Manzanilla e Gordal Olive de Sevilha obtiveram uma proteção espanhola transitória Protected Geographical Indications (IGP), a etapa que precede a sua admissão final no registro da União Européia de indicações de qualidade.

A determinação segue a aprovação do Estatuto da Andaluzia da Agricultura, Pesca e Desenvolvimento Rural dos estatutos que regerão o Conselho Regulador responsável por garantir a qualidade e origem destes dois IGP que protegem as azeitonas de mesa das variedades Manzanilla e Gordal de uma área demarcada. pelos municípios 105 na província de Sevilha e onze na província de Huelva.

Sevilha é o maior produtor mundial de azeitonas de mesa e o produtor de 75 por cento das azeitonas de mesa da Espanha. A província também concentra a produção de Gordal e da maioria da produção espanhola de Manzanilla.

Uma variedade muito apreciada, Manzanilla tem uma forma redonda, uma cor pálida, um tamanho pequeno, pele fina e uma boa relação polpa / pedra. É simétrico e sua polpa é facilmente separada da pedra. Gordal é maior em tamanho, assimétrico, tem uma forma ovóide e muito mais polpa, embora menos conteúdo de azeite, o que o torna muito adequado para curativos ao estilo de Sevilha.

Azeitona Manzanilla de Sevilha e Azeitona Gordal de Sevilha são as azeitonas de mesa verde dessas duas variedades, vestidas da maneira tradicional de sua região geográfica. As azeitonas verdes vestidas em salmoura ao estilo de Sevilha podiam ser de três tipos: azeitonas inteiras, sem caroço e recheadas.

As azeitonas são colhidas manualmente através do sistema “ordeño” (colheita manual de cada azeitona, uma a uma) antes de estarem maduras, para evitar danos nos frutos. As azeitonas adequadas são então selecionadas e classificadas de acordo com seu tamanho, antes de serem vestidas ao estilo sevilhano e lavadas. Preservação e armazenamento com base em se são azeitonas de mesa inteiras, sem caroço ou recheadas seguir e concluir o processo.

A rota para uma IGP começou em 2014 com a criação da Associação para a Promoção das Variedades de Azeitona Manzanilla e Gordal de Sevilha. Este grupo foi constituído por empresas-chave de oliva para promover e proteger as azeitonas de Sevilha e estas duas variedades nos mercados espanhol e internacional através do reforço da sua identidade distinta baseada na qualidade e tradição.

A sua intenção de estabelecer uma IGP para Manzanilla e Gordal das azeitonas de Sevilha teve a oposição da ASEMESA (Associação Espanhola de Exportadores e Industriais de Azeitonas de Mesa), responsável pela produção e comercialização da maioria das azeitonas de mesa da Espanha e também das azeitonas de Manzanilla e Manzanilla. Variedades gordas.

A ASEMESA alegou que a nova IGP limitaria e restringiria os direitos que durante muito tempo pertenciam a todo o sector da azeitona de mesa e impactariam as azeitonas Manzanilla cultivadas e produzidas fora de Sevilha, as azeitonas Manzanilla cultivadas em Sevilha que não cumpriam as estipulações do novas IGP e azeitonas de outras variedades cultivadas em Sevilha.

Em outubro 2017 estas reivindicações foram demitidas pelos tribunais da Andaluzia, permitindo a criação do PGI para prosperar.

A União Européia permite que os estados membros concedam uma proteção nacional e transitória a uma IGP. Este estatuto transitório vigora desde o momento da apresentação à Comissão Europeia até ao momento em que o registo é confirmado ou retirado.