Substituir a gordura saturada por alimentos da dieta mediterrânea reduz o risco cardíaco

Às vezes, pequenas melhorias na dieta podem levar a um aumento significativo na saúde. Uma nova pesquisa da Universidade de Harvard descobriu a troca de -% da ingestão diária de gordura saturada por alimentos do Dieta mediterrânea (MedDiet) pode levar a uma redução de 6 a 12 por cento no risco cardiovascular.
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Isso se traduz em cortar carne, leite e manteiga e substituí-los por componentes nutritivos da dieta, como grãos integrais, proteínas vegetais e gordura insaturada. Os resultados aumentam o grande conjunto de evidências que mostram as vantagens de bem-estar desse plano alimentar.

Na pesquisa publicada no British Medical Journal, Adultos 115,000 foram acompanhados de 1984 a 2010. Todos os participantes estavam livres de doença crônica no início do estudo. A cada quatro anos, eles eram questionados sobre sua dieta e as evidências de doença cardíaca coronária eram registradas. As mortes que ocorreram durante o período do ano 26 foram identificadas.

Ao avaliar o resultado da substituição da gordura saturada por alimentos saudáveis, a equipe de pesquisa examinou vários ácidos graxos separadamente. A substituição do ácido láurico e do ácido esteárico resultou em 6 a 8 por cento risco cardiovascular a redução durante a substituição do ácido palmítico resultou em uma queda de risco de 10 a 12 por cento.

Além disso, o estudo descobriu que um aumento modesto na ingestão de gordura saturada produziu uma elevação no risco cardiovascular. Os participantes que consumiram 5 por cento mais gordura saturada tiveram uma probabilidade 25 por cento maior de doença coronariana em um período de 28 anos.

Visto que uma redução de um por cento no consumo de gordura saturada pode fazer diferença, é útil saber como essa quantidade pode aparecer na dieta.

O professor assistente Qu Sun, membro da equipe de pesquisa, deu um exemplo para Olive Oil Times: "Uma xícara de leite integral contém aproximadamente 5 gramas de gordura saturada, o que é equivalente a 2% de energia para um adulto médio. Para um indivíduo que reduz a ingestão de leite integral em uma xícara por dia durante vinte anos, os efeitos na saúde podem ser bastante significativos. Portanto, acho que a redução de 12% do risco não é realmente surpreendente ”, disse ele.

Os autores recomendaram substituir a gordura saturada por alimentos do MedDiet porque eles contêm gordura saudável e são ricos em nutrientes. Além disso, estudos associam o plano alimentar a uma redução de 30% na incidência de doença arterial coronariana. A dieta inclui frutas, vegetais, nozes, sementes e legumes.

Também inclui duas excelentes fontes de gordura saudável: o azeite, rico em gordura monoinsaturada, e o peixe oleoso, abundante em ácidos graxos ômega ‑ 3. As descobertas e recomendações têm importância considerável, pois as doenças cardíacas são a principal causa de morte nos EUA, segundo o CDC.

• British Medical Journal


• Comunicado de imprensa do British Medical Journal