Estudo sobre o setor grego do azeite insta os produtores a “padronizarem”
Um novo estudo identifica pontos fracos no setor grego do azeite e sugere formas de superar esses problemas por meio da obtenção de economias de escala.
Um estudo recente iniciado pelo Banco Nacional da Grécia (PDF) sobre o azeite grego apresentou novas descobertas interessantes e trouxe à tona algumas conclusões já conhecidas.
O azeite desempenha um papel extremamente importante na economia grega, pois representa 11% do valor total da produção agrícola. Em 2009, um volume total de 370.000 toneladas representou 0,3% do produto interno bruto (PIB), enquanto na Espanha foi de 0,2% e na Itália de 0,1%.
A Grécia se destaca em termos de qualidade, já que aproximadamente 75% do azeite grego é extravirgem, em contraste com 45% na Itália e 30% na Espanha (principalmente devido à morfologia especial do país).
No entanto, os produtores na Grécia não conseguiram aproveitar plenamente a oportunidade e prosperar. Em vez disso, há um declínio na produção de azeite, que representava 16% da produção global em 1990 e caiu para 12% em 2009. As causas para isso, explicou o relatório, podem ser encontradas em fraquezas estruturais em todas as etapas da produção: processamento, padronização e promoção.
A fragmentação da indústria do azeite prejudica qualquer tentativa de aumentar a produção e, da mesma forma, enfraquece as iniciativas para uma promoção global dinâmica. Além disso, a redução dos subsídios da União Europeia terá um efeito negativo adicional. E, por último, mas não menos importante, apesar dos incentivos financeiros para que os lagares adotem a tecnologia de processamento em duas fases, a maioria dos lagares ainda utiliza o sistema de produção em três fases, o que implica custos mais elevados (0,19 €/quilo em comparação com 0,16 €/quilo para o sistema de duas fases).
A solução? Primeiro, reduzir despesas por meio de economias de escala, através de consolidações e do foco em áreas altamente produtivas, como Creta e o Peloponeso. Em segundo lugar, o relatório recomenda a padronização: o faturamento anual das empresas de padronização de azeite na Grécia é de apenas 0,5 milhão de euros, enquanto na Itália chega a 1,5 milhão de euros e dispara na Espanha para 7,5 milhões de euros. Portanto, evite a venda de azeite a granel e faça uma transição eficiente para quantidades maiores de azeite padronizado, o que significa melhores controles de qualidade e a criação de uma “massa crítica” para divulgar, promover e exportar adequadamente o azeite.