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Azeite pode ajudar você a comer menos

18 março, 2013
Elena Paravantes

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O azeite é conhecido por muitos dos seus benefícios para a saúde, mas uma nova pesquisa mostra que pode até ajudar na perda de peso. Um estudo da Universidade Técnica de Munique mostrou que as gorduras em geral, mas o azeite em particular, aumentam a sensação de saciedade, o que pode resultar no consumo geral de menos calorias.

A gordura é necessária na dieta não apenas por seus ácidos graxos essenciais e para a absorção de vitaminas lipossolúveis, mas também para produzir sensações de saciedade. Esta é uma das razões pelas quais muitos indivíduos têm dificuldade em aderir a dietas com baixo teor de gordura, pois podem não se sentir saciados, então comem mais carboidratos ou outros alimentos para compensar.

Os grupos de trabalho da Universidade Técnica de Munique (TUM) e da Universidade de Viena estudaram quatro azeites e gorduras diferentes: banha, gordura de manteiga, azeite de colza (canola) e azeite de oliva. Os participantes receberam 500 gramas (18 onças) de iogurte desnatado enriquecido com uma das quatro gorduras ou azeites todos os dias como suplemento à dieta normal por um período de 3 meses.

Segundo o professor Peter Schieberle, chefe da cadeira de química de alimentos da TUM e diretor do centro alemão de pesquisa em química de alimentos, o azeite teve o maior efeito de saciedade. "O grupo do azeite mostrou uma concentração maior do hormônio da saciedade serotonina em seu sangue e esses participantes também relataram que acharam o iogurte com azeite de oliva muito satisfatório ”, disse Schieberle. Durante o período de estudo, nenhum membro do grupo do azeite ganhou peso ou viu um aumento no percentual de gordura corporal.

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Os pesquisadores acreditam que os compostos aromáticos da azeite pode desempenhar um papel e focado nisso na segunda parte do estudo. Os participantes receberam um iogurte com extratos aromáticos de azeite ou iogurte natural. A ingestão de calorias do grupo do azeite de oliva permaneceu a mesma, mas o grupo de controle consumiu 176 calorias extras por dia, embora ambos os iogurtes tivessem as mesmas calorias. Observou-se no estudo que o grupo com aroma de azeite adaptou seus hábitos alimentares - mas os participantes do grupo controle não foram capazes de fazer o mesmo e também descobriram que, em comparação com o grupo aroma, o grupo controle tinha menos do hormônio da saciedade serotonina em seu sangue.

Esta não é a primeira vez que saciedade e azeite de oliva são estudados. Um estudo da Universidade da Califórnia mostrou que o ácido oleico (um ácido graxo abundante no azeite de oliva) pode prolongar a sensação de saciedade entre as refeições. Qualquer tipo de gordura proporciona saciedade, mas parece que o azeite de oliva, devido a uma série de fatores, pode ser mais eficaz e, com seus benefícios adicionais à saúde, pode ser a gordura ideal para ser usada na dieta. É importante notar que, embora o azeite de oliva possa fazer você se sentir saciado por mais tempo, ele precisa ser usado com cautela para obter uma ingestão calórica equilibrada.



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