Situado no nordeste da Andaluzia, Jaén é conhecido principalmente por duas coisas: abrigar o Santo Véu e como a capital mundial do azeite. Os produtores locais esperam tirar proveito deste último e transformar a província em um oleo­tourism cubo.

Jaén é responsável por quase metade Spain’s olive oil pro­duc­tione um quinto do mundo inteiro. Por quilômetros e quilômetros, um oceano de oliveiras domina a paisagem. Essas árvores especiais também fornecem uma lente para a história, a culinária e o modo de vida das pessoas desta região maravilhosa e única.

É quase impossível encontrar uma refeição em Jaén que não envolva o produto de assinatura da província. No café da manhã, os habitantes locais regam o azeite no pão torrado, coberto com polpa de tomate fresca, um prato simples, onipresente e delicioso chamado pan con tomate.

O almoço pode ser gaspacho ou salmorejo, uma sopa grossa e gelada feita com tomate, pão, alho e, você adivinhou, azeite. Pedaços de presunto, queijo e pão também são servidos com várias garrafas de azeite. Carne e peixe são fritos ou refogados lentamente. A cozinha andaluza começa e termina com o "ouro líquido".

Embora as refeições espanholas tendam a se desdobrar por várias horas, os turistas não podem passar o tempo todo comendo. Os olivais, os moinhos e as lojas estão atualizando suas instalações para oferecer passeios, degustações e informações sobre o azeite. Os turistas fornecem uma fonte valiosa de renda para a região amplamente agrícola.

Aqui estão os destinos onde os visitantes podem provar, aprender e experimentar a cultura do azeite em ação. Eles somam férias que ganham direito de se gabar e fazem memórias.

Oleícola San Francisco

Localizada em uma pequena cidade chamada Begíjar, a Oleícola San Francisco é uma fábrica moderna que produz quilos de azeite de oliva 154,000 em um dia agitado. No entanto, ele manteve suas prensas de pedra históricas e equipamentos antigos, para que os hóspedes possam experimentar a produção de azeite do século passado e aprender sobre as inovações recentes.

Os visitantes passam por todo o processo, desde a observação de caminhões cheios de azeitonas até o processo de engarrafamento do líquido verde-dourado. Também há muito tempo reservado para degustação e uma loja encantadora, onde os hóspedes podem comprar azeite e outros presentes.

Úbeda e Baeza

Ruas de paralelepípedos que torcem e viram. Palácios antigos transformados em universidades modernas. Catedrais altas iluminavam-se à noite.

Estabelecidas durante os mouros no século IX e novamente durante a Reconquista no século XIII, essas cidades renascentistas oferecem charme. Não deixe de entrar nas lojas de cerâmica de Úbeda (alfarerías) e conferir o artesanato, coberto por um esmalte verde exclusivo, uma passagem dos tempos dos mouros.

Restaurante Rincón Baezano

Neste restaurante de propriedade familiar em Baeza, os proprietários apresentam pratos feitos com legumes cultivados em seu próprio jardim e uma abundância de azeite de oliva local de alta qualidade.

Comece com azeitonas verdes locais Cornezuelo, patê rico em torradas e um prato de jamón de dar água na boca. O bacalhau escamoso chega com uma pele crocante e um caldo de azeite perfumado.

Museu do Azeite e da Cultura da Oliveira de Baeza

Escondido nas margens do rio Guadalquivir, dentro de um olival histórico do século XIX, fica o Olive Oil and Olive Culture Museum.

Em vários momentos, a fazenda era propriedade de uma ordem dos pais jesuítas, lar de uma família nobre e um ótimo hotel. Um guia turístico mostrará as dezenas de cultivares de oliveiras de todo o mundo que crescem no belo jardim do museu.

Não perca a “Catedral do Petrazeite”, um enorme tanque acima do solo para armazenamento de petrazeite que remonta ao 1848. Os hóspedes podem aprender sobre a história do azeite na região - há até uma roda de pedra do século XVIII, com um burro em tamanho real para demonstrar como ele era operado uma vez.

Tamizia Restaurant

Quando se trata de locais encantadores de restaurantes, é difícil vencer Tamizia. Está localizado em um palácio renascentista do século XVI no centro de Úbeda, próximo à Plaza Vázquez de Molina.

A decoração castelhana é aconchegante e pitoresca. A cozinha tradicional da Andaluzia brilha aqui, como camarões cobertos de alho, carne assada com tomilho e rabo de boi estufado em vinho tinto. Termine a refeição da maneira andaluza, com um copo de xerez frio e bastante tempo para relaxar.

Centro de Interpretação de Oliveiras e Petrazeite

Localizado em Úbeda, o Centro de Interpretação de Azeites e Azeites foi inaugurado na 2013 no que costumava ser um moinho de azeite da 1930. É a coisa mais próxima do centro nervoso oficial do azeite de Jaén.

O espaço inclui um museu, além de áreas para degustação e treinamento de azeite. Estes são oferecidos para todos, de iniciantes a especialistas.

No térreo, há uma cozinha de espetáculo para aulas de culinária e oficinas. Quando visitei em novembro, o chef Javier Blasquez cozinhou um número estonteante de pratos centrados no azeite, como uma mousse de chocolate branco e foie gras que acompanhava uma pequena seringa cheia de azeite extra-virgem Arbequina.

Ele então adicionou o azeite Picual ao Thermomix com suco de laranja e mel para fazer um refrescante limpador de paladar. Outro destaque foi um pudim de arroz não muito doce, que Blasquez fez com uma emulsão de manteiga de cacau 30 por cento e azeite extra-virgem Arbequina por cento 70.

A sobremesa perfeita para encerrar minha experiência de oleoturismo e uma tendência que muitos na região esperam que continue a crescer.



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