Slow Food lança primeiro 'Presidium' de azeite

Em um momento de extrema dificuldade para os produtores italianos de azeite, o Slow Food lançou o primeiro "presidium ”para promover o valor ambiental, sanitário e econômico do azeite virgem extra italiano.

Desde 1999, o Slow Food - a organização global fundada em 1989 na Itália por Carlo Petrini para impedir o desaparecimento das culturas e tradições locais de alimentos - administra o "presidia ”para proteger e preservar centenas de produtos em risco de extinção.

Enquanto tais produtos eram até então catalogados apenas através do Projeto Arca do Gosto, com as Fortalezas, administradas pela Fundação Slow Food para a Biodiversidade, a organização deu um passo além, conectando-se com os próprios produtores para promover e divulgar seus produtos, habilidades e conhecimento e resgatar a biodiversidade ameaçada e as tradições que transmitiam.

No 2008, o Slow Food Italy finalmente estabeleceu o rótulo do Slow Food Presidia para acompanhar, identificar, proteger e promover os produtos italianos do Slow Food Presidia, intervindo efetivamente também no lado comercial.

Mais tarde, a marca Slow Food Presidia começou a incluir também produtos estrangeiros, e agora inclui mais do que o 450 presidia e mais de produtores do 13,000, de queijo de leite cru a raros mono-florais, mel de alta montanha e de produtos de comunidades indígenas a Receitas tradicionais italianas desaparecendo.

Em maio 16, no evento Slow Fish 2015 de Gênova, comemorando frutos do mar sustentáveis, o Slow Food Itália finalmente lançou o primeiro presídio nacional dedicado ao azeite virgem extra, para promover o valor ambiental, de saúde e econômico dos produtos italianos. A ideia do presídio tornou-se mais relevante, uma vez que os produtores italianos de azeite da Itália enfrentaram a mesma situação crítica.

Além disso, a Slow Food Foundation reconheceu que "o processo médio de produção de azeite extra-virgem italiano de qualidade está se tornando cada vez mais exigente para produtores independentes, enquanto o mercado global recompensa cada vez mais os azeites de baixa qualidade. ”

Levando em consideração a colheita catastrófica do 2014 e as Epidemia de Xylella fastidiosae tendo em conta a enorme importância desempenhada pela virgem extra na cultura alimentar italiana e na dieta e estilo de vida mediterrânicos, o azeite extra virgem italiano merece ser protegido e salvaguardado.

Durante o evento de lançamento, o presidente da Slow Food Itália, Gaetano Pascale, disse: "Com o lançamento desta presidência, estamos soando um alarme: mais e mais oliveiras estão sendo gradualmente abandonadas por causa dos custos crescentes e do aumento da concorrência. O resultado é uma perda irreversível da biodiversidade. ”

Por ser um presidium nacional, não tendo, portanto, raízes numa região determinada, várias zonas da Itália tradicionalmente utilizadas para a olivicultura, serão incluídos produtores desde a Ligúria à Sicília e haverá representantes regionais. No momento, o presidium é composto por 26 produtores, mas muitos mais podem se juntar se seguirem os critérios definidos por Francesca Baldereschi, responsável pelas Fortalezas Slow Food italianas.

Para participar do programa, as fazendas de oliva devem cultivar cultivares locais e indígenas e devem administrar seus bosques sem o uso de fertilizantes sintéticos ou herbicidas (somente produtos com baixo impacto ambiental e sem resíduos no produto final são permitidos). Boas práticas agronômicas para evitar erosão e deslizamentos de terra são solicitadas no caso de encostas ou terraços e pelo menos 80% das árvores devem ter pelo menos 100 anos de idade.

Finalmente, "os produtores devem usar um rótulo narrativo para recontar e promover suficientemente suas histórias, território e trabalho. ”

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