Comida e culinária / página 24

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31 março, 2011

Investigadores italianos descobrem "alimentos falsificados"

"Porque os alimentos italianos são os mais apreciados do mundo, é claro que também temos primazia em alimentos falsificados" - Cesare Patrone, chefe do Corpo Forestale

23 março, 2011

Você não pode manteiga uma salada

Mantivemos dois azeites no restaurante que usamos para realçar o sabor em pratos apimentados e que nós derramou sobre tudo, desde homus a grandes pedaços de queijo feta ou mesmo iogurte.

16 março, 2011

Único Azeite Virgem Extra no Forno Campo de 'Fiori de Roma

Você já se perguntou que tipo de azeite eles usam na sua pizzaria local? No lendário Forno Campo de Fiori de Roma, só há azeite de oliva extra virgem e fresco, e muito.

Janeiro 13, 2011

Onda de Experimentação em Paris Cozinha eleva azeite

No novo dia que está começando a brilhar nas cozinhas parisienses, os jovens chefs estão descobrindo o que seus primos do sul da Provença há muito apreciam.

Janeiro 10, 2011

Doce papel para o azeite

Embora um extra virgem de qualidade seja agora essencial em qualquer restaurante decente, talvez a adoção total do azeite de oliva seja revelada de maneira mais pungente em seu novo papel surpreendente: como sobremesa.

Dezembro 22, 2010

Star Chef recorda os humildes gostos cretenses de sua infância

"Quando eu preparo pratos que são baseados em vegetais e legumes selvagens, muitos dos habitantes locais podem ficar ofendidos com os ingredientes simples que eu uso." Yiannis Tsivourakis

Dezembro 9, 2010

Época da abundância

Joëlle Laffitte acha a época de férias a época perfeita para visitar uma exposição de comida e vinho em Paris e seus fornecedores de indulgências artesanais.

Dezembro 8, 2010

Chef considera o azeite "perfeito" para a culinária chinesa

O chef executivo do Great Wall Hotel em Pequim, disse que o azeite é perfeito para cozinhar comida chinesa, "especialmente para cozinhar, assar e cozinhar panela de barro".

Novembro 4, 2010

Na Espanha, um movimento para banir garrafas de azeite reutilizáveis ​​em restaurantes

A iniciativa, defendida pelo deputado socialista Alejandro Alonso, procura erradicar os perigos de “garrafas de serviço anônimas” que, segundo ele, “degradam grandemente a imagem do azeite”.

Novembro 1, 2010

Paris Food Show considera "inovadores" os azeites comercializados para crianças

SIAL, o mercado semestral da indústria de alimentos, destacou três virgens extras olive oil produtos voltados para crianças em suas seleções "Tendências e inovações".

Outubro 30, 2010

Bom sangue: Brownies de azeite de oliva de sangue

Em homenagem a esta época assustadora do ano, é necessária uma receita envolvendo sangue. A combinação de chocolate amargo e cítricos suaves em um brownie úmido é atraente e deliciosa.

Outubro 28, 2010

Joëlle Laffitte: Notas do mercado dos fazendeiros

Uma das lições mais importantes que aprendi neste país é que, ao comprar certos ingredientes, há um tempo para reter seu dinheiro, e há um tempo para deixá-lo ir.

Setembro 10, 2010

8th Cozinhando com EVOO Competition em Alicante

A Diputación de Jaén distribuiu a mais de 18,000 restaurantes em cinquenta países informações sobre a participação no 8º Prêmio Internacional de Cozinha com Azeite Virgem Extra.

Agosto 4, 2010

Cozinhando com azeite de oliva na China

O aumento do uso de azeites de cozinha foi provocado pelo crescimento econômico das duas últimas décadas, que tornou o petrazeite, antes escasso e proibitivamente caro, comum e acessível.

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