Poucos lugares permanecem na primeira edição de Londres do Olive Oil Sommelier Certificate Program, um curso internacional produzido em conjunto pela Olive Oil Times Education Lab e a International Culinary Center.

É a primeira vez que o curso treina centenas de profissionais da indústria, chefs e entusiastas em olive oil qual­ity assess­ment desde que começou no 2016, se aventurará além das sessões anuais de Nova York e Califórnia.

Curtis Cord, o diretor executivo do programa disse que haverá participantes de pelo menos países 15 no curso, que será realizado em janeiro 20 - 25 no distrito de Bloomsbury, no West End de Londres.

"Este programa é internacional em todos os aspectos", disse Cord. “Nossos instrutores especializados são dos países 8, os azeites que estamos explorando e analisando são de todos os cantos do mundo e os participantes anteriores viajaram para Nova York e Califórnia dos países 28 para fazer o curso. Portanto, era óbvio que precisávamos ramificar e trazer esse currículo abrangente para Londres. ”

Os graduados do programa incluíram produtores de azeite; importadores, distribuidores e varejistas; chefs, restauradores e profissionais de serviços alimentícios; profissionais de saúde, jornalistas e empresários; e aqueles que querem apenas entender profundamente um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo. Não há pré-requisitos para se inscrever no curso.

Os tópicos do programa incluem degustação de azeite e avaliação da qualidade, cultivo e história, colheita e produção, benefícios para a saúde, química, regiões e cultivares, padrões e notas, aplicações culinárias e educação do consumidor.

Mais de azeites 100, com curadoria da maior coleção de amostras do mundo, são analisados ​​em degustações guiadas para expor os participantes a uma variedade inigualável de regiões, cultivares, técnicas de produção e características sensoriais únicas.

Os instrutores incluirão a especialista em azeite chileno Carola Dummer Medina; Especialista italiano Antonio G. Lauro; Consultor grego Konstantinos Liris; oleólogo Nicholas Coleman; Chef brasileiro e instrutor de culinária Perola Polillo; médico e autor, Simon Poole; produtores premiados Karim Fitouri da Tunísia e Lucia Gamez, Sebastian Romero e Juan Ignacio da Espanha; e diretor do programa e Olive Oil Times editor, Curtis Cord.

Aqueles que concluírem o curso com sucesso recebem uma Olive Oil Sommelier cer­ti­fi­ca­tion de International Culinary Center e a Olive Oil Times Education Lab e junte-se a uma comunidade crescente de analistas e educadores sensoriais do azeite.

Os participantes anteriores do programa disseram que foi uma experiência educacional que os capacitou a assumir a range of far-reach­ing ini­tia­tives.

"A qualidade e a gama de instruções superaram minhas expectativas", disse Jacqueline Tyburski, que concluiu o curso em Nova York. “O programa foi muito equilibrado e aprofundado, com ênfase real no treinamento de uma nova comunidade de especialistas em azeite habilitados, conhecedores e apaixonados”

"Vou aplicar o que aprendi voltando ao nosso pipeline de produção, desde o cultivo até o engarrafamento", disse um produtor de azeite de Esparta, na Grécia, Demosthenis Chronis. "Podemos ajustar algumas coisas para obter um azeite de melhor qualidade e, espero, um azeite virgem extra premiado."

"Curso fabuloso com quantidades incríveis de informações que serão usadas como guia de referência nos próximos anos", disse um produtor da Turquia sobre o programa de Nova York.

"Eu recomendo. Todo dia valeu a pena ”, disse Elise LaGamba, uma executiva de supermercado.

"A qualidade e a gama de instruções superaram minhas expectativas", disse Willem Voorvaart, investidor da Holanda.

Para mais informações ou para se inscrever no curso de Londres, visite o Olive Oil Times Education Lab local na rede Internet.


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