Os turistas planejam suas viagens visitando vinhedos ou restaurantes o tempo todo. Hoje em dia, o azeite também está na lista.
Situada no nordeste da Andaluzia, Jaén é conhecida principalmente por duas coisas: por abrigar o Véu Sagrado e como a capital mundial do azeite. Os produtores locais esperam aproveitar este último e transformar a província em um oleoturismo cubo.
Jaén é responsável por quase metade Produção de azeite da Espanha, e um quinto de todo o mundo. Por quilômetros e quilômetros, um oceano de oliveiras domina a paisagem. Essas árvores especiais também fornecem uma visão da história, da culinária e do modo de vida das pessoas desta região linda e única.
É quase impossível encontrar uma refeição em Jaén que não envolva o produto de assinatura da província. No café da manhã, os habitantes locais regam com azeite de oliva no pão torrado coberto com polpa de tomate fresca, um prato simples, onipresente e delicioso chamado pan con tomate.
O almoço pode ser gaspacho ou salmorejo, uma sopa espessa gelada feita com tomate, pão, alho e, adivinhou, azeite de oliva. Barras de presunto, queijo e pão também são servidas com várias garrafas de azeite. Carne e peixe são fritos ou refogados lentamente. A cozinha andaluza começa e termina com o "ouro líquido."
Embora as refeições espanholas tendam a se desenrolar vagarosamente por várias horas, os turistas não podem passar todo o tempo comendo. Olivais, moinhos e lojas estão atualizando suas instalações para oferecer passeios, degustações e educação sobre o azeite. Os turistas são uma fonte valiosa de renda para a região predominantemente agrícola.
Aqui estão destinos onde os visitantes podem saborear, aprender e vivenciar a cultura do azeite em ação. Somam-se a férias que proporcionarão o direito de se gabar e farão lembranças.
Localizada em uma pequena cidade chamada Begíjar, a Oleícola San Francisco é uma fábrica moderna que produz 154,000 libras de azeite em um dia agitado. No entanto, manteve as suas prensas de pedra históricas e equipamentos antigos, para que os hóspedes possam experimentar a produção de azeite do século passado e ficar a conhecer as novidades mais recentes.
Os visitantes vivenciam todo o processo, desde a chegada de caminhões de azeitonas até o processo de engarrafamento do líquido verde-dourado. Há muito tempo reservado para degustação e uma charmosa loja onde os hóspedes podem comprar azeite e outros presentes.
Ruas de paralelepípedos que torcem e viram. Palácios antigos transformados em universidades modernas. Catedrais altas iluminavam-se à noite.
Fundadas durante os mouros no século IX e novamente durante a Reconquista no século XIII, essas cidades renascentistas oferecem charme. Não deixe de dar uma passada nas lojas de cerâmica de Úbeda (alfarerías) e confira o artesanato feito à mão, coberto por um esmalte verde único, uma herança dos tempos mouros.
Neste restaurante de propriedade familiar em Baeza, os proprietários apresentam pratos feitos com legumes cultivados em seu próprio jardim e uma abundância de azeite de oliva local de alta qualidade.
Comece com azeitonas verdes locais Cornezuelo, um rico patê espalhado na torrada e um prato de jamón de dar água na boca. O bacalhau em flocos chega com a pele estaladiça e um caldo de azeite perfumado.
Aninhado às margens do rio Guadalquivir, em um olival histórico do século XIX, fica o Baeza's Museu do Azeite e Cultura da Azeite.
A casa da fazenda foi em vários momentos propriedade de uma ordem dos padres jesuítas, uma casa para uma família nobre e um bom hotel. Um guia turístico indicará as dezenas de cultivares de oliveiras de todo o mundo que crescem no belo jardim do museu.
Não perca a "Catedral do Petrazeite ”, um enorme tanque acima do solo para armazenar azeite que data de 1848. Os hóspedes podem aprender sobre a história do azeite de oliva na região - há até uma roda de pedra do século XVIII, com um burro em tamanho real para demonstrar como era operado uma vez.
Quando se trata de locais encantadores para restaurantes, é difícil superar Tamizia. Está instalado em um palácio renascentista do século XVI, no centro de Úbeda, próximo à Praça Vázquez de Molina.
A decoração castelhana é acolhedora e pitoresca. A cozinha tradicional andaluza brilha aqui, como camarão coberto de alho, espádua de boi assada com tomilho e rabo de boi cozido em vinho tinto. Termine a refeição à maneira andaluza, com uma taça de xerez frio e tempo de sobra para relaxar.
Situado em Úbeda, o Centro de Interpretação do Azeite e do Azeite foi inaugurado em 2013, num antigo lagar de azeite dos anos 1930. É a coisa mais próxima do centro nervoso oficial do azeite de Jaén.
O espaço inclui um museu, além de áreas para degustações e treinamentos de azeite. Estes são oferecidos a todos, desde iniciantes a especialistas.
No piso inferior, existe uma cozinha espectáculo para aulas e workshops de culinária. Quando visitei em novembro, o Chef Javier Blasquez cozinhava uma quantidade estonteante de pratos centrados no azeite de oliva, como uma mousse de chocolate branco e foie gras que vinha com uma pequena seringa cheia de azeite de oliva extra virgem Arbequina.
Ele então adicionou azeite Picual em uma Thermomix com suco de laranja e mel para fazer um limpador de palato refrescante. Outro destaque foi um pudim de arroz com azeite não muito doce, que Blasquez preparou com uma emulsão de 30% de manteiga de cacau e 70% de azeite virgem extra Arbequina.
A sobremesa perfeita para coroar minha experiência de oleoturismo e uma tendência que muitos na região esperam que continue a crescer.
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