`Evento de laticínios Slow Food explora combinações de queijo e azeite

Alimentação e Culinária

Evento de laticínios Slow Food explora combinações de queijo e azeite

Setembro 22, 2011
Luciana Squadrilli

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Eles podem ser considerados rivais amigáveis, pois pertencem a dois mundos diferentes - o vegetal e o animal gordo. Mas durante a última edição de Queijo - o grande evento Slow Food dedicado ao mundo dos laticínios, realizado a cada dois anos em Bra, Piemonte - o azeite e o queijo se aproximaram.

Entre as muitas oficinas e reuniões sobre queijo e tudo o que pode acompanhar - de cerveja a charutos - o azeite extra-virgem encontrou seu lugar. No sábado, 17 de setembroth um workshop de sabor foi realizado por um especialista em azeite e queijo, Cristiano De Riccardis.

O workshop chamado Azeitonas Leiteiras queijos frescos emparelhados de forma inovadora - mussarela de bufala, robiola di roccaverano, murazzano, queijo de cabra francês e queijo feta - com a Úmbria Azeite virgem extra Terre Rosse de Hispellum.

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Na segunda-feira, 19 de setembroth, chef Davide Zunino de Restaurante Olio Colto em Taggia (Ligúria) propôs uma correspondência intrigante entre queijo e azeite extra-virgem em uma oficina na Banca del Vino em Pollenzo, não muito longe da sede do Slow Food em Bra.

Os pares apresentavam um raviolo de azeite de oliva extra-virgem cheio de toma de ovelha Brigasca, um tartufo vermelho de Leicester com frágil de azeite de oliva extra-virgem, queijo de cabra com coulis de framboesa e azeite e uma geléia de pesto doce e pecorino com mostarda de azeitona preta - todos feita com azeite de oliva extra virgem da Moinho de azeite Roi da família Boeri.

O evento internacional bienal organizado pelo Slow Food e pela cidade de Bra, na Itália, foi dedicado às diversas formas de leite. Estima-se que os visitantes da 160,000 vieram a Bra durante os quatro dias do evento.

As várias iniciativas organizadas durante o Cheese 2011, como os concertos ao ar livre, o programa de eventos no Café Literário (todos esgotados) e as reuniões no Espaço da Biodiversidade, todos arrecadaram fundos para o Slow Food's. Projeto Mil Jardins na África.

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