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O Citoliva Centre da Andaluzia celebrou o fim do seu programa de verão com uma sessão de treino aberta no início deste mês.

El Centro Tecnológico Andaluz Citoliva - que se traduz aproximadamente em "Centro Cívico Tecnológico do Azeite da Andaluzia ”- acolheu um dia de formação aberto no dia 2 de setembro. Os participantes foram convidados a ver alguns dos produtos inovadores a serem desenvolvidos com azeite nos quais os alunos trabalharam durante o verão.

O programa, intitulado EVOO e emparelhamento, com foco no funcionamento culinário e científico do azeite. O laboratório de culinária da instalação é o primeiro desse tipo na Espanha, dedicado exclusivamente a explorar novos usos para o ouro líquido.

De acordo com a diretora-geral do centro, o espaço é um ponto de encontro entre ciência, tecnologia e gastronomia, tudo centrado no pilar da dieta mediterrânea.

A provadora-chefe do Citoliva, Maria Paz Aguilera, conduziu uma degustação científica em que os participantes foram instruídos sobre as características visuais, olfativas e gustativas de diferentes azeites.

A sessão foi concluída com uma demonstração de culinária por Cozinha Internacional com Azeite vencedor Juan Carlos Trujillo, chef do restaurante Canela en Rama em Linares.

Raquel Costales, pesquisadora do Citoliva apresentou algumas das novas pesquisas que estão sendo realizadas no centro, com foco em soluções técnicas para melhorar a apresentação e nutrição. na indústria de alimentos.

As empresas líderes de alimentos na Espanha consultam o centro para se manterem competitivas na indústria.

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