Sevilha sedia a 8ª edição do Concurso Armonia
O azeite extravirgem e o arroz foram os ingredientes principais de uma competição culinária realizada no 8º Concurso Internacional de Azeite Armonia.
Apesar da colheita difícil e das tendências econômicas e comerciais desfavoráveis, este foi um ano muito bom para o azeite extravirgem italiano, que conquistou inúmeros prêmios e reconhecimentos em concursos nacionais e internacionais.
A 8ª edição do Concurso Internacional de Azeite Armonia – Troféu IRVEA, organizado pelo Instituto Italiano de Pesquisa e Promoção da Excelência Alimentar e Agrícola, não foi exceção. Um júri composto por jurados italianos e espanhóis anunciou os vencedores em Sevilha, premiando os melhores azeites extravirgens, embalagens e designs.
A Itália conquistou 5 dos 6 prêmios para os melhores azeites extravirgens nas três diferentes categorias de frutado: em primeiro lugar na categoria “Delicado”, ficou o azeite orgânico IGP da Toscana, da Il Pino, enquanto em segundo lugar ficou o azeite extravirgem Diana, da fazenda Agricola Diana, da Calábria; na categoria “Frutado Médio”, o vencedor foi o “Cilento DOP”, produzido pela fazenda Marsicani, na Campânia, seguido pelo “La Vecchia Macina”, produzido pela fazenda Agrolio, da Apúlia; na categoria “Frutado Intenso”, em primeiro lugar ficou o Morgan Oil, produzido pela Ekoloska Kmetija Morgan, da Eslovênia, seguido pelo Don Gioacchino Terra de’ Donno, produzido pela fazenda Agricola Leone Sabino, da Apúlia.
Os azeites extravirgens premiados também foram utilizados pelos participantes do “Harmony in the Kitchen” — um concurso de culinária organizado pela IRVEA e pela Agência Internacional do Azeite, como parte do projeto Oleum Sapiens. O concurso teve como objetivo promover o uso dos azeites extravirgens em combinação com outros excelentes produtos alimentícios em restaurantes, bem como em institutos de formação em catering e hotelaria em toda a Itália.
Os jovens alunos dos institutos hoteleiros participantes do concurso se desafiaram a criar receitas criativas, combinando os azeites vencedores com o arroz italiano. Eles tiveram que criar uma receita original utilizando os azeites vencedores e o Acquerello, colhido e envasado pela família Rondolino, no Piemonte, que foi patrocinadora do evento deste ano.
O primeiro prêmio foi para Francesco D’Aversa, aluno do Instituto de Gastronomia e Hotelaria Sergio Ronco, que preparou biscoitos de erva-doce e laranja com espuma de azeite extravirgem e ganache de arroz. O segundo prêmio foi para Andrea Brugnetti, aluno do Instituto L. Einaudi, e para seu rolinho de cavala com arroz Acquerello e camarão vermelho com croquete e aipo-rábano cru, enquanto o terceiro prêmio foi para Andrea Moschini – também aluno do Instituto de Gastronomia e Hotelaria Sergio Ronco – e seu sorvete de arroz e violeta com biscoito de casca de arroz e cardamomo.
Os vencedores também ganharam uma estadia de treinamento no restaurante Fifteen London, de Jamie Oliver, em Londres, o chef inglês que se dedica aos temas da educação alimentar saudável.
Veja aqui a lista completa dos azeites extravirgens premiados.