Salada grega está na moda

Num momento em que os consumidores estão reconsiderando opções e escolhendo alimentos mais saudáveis, a salada grega vive um momento como um prato acessível e delicioso de alto valor nutritivo.
Setembro 9, 2020
Costas Vasilopoulos

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Um alimento básico na culinária do país, a salada grega é um prato popular entre os nativos e turistas. Está sempre presente à mesa do jantar, acompanhando quase todas as refeições ou sozinho como prato principal.

Composto por ingredientes simples, incluindo tomate, pepino, cebola, azeitonas, uma pitada de sal e orégano seco, coberto com uma fatia de queijo feta e temperado com uma quantidade generosa de azeite, a salada colorida - ou Horiatiki, como os gregos o chamam - é alimento para os olhos e uma das principais opções para uma alimentação saudável, ainda mais agora no Era COVID-19.

O bouquet de cores da salada grega reflete a variedade de vitaminas e minerais do prato, que protegem o nosso corpo contra os patógenos.- Melina Karipidou, bolseira de investigação, Harokopio University of Athens

"A salada grega ocupa um lugar de destaque nas redes sociais, com forte presença no Instagram e no Facebook ”, disse o fotógrafo de culinária Nikos Paschalis. "Uma das primeiras coisas que um recém-chegado à Grécia fará é provar a salada e tirar uma foto dela para retratar o banquete de cores em um prato. Os estrangeiros têm dificuldade em descrever seu sabor e mesmo os mais seletivos entre eles sucumbem ao seu sabor e valor nutricional ”.

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Em meio à pandemia, o que fez consumidores reconsideram suas opções e opte por alimentos mais saudáveis, a salada grega está se destacando como prato de escolha para uma refeição saborosa de alto valor nutritivo.

"A salada grega é a rainha do verão, ainda mais este ano, agora que as pessoas se voltaram para vegetais e alimentação saudável para fortalecer seu sistema imunológico ”, disse Kiki Emmanouilidou, membro da associação dos melhores chefs do norte da Grécia.

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Ela acrescentou que a salada é fácil de preparar e contém sabores, aromas, cores, vitaminas, antioxidantes e fibras e é pobre em calorias.

Melina Karipidou, nutricionista e nutricionista clínica e pesquisadora da Universidade Harokopio de Atenas, disse que a salada é composta por vegetais de cores diferentes que atuam como indicadores dos nutrientes e antioxidantes que o prato tem a oferecer.

"O bouquet de cores da salada grega reflete a variedade de vitaminas e minerais do prato, que protegem nosso corpo contra patógenos ”, disse Karipidou Olive Oil Times.

"Os vegetais são ricos em nutrientes diferentes de acordo com a sua cor e intensidade da cor, portanto, quanto mais vegetais de cores diferentes consumimos, mais nutrientes obtemos para fortalecer o nosso corpo ”, acrescentou.

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"A salada grega contém tomate vermelho, rico em licopeno, potássio e vitamina C; o pepino verde com flavonóides, carotenóides, ácido fólico e vitaminas B e K; e a cebola, que pertence à família dos vegetais brancos / marrons, é uma boa fonte de vitamina C e de compostos fenólicos. A maioria desses ingredientes também demonstra antioxidantes importantes e qualidades anticâncer. "

A estrela indiscutível entre os vegetais da salada é o tomate, botanicamente classificado como uma fruta. No entanto, um Decisão de 1893 da Suprema Corte dos Estados Unidos Os tomates são classificados como vegetais, pois são principalmente cozidos ou usados ​​em uma salada.

"Os tomates são uma excelente fonte de licopeno, um antioxidante dietético com propriedades anticâncer e protetoras do coração ”, disse Karipidou. "Também atua contra doenças inflamatórias e pulmonares, neurológicas e ósseas. É importante lembrar que o licopeno não diminui durante o cozimento ou processamento do tomate. Pelo contrário, torna-se mais disponível. ”

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As qualidades do azeite, das azeitonas e do queijo feta são o complemento perfeito para o valor nutricional dos vegetais, explicou Karipidou.

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"A cor branca do queijo feta, o preto das azeitonas e o amarelo-esverdeado do azeite completam a imagem mágica da salada tanto visual como nutricionalmente ”, disse ela. "O queijo feta é rico em proteínas, cálcio e fósforo, importantes para os ossos e músculos. E o que mais há a dizer sobre as azeitonas e o azeite com o polifenóis, antioxidantes, vitaminas e ácidos graxos monoinsaturados que eles contêm. ”

O azeite é o que liga tudo junto na salada, oferecendo inúmeros benefícios repetidos além do sabor e a chance de molhar um pouco de pão.

"O azeite de oliva é a chave para a longevidade e protege contra doenças cardiovasculares como hipertensão e ataques cardíacos, certos tipos de câncer e Diabetes tipo 2 mellitus ”, disse Karipidou. "Pesquisas clínicas recentes também encontraram uma correlação entre o consumo de azeite de oliva extra virgem e o aparecimento reduzido de demência. ”

"Além disso, uma revisão de pesquisa publicada na revista Revue Neurologique em 2019 descobriu que o azeite de oliva extra virgem protege a memória, aumenta a capacidade de aprendizagem e age contra doença de Alzheimer," ela adicionou.

"A salada grega é uma blend nutritiva de tomate, pepino, queijo feta, azeitonas e, claro, azeite. Se você pular o sal e usar apenas o orégano como condimento, consegue um prato super saudável com apenas 360 calorias por porção média ”, concluiu Karipidou. "O que mais podemos pedir? ”





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