O Citoliva Center, na Andaluzia, comemorou o final de seu programa de verão com uma sessão de treinamento aberta no início deste mês.
El Centro Tecnológico Andaluz Citoliva - que se traduz aproximadamente no “Centro Tecnológico do Azeite Cívico da Andaluzia” - organizou um dia de treinamento aberto em setembro do 2. Os participantes foram convidados a ver alguns dos produtos inovadores sendo desenvolvidos com azeite de oliva nos quais os alunos trabalharam durante o verão.
O programa, intitulado EVOO e emparelhamento, focada no funcionamento culinário e científico do azeite. O laboratório de cozinha da instalação é o primeiro de seu tipo na Espanha dedicado exclusivamente à exploração de novos usos para o Ouro Líquido.
Segundo o diretor geral do centro, o espaço é um ponto de encontro entre ciência, tecnologia e culinária, todas centradas no pilar da dieta mediterrânea.
Maria Paz Aguilera, provadora-chefe do Citoliva, liderou uma degustação científica em que os participantes foram instruídos sobre as características visuais, olfativas e baseadas no sabor dos diferentes azeites.
A sessão terminou com uma demonstração de culinária por Cozinha Internacional com Azeite Juan Carlos Trujillo, chef do restaurante Canela en Rama, em Linares.
Raquel Costales, pesquisadora do Citoliva, apresentou algumas das novas pesquisas realizadas no centro, com foco em soluções técnicas para melhorar a apresentação e a nutrição. na indústria de alimentos.
As principais empresas de alimentos da Espanha consultam o centro para permanecerem competitivas no setor.