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Ceticismo como plano da Dominó para abrir 880 pizzarias na Itália

O CEO da Domino's Italy acredita que ainda há espaço na tradicional casa da pizza para uma opção de entrega. Os pizzaioli tradicionais continuam céticos quanto à possibilidade de a cadeia de restaurantes aumentar sua presença no mercado.

Um restaurante Domino's Pizza em Milão.
Janeiro 14, 2020
Por Julie Al-Zoubi
Um restaurante Domino's Pizza em Milão.

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americano pizza gigante Domino anunciou planos para abrir pelo menos 880 novos restaurantes em todo Itália por 2030.

A empresa abriu seus negócios pela primeira vez na casa tradicional da pizza em 2015 e já fabrica pizza em 28 locais, localizados em Roma, Milão e Turim e nos arredores.

Eu acho que (a Domino's) não será a concorrente das pizzarias porque as pessoas sabem a diferença entre um produto artesanal como a pizza napolitana e um produto industrial como a pizza da Domino's.- Enzo Coccia, renomado Neopolitan pizzaiolo

Milão (que fica convenientemente perto da fábrica de massas Domino em Buccinasco) foi designada como o local para o primeiro lote de novos pontos de venda da empresa.

A Domino's anunciou planos de abrir pizzarias no centro e no norte da Itália, mas até agora se afastou do sul do país e da cidade de Nápoles; casa da icônica pizza napolitana.

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Enzo Coccia - um dos mais renomados de Nápoles pizzaiolo (pizzaiolo) que administra uma academia de treinamento e as pizzarias da cidade - disse à Olive Oil Times Embora o Domino's possa trazer novos desafios às pizzarias tradicionais, ele não está preocupado com a chegada do restaurante da cadeia.

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"Penso e espero que os clientes da La Notizia não comam a Domino's Pizza ”, disse Coccia. "Eu acho que eles não serão concorrentes das pizzarias porque as pessoas sabem a diferença entre um produto artesanal como a pizza napolitana e um produto industrial como a pizza da Domino's. ”

Técnica tradicional de rodopiar pizza de Nápoles pizzaiuolo foi status de patrimônio mundial concedido em 2017.

Coccia disse "A arte de pizzaiolo representa a identidade do povo, nossa tradição e território. É um prêmio para todas as pessoas que durante esses anos fizeram algo por esse trabalho e pelo mundo da pizza napolitana. ”

O ministro da Agricultura da Itália, na época, saudou o status de herança da pizza napolitana como "mais um passo em direção à proteção da herança alimentar e vinícola da Itália. ”

Pizza napolitana também se vangloriava União Européia "Garantia de especialidade tradicional garantida ”desde 2010.

"Com um produto bom e saudável, as pizzarias na Itália continuarão funcionando ”, disse Coccia. "O napolitano pizzaioli devem proteger o status de suas pizzas e proteger a integridade da pizza. ”

No ano passado, o benefícios para a saúde de pizza foram destacadas quando o cientista italiano Silvao Gallus ganhou um "Prêmio Ig Nobel ” para pesquisas que concluíram que a pizza oferecia proteção contra algumas doenças crônicas.

Gallus enfatizou que os benefícios à saúde só eram colhidos quando as pizzas eram feitas com ingredientes da dieta mediterrânea.

A entrada da Domino no mercado italiano e os atuais planos de expansão foram instigados por Alessandro Lazzaroni, empresário italiano e CEO da Domino's Italy,

De acordo com um relatório em DinheiroLazzaroni, que comprou os direitos de distribuição da Domino's em seu país natal, espera conquistar dois por cento do mercado italiano de pizzas na próxima década e aspira a expandir a Domino's na maior empresa de entrega de alimentos da Itália.

Em 2015, a empresa de pizza americana tentou os consumidores em Milão, Brescia, Bergamo e Monza com sua oferta de, "pizzas italianas tradicionais ”feitas com ingredientes de origem local.

Na época, a Lazzaroni se concentrava em pedidos on-line e buscava preencher uma lacuna no mercado italiano de opções de retirada e entrega. A Domino prometeu respeitar a tradição e atender aos gostos italianos.

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Resta ver se o Domino's pode competir com a autêntica pizza italiana, que se acredita ter sido introduzida no Estados Unidos por imigrantes italianos em 1905.

No entanto, em 2019, o Domino's saiu da Islândia, Noruega e Suécia após três anos de pesadas perdas. A empresa também se retirou da Suíça, onde serve pizzas desde 2012.





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