Ladner deixará 'Del Posto' para empreendimento de massas para viagem

O célebre chef e vencedor do James Beard "O prêmio de Melhor Chef em Nova York ”, Mark Ladner, anunciou que deixaria o cargo de chef executivo no restaurante Del Posto, quatro estrelas da cidade de Nova York, no início de 2017, para se dedicar ao lançamento de seu restaurante Pasta Flyer, de serviço rápido. , de acordo com New York Times.

Ele disse ao jornal que espera que a ideia cresça do primeiro restaurante, planejado para Greenwich Village, em uma rede.

"Cozinha do velho mundo na velocidade da luz ”é o slogan por trás da aventura de Ladner. O conceito de fast food sofisticado, nascido como um ponto pop-up em 2014, é projetado para servir pratos de massa sem glúten e de alta qualidade na hora.

Ladner disse ao Times que ele tinha "decifrou um código ”ao servir macarrão em meros segundos: "uma boa tigela de macarrão, razoavelmente al dente, com molho adequado, feito com ingredientes de alta qualidade, no mesmo tempo que uma saída de Chipotle leva para enrolar um burrito ”, disse.

Considerado o melhor dos melhores em seu campo, o mestre da culinária regional italiana participou do Programa Azeite em Nova York International Culinary Center onde ele discutiu o projeto Pasta Flyer e demonstrou como ele combina azeite extra-virgem em sua culinária.

O uso de ingredientes de alta qualidade, acredita Ladner, se traduz inteiramente em sua versão de fast food e no método que ele desenvolveu para cozinhar em par, depois reaquecer e temperar, uma marca de macarrão de pequeno produtor, felicetti, em menos de 20 segundos.

Enquanto isso, conforme notado pelo The Times, a sucessora de Ladner, Melissa Rodriguez, será a primeira mulher a chefiar uma cozinha quatro estrelas em Nova York quando assumir a chefia executiva do Del Posto após a saída de Ladner.