Um elemento básico da culinária do país, a salada grega é um prato popular entre os nativos e turistas. Está sempre presente na mesa de jantar, acompanhando quase todas as refeições ou sozinho como prato principal.
Composto por ingredientes simples, incluindo tomate, pepino, cebola, azeitonas, uma pitada de sal e orégano seco, coberto com uma fatia de queijo feta e temperado com uma quantidade generosa de azeite, a salada colorida - ou Horiatiki, como os gregos o chamam - é alimento para os olhos e uma seleção de primeira para uma alimentação saudável, ainda mais agora no Era Covid-19.
O bouquet de cores da salada grega reflete a variedade de vitaminas e minerais do prato, que protegem o nosso corpo contra os patógenos.- Melina Karipidou, bolseira de investigação, Harokopio University of Athens
"A salada grega ocupa um lugar de destaque nas redes sociais, com forte presença no Instagram e no Facebook ”, disse o fotógrafo de culinária Nikos Paschalis. "Uma das primeiras coisas que um recém-chegado à Grécia fará é provar a salada e tirar uma foto dela para retratar o banquete de cores em um prato. Os estrangeiros têm dificuldade em descrever seu sabor e mesmo os mais seletivos entre eles sucumbem ao seu sabor e valor nutricional ”.
Em meio à pandemia, o que fez consumidores reconsideram suas opções e opte por uma alimentação mais saudável, a salada grega está se destacando como um prato de escolha para uma refeição saborosa de alto valor nutritivo.
"A salada grega é a rainha do verão, ainda mais este ano, agora que as pessoas se voltaram para vegetais e alimentação saudável para fortalecer seu sistema imunológico ”, disse Kiki Emmanouilidou, membro da associação dos melhores chefs do norte da Grécia.
Ela acrescentou que a salada é fácil de preparar e contém sabores, aromas, cores, vitaminas, antioxidantes e fibras e é pobre em calorias.
Melina Karipidou, nutricionista e nutricionista clínica e pesquisadora da Universidade Harokopio de Atenas, disse que a salada é composta por vegetais de cores diferentes que atuam como indicadores dos nutrientes e antioxidantes que o prato tem a oferecer.
"O bouquet de cores da salada grega reflete a variedade de vitaminas e minerais do prato, que protegem nosso corpo contra patógenos ”, disse Karipidou Olive Oil Times.
"Os vegetais são ricos em nutrientes diferentes de acordo com a sua cor e intensidade da cor, portanto, quanto mais vegetais de cores diferentes consumimos, mais nutrientes obtemos para fortalecer o nosso corpo ”, acrescentou.
Veja também:Comida e Culinária"A salada grega contém tomate vermelho, rico em licopeno, potássio e vitamina C; o pepino verde com flavonóides, carotenóides, ácido fólico e vitaminas B e K; e a cebola, que pertence à família dos vegetais brancos / marrons, é uma boa fonte de vitamina C e de compostos fenólicos. A maioria desses ingredientes também demonstra antioxidantes importantes e qualidades anticâncer. "
A estrela indiscutível entre os vegetais da salada é o tomate, botanicamente classificado como fruta. No entanto, um Decisão de 1893 da Suprema Corte dos Estados Unidos Os tomates são classificados como vegetais, pois são geralmente cozidos ou usados em uma salada.
"Os tomates são uma excelente fonte de licopeno, um antioxidante dietético com propriedades anticâncer e protetoras do coração ”, disse Karipidou. "Também atua contra doenças inflamatórias e pulmonares, neurológicas e ósseas. É importante lembrar que o licopeno não diminui durante o cozimento ou processamento do tomate. Pelo contrário, torna-se mais disponível. ”
As qualidades do azeite, das azeitonas e do queijo feta são o complemento perfeito para o valor nutricional dos vegetais, explicou Karipidou.
Veja também:Os Melhores Azeites Gregos"A cor branca do queijo feta, o preto das azeitonas e o amarelo-esverdeado do azeite completam a imagem mágica da salada tanto visual como nutricionalmente ”, disse ela. "O queijo feta é rico em proteínas, cálcio e fósforo, importantes para os ossos e músculos. E o que mais há a dizer sobre as azeitonas e o azeite com o polifenóis, antioxidantes, vitaminas e ácidos graxos monoinsaturados que eles contêm. ”
O azeite é o que liga tudo junto na salada, oferecendo inúmeros benefícios repetidos além do sabor e a chance de molhar um pouco de pão.
"O azeite de oliva é a chave para a longevidade e protege contra doenças cardiovasculares como hipertensão e ataques cardíacos, certos tipos de câncer e Diabetes tipo 2 mellitus ”, disse Karipidou. "Pesquisas clínicas recentes também encontraram uma correlação entre o consumo de azeite de oliva extra virgem e o aparecimento reduzido de demência. ”
"Além disso, uma revisão de pesquisa publicada na revista Revue Neurologique em 2019 descobriu que o azeite de oliva extra virgem protege a memória, aumenta a capacidade de aprendizagem e age contra doença de Alzheimer," ela adicionou.
"A salada grega é uma blend nutritiva de tomate, pepino, queijo feta, azeitonas e, claro, azeite. Se você pular o sal e usar apenas o orégano como condimento, consegue um prato super saudável com apenas 360 calorias por porção média ”, concluiu Karipidou. "O que mais podemos pedir? ”
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