Ceticismo como plano de dominó 880 pizzarias na Itália

O CEO da Domino's Italy acredita que ainda há espaço na tradicional casa da pizza para uma opção de entrega. Os pizzaioli tradicionais continuam céticos quanto à possibilidade de a cadeia de restaurantes aumentar sua presença no mercado.
Um restaurante Domino's Pizza em Milão.
Janeiro 14, 2020
Julie Al-Zoubi

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americano pizza gigante Domino anunciou planos para abrir pelo menos 880 novos restaurantes em Itália em 2030.

A empresa abriu seus negócios pela primeira vez em uma casa tradicional de pizza em 2015 e já faz pizza em 28 locais com base em Roma, Milão e Torino e arredores.

Eu acho que a Domino's não será a concorrente das pizzarias porque as pessoas sabem a diferença entre um produto artesanal como a pizza napolitana e um produto industrial como a pizza da Domino's.- Enzo Coccia, renomado Neopolitan pizzaiolo

Milão (que está convenientemente perto da fábrica de massa da Domino em Buccinasco) foi marcada como o local para o primeiro lote de novos pontos de venda da empresa.

A Domino's anunciou planos de abrir pizzarias no centro e no norte da Itália, mas até agora se afastou do sul do país e da cidade de Nápoles; casa da icônica pizza napolitana.

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Enzo Coccia - um dos mais renomados de Nápoles pizzaiolo (pizzaiolo) que dirige uma academia de treinamento e as pizzarias La Notizia da cidade - disse ao Olive Oil Times que embora a Domino's possa trazer novos desafios às pizzarias tradicionais, ele não está preocupado com a chegada da rede de restaurantes.

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"Penso e espero que os clientes da La Notizia não comam a Domino's Pizza ”, disse Coccia. "Acho que não serão concorrentes das pizzarias porque as pessoas sabem a diferença entre um produto artesanal como a pizza napolitana e um produto industrial como a pizza da Domino's. ”

Técnica tradicional de rodopiar pizza de Nápoles pizzaiuolo foi status de patrimônio mundial concedido Em 2017.

Coccia disse "A arte de pizzaiolo representa a identidade do povo, nossa tradição e território. É um prêmio para todas as pessoas que durante esses anos fizeram algo por este trabalho e pelo mundo da pizza napolitana. ”

O ministro da Agricultura da Itália, na época, saudou o status de herança da pizza napolitana como "mais um passo em direção à proteção da herança gastronômica e vinícola da Itália ”.

Pizza napolitana também se vangloriava União Européia "Status de Especialidade Tradicional Garantida ”desde 2010.

"Com um produto bom e saudável as pizzarias da Itália continuarão funcionando ”, disse Coccia. "O napolitano pizzaioli deve salvaguardar o status de suas pizzas e proteger a integridade da pizza. ”

No ano passado, o benefícios para a saúde de pizza foram destacadas quando o cientista italiano Silvao Gallus ganhou um "Prêmio Ig Nobel ” para pesquisas que concluíram que a pizza oferece proteção contra algumas doenças crônicas.

Gallus enfatizou que os benefícios à saúde só eram colhidos quando as pizzas eram feitas com ingredientes da Dieta mediterrânea.

A entrada da Domino no mercado italiano e os atuais planos de expansão foram instigados por Alessandro Lazzaroni, empresário italiano e CEO da Domino's Italy,

De acordo com um relatório em Dinheiro, Lazzaroni, que comprou os direitos de distribuição da Domino's em seu país natal, espera abocanhar XNUMX% do mercado italiano de pizza na próxima década e pretende expandir a Domino's para se tornar a maior empresa de entrega de alimentos da Itália.

Em 2015, a empresa de pizza americana tentou os consumidores em Milão, Brescia, Bergamo e Monza com sua oferta de, "pizzas tradicionais italianas ”feitas com ingredientes de origem local.

Na época, a Lazzaroni se concentrava em pedidos online e visava preencher uma lacuna no mercado italiano de opções de entrega e entrega. A Domino's se comprometeu a respeitar a tradição e atender aos gostos italianos.

Resta saber se o Domino's pode competir com a autêntica pizza italiana, que se acredita ter sido introduzida no United States por imigrantes italianos em 1905.

No entanto, em 2019, a Domino's saiu da Islândia, Noruega e Suécia após três anos de pesadas perdas. A empresa também se retirou da Suíça, onde servia pizzas desde 2012.





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