consórcios Italianos do DOP) tentaram fornecer respostas por meio de um relatório abrangente sobre a cadeia italiana de azeites DOP. O relatório incluiu uma pesquisa com uma ampla amostra de produtores certificados - 205 fazendas membros da Federdop - e oferece um perfil do produtor italiano médio de azeite DOP.

O resultado mais surpreendente foi que o mercado de DOP na Itália cobre apenas 1 por cento de todo o setor de azeite virgem extra. Poderia ser um dado decepcionante, mas, como afirmou o presidente da Unaprol, Massimo Gargano, estamos falando do topo da gama de produção de azeite italiano.

A Itália conta 39 DOP e 1 IGP (ou IGP, Indicação Geográfica Protegida) para o azeite, mais do que qualquer outro país europeu, mas toda a produção certificada mede apenas as toneladas 10,000. Destes, um percentual impressionante da 42 vem da Toscana (IGP Olio Toscano) e 21 por cento da Apúlia (DOP Terra di Bari) 6 por cento tem o selo DOP Umbria e 4 por cento o rótulo Riviera Ligure. Os 27% restantes são compartilhados entre os outros 36 PDOs italianos.

A rotulagem do DOP tem relevância econômica muito diferente nas diferentes áreas da Itália (por exemplo, norte da Itália versus sul da Itália). O preço médio do azeite extra-virgem certificado é de cerca de 10 Euros / kg, mas enquanto alguns azeites do Norte (como Brisighella, Garda e Riviera Ligure DOP) excedem amplamente essa quantidade, os azeites DOP do sul como Terra di Bari não faça isso para 4 euros / kg.

No entanto, os produtores italianos ainda parecem confiantes quanto ao valor da DOP: os números mostram que, no 2010, o 52 por cento da amostra optou por aumentar o produto certificado e quase toda a amostra - 99 por cento - decidiu confirmar sua escolha para o DOP.

64 por cento dos entrevistados acreditam que a rotulagem PDO aumenta o valor do produto; Já 25 por cento optam pela certificação para melhor satisfazer um consumidor mais exigente e 11 por cento para satisfazer os pedidos do comércio e retalho.

Mais uma vez, a percepção dos produtores sobre a influência da DOP varia profundamente em todo o país: no rico por cento do 100 no nordeste dos participantes da pesquisa, o mercado de DOP é um mercado em expansão, enquanto nas regiões do sul esse aspecto cai para o 35 e o 56 por cento pensam que está em um impasse.

Mas quem é o produtor italiano médio de azeite DOP? A pesquisa mostra como a maioria dos entrevistados são empresários em nome individual. Os arrendatários têm 53 anos em média e 73% são homens - mas na Sicília e na Sardenha, as principais ilhas da Itália, as mulheres arrendatárias representam 58%. Quanto à qualificação educacional, a maior porcentagem possui diploma de segundo grau, enquanto 29% possuem diploma universitário (até 35% no centro e sul da Itália).

Uma última menção deve ser para a rede de varejo. 30 por cento do azeite DOP embalado é vendido através de retalhistas que vendem ao consumidor, enquanto 28 por cento é vendido através do comércio em grande escala. Vale ressaltar que 17 por cento é vendido para a indústria de restaurantes, principalmente para restaurantes de primeira linha que desempenham um papel importante na promoção do azeite de alta qualidade.

"A etiqueta DOP não resolve todos os problemas ”, disse Silvano Ferri, presidente da Federdop, "mas é um ponto de partida para criar um sistema de valores que inclui terra (terroir), tradições, cultura. ” E na Itália não falta nada disso.

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