` Slow Food Dairy Event Explora Combinações de Queijo e Azeite - Olive Oil Times

Evento de laticínios Slow Food explora combinações de queijo e azeite

22 de setembro de 2011 8h17 EDT
Luciana Squadrilli

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Eles podem ser considerados rivais amigáveis, pois pertencem a dois mundos diferentes - o vegetal e o animal gordo. Mas durante a última edição de Queijo - o grande evento Slow Food dedicado ao mundo dos laticínios, realizado a cada dois anos em Bra, Piemonte - o azeite e o queijo se aproximaram.

Entre as muitas oficinas e reuniões sobre queijo e tudo o que pode acompanhar - de cerveja a charutos - o azeite extra-virgem encontrou seu lugar. No sábado, 17 de setembroth O workshop de degustação foi realizado pelo especialista em azeites e queijos, Cristiano De Riccardis.

O workshop chamado Azeitonas Leiteiras queijos frescos emparelhados de forma inovadora - mussarela de bufala, robiola di roccaverano, murazzano, queijo de cabra francês e queijo feta - com a Úmbria Azeite virgem extra Terre Rosse de Hispellum.

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Na segunda-feira, setembro 19th, chef Davide Zunino de Restaurante Olio Colto em Taggia (Liguria) propôs uma combinação intrigante entre queijo e azeite de oliva extra-virgem em uma oficina em Banca del Vino em Pollenzo, não muito longe da sede da Slow Food em Bra.

Os pares incluíram um raviolo de azeite de oliva extravirgem recheado com toma de ovelha Brigasca, um tartufo Red Leicester com frágil de azeite de oliva extravirgem, queijo de cabra com um coulis de framboesa e azeite de oliva e uma geléia de pesto doce e pecorino com mostarda de azeitona preta - todos feito com azeite de oliva extra virgem da Moinho de azeite Roi da família Boeri.

O evento internacional bienal organizado pelo Slow Food e pela cidade de Bra, na Itália, foi dedicado às diversas formas de leite. Estima-se que os visitantes da 160,000 vieram a Bra durante os quatro dias do evento.

As várias iniciativas organizadas durante o Cheese 2011, como os shows ao ar livre, o programa de eventos no Café Literário (todos esgotados) e as reuniões no Espaço da Biodiversidade, todos arrecadaram fundos para o Slow Food's. Projeto Mil Jardins em África.

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