O azeite de oliva e a dieta cetogênica

Estudos sobre diabetes, obesidade, perda de peso e colesterol demonstraram que a dieta cetogênica pode ter um impacto positivo no combate aos problemas de saúde que afetam uma parcela significativa da população e, quando adotada de forma segura e correta, permite que o azeite de oliva faça parte integrante do estilo de vida diário.

A dieta cetogênica é uma dieta baseada no consumo predominante de gordura, dando menos ênfase aos outros dois macronutrientes, particularmente aos carboidratos. Embora as proporções variem dependendo do indivíduo e de seus objetivos, o consumo normalmente consiste em apenas 5% a 10% de carboidratos, 15% a 30% de proteínas e o restante da dieta é composto por gordura.

A premissa por trás da dieta é simples: um maior consumo de gordura faz com que o corpo passe a usar a gordura como fonte de energia, em vez dos carboidratos, que são sua fonte padrão. O corpo decompõe a gordura para obter combustível, transformando-a em cetonas, ou corpos cetônicos, que podem então ser utilizados em um processo conhecido como cetose.

A cetose é a conversão desses corpos cetônicos em uma fonte de energia utilizável, realizada por meio de um processo de conversão de energia no corpo. Como o corpo está revertendo para essa fonte alternativa de combustível, é importante não consumir um volume elevado de carboidratos, pois isso fará com que ele volte a usar esse macronutriente como combustível.

Do ponto de vista da saúde e da alimentação, a popularidade da dieta cetogênica surgiu porque, em sua essência, o corpo está queimando gordura para obter energia. À medida que o corpo se torna eficiente nesse método de extração de energia, você pode reduzir a quantidade de gordura que consome, e o corpo começará a usar tanto a gordura armazenada quanto a gordura que você consome para facilitar a cetose.

A simplicidade do conceito e seus potenciais benefícios associados tornaram-se a base de estudos de pesquisa que investigam os efeitos e implicações potenciais da dieta cetogênica em vários grupos populacionais.

Um estudo analisou indivíduos que sofrem de obesidade e a dieta cetogênica como um auxílio potencial na perda de peso. A pesquisa mostrou que um dos maiores benefícios da dieta no combate à obesidade é o efeito indireto de aumentar a saciedade.

Uma maior quantidade de gordura na dieta ajuda as pessoas a se sentirem saciadas por um período mais longo, ao modular os níveis de açúcar no sangue. Como a gordura não causa um pico drástico no açúcar no sangue e é digerida lentamente, ela fornece uma fonte sustentada de energia, fazendo com que as pessoas sintam fome com menos frequência, e a ingestão calórica total é reduzida.

É uma progressão natural na trajetória da saúde passar de abordar a obesidade decorrente da regulação do açúcar no sangue para abordar mais profundamente a disfunção da regulação do açúcar no sangue: o diabetes.

A diabetes tipo 2 é um distúrbio metabólico de longa duração caracterizado por níveis elevados de açúcar no sangue, resistência à insulina e relativa falta de insulina. A resistência à insulina ocorre quando o corpo não consegue mais secretar insulina naturalmente em resposta aos aumentos do açúcar no sangue e, consequentemente, o açúcar no sangue permanece elevado. Trata-se tipicamente de uma disfunção dos receptores de insulina e, com mudanças na dieta, incluindo níveis mais baixos de açúcar e carboidratos, ela pode ser controlada ou revertida.

Uma das formas de fazer isso que está produzindo resultados promissores em pesquisas é a dieta cetogênica. Em um estudo de 2017 que avaliou a dieta cetogênica no tratamento do diabetes, os pesquisadores demonstraram que a dieta tinha o potencial de diminuir os níveis de glicose no sangue, o fator fundamental para minimizar a ocorrência e o diagnóstico do diabetes. Isso foi reforçado por um estudo que avaliou os efeitos a longo prazo da dieta cetogênica em pacientes obesos, apresentando resultados semelhantes em sua capacidade de reduzir os níveis de glicose no sangue, bem como diminuir os níveis de colesterol total e triglicerídeos.

Tudo isso, é claro, se resume não apenas a consumir as quantidades adequadas de gordura e estar atento à ingestão de carboidratos, mas também aos tipos de gordura que se consome.

Um estudo envolveu indivíduos que seguiram uma dieta composta por 20% de gordura saturada e 80% de gordura poliinsaturada e monoinsaturada, permitindo essencialmente um consumo equilibrado de gorduras saudáveis e essenciais para maximizar a capacidade funcional da cetose no organismo.

Com evidências crescentes de que o consumo de gordura é benéfico, concentrar-se em fontes de gordura que permitam às pessoas aproveitar esses benefícios é um passo crucial.

Uma dessas fontes é o azeite de oliva, que oferece tanto gordura saturada quanto monoinsaturada, além das gorduras essenciais ômega-6 e ômega-3. Outras opções de gorduras saudáveis incluem abacates, óleo de linhaça, nozes e sementes

Embora a dieta cetogênica tenha se mostrado cada vez mais promissora para ajudar indivíduos com certas condições de saúde no combate ao diabetes e na redução do colesterol, levar o corpo à cetose e mantê-lo nesse estado é um desafio e requer adesão estrita aos valores de macronutrientes.

Independentemente de você adotar ou não uma dieta cetogênica, é importante incluir a ingestão regular de gorduras saudáveis, incluindo o azeite de oliva.

---