Azeites de oliva de perto e de longe exibidos no Winter Fancy Food Show

Com mais de 18,000 pessoas estimadas em participação, nada parece pequeno no Winter Fancy Food Show de 2014 no centro de São Francisco. Os corredores de vendedores, cabines e amostras se esticam aparentemente sem fim, e o ar está cheio de comida fina. Agora em seus 39^th ano, a feira continua reunindo produtores de azeite de todo o mundo e o mais próximo possível.

Como a maior feira de alimentos de especialidade no oeste dos Estados Unidos, muitos produtores de azeite ficaram entusiasmados por fazer parte de um evento que os conecta a uma ampla gama de clientes e distribuidores em potencial. "Há um acesso tão incrível a contas internacionais ”, disse Greg Hinson, de O Azeite de Petaluma, Califórnia. Este não foi o caso apenas das marcas locais.

Kim Graw, representante americana da empresa grega de azeite de oliva A Ro Gos, acredita que a feira oferece a chance de apresentar sua marca à Costa Oeste, onde falta representação. Isso foi ecoado por Felipe Cruz de Olavo, vindo do Chile. "Esse é um show para o nosso tipo de produto, onde você pode atender um consumidor com alto nível de conhecimento ”, afirmou. Olave não foi o único produtor da América do Sul; Marcas da Argentina e do Uruguai também estiveram presentes, com vontade de destacar o recente crescimento de seu país na produção de azeite.

O show não é apenas uma chance para os participantes experimentarem comida e falarem com os fornecedores, mas uma oportunidade para todos os membros participarem de workshops e seminários sobre negócio de alimentos especiais, com sessões que vão desde o abastecimento ético aos princípios de marketing. o Conselho de Azeite da Califórnia tomou a missão educacional do programa em suas próprias mãos, oferecendo aulas de degustação e classificação de azeite. Nancy Ash, coordenadora de educação do COOC, discutiu os objetivos de teste de azeite, e orientou os participantes a identificar diferentes qualidades, incluindo aromas, sinais de defeitos e descritores úteis, de apimentado a picante, de floral a amargo.

Um tópico comum mencionado pelos produtores da Califórnia na feira foi a colheita antecipada do ano passado, que para alguns veio um mês antes do previsto. Essas diferenças de tempo podem ser significativas para marcas que incluem outras frutas e vegetais em seus azeites, que também seguem ciclos anuais, dos cítricos ao manjericão. Os produtores também mencionaram o dano iminente do seca atual nas lavouras do próximo ano, com a gravidade ainda desconhecida, e muitas estavam em processo de implementação de métodos alternativos de irrigação para evitar grandes reduções no rendimento.

Para aqueles que vêm ao Fancy Food Show de forma consistente, é uma oportunidade anual de avaliar as diferenças nos apetites e gostos dos participantes. "Houve muitas mudanças ao longo dos anos ”, disse Kathy Griset, da Cibaria International. "O paladar americano aumentou para onde agora desenvolveu um gosto por variedades. ” Para outros participantes de longa data, vir a este show se resume ao resultado final. Representantes Companhia de Azeite BR Cohn de Sonoma, Califórnia, disse que apenas duas horas depois do primeiro dia, muitos pedidos já haviam sido feitos. Após 15 anos no show da marca, algumas métricas não mudam.

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