Relatório especial

Extra virgin O azeite é feito simplesmente esmagando azeitonas e extraindo o suco. É o único azeite de cozinha que é feito sem o uso de produtos químicos e refinação industrial.

É simplesmente o suco de azeitonas frescas e saudáveis ​​que contém, mais do que qualquer outro grau, os nutrientes promotores de saúde pelos quais o azeite é famoso.

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O que é Extra Virgin Azeite?

O que é Extra Virgin Azeite?

Extra virgin é a mais alta qualidade e a classificação de azeite mais cara. Não deve ter defeitos e um sabor de azeitonas frescas.

Deve ser produzido inteiramente por meios mecânicos, sem o uso de solventes, e sob temperaturas que não degradem o azeite.

Não é fácil produzir extra virgin azeite. Um produtor deve usar azeitonas frescas em bom estado e monitorar cada etapa do processo com muito cuidado. Extra virgin O azeite de oliva não fica assim: mesmo em perfeitas condições de armazenamento, o azeite se degradará com o tempo, por isso é importante aproveitá-lo dentro de seu prazo de validade de dois anos.

Artigos sobre a qualidade do azeite

Good Extra
O Azeite Virgem É

Frutado

Frutado

Todo bom azeite precisa ter o aroma de frutas frescas. Azeitonas são frutas, afinal. O azeite deve cheirar fresco e frutado.

Pungência

Pungência

A pungência é aquela picada na garganta causada por tosse causada pelos compostos fenólicos saudáveis ​​do azeite de oliva fresco e de alta qualidade.

Amargura

Amargura

As azeitonas são muito amargas diretamente da árvore. Portanto, qualquer azeite fresco de alta qualidade deve ser amargo, o que percebemos na língua.

Comprar azeites com melhor classificação

A diferença entre Virgn e refinado

Azeite Refinado

Azeite Refinado

Azeites refinados industrialmente para remover sabores desagradáveis ​​são comercializados como 'Puro', 'Leve' e simplesmente 'Azeite'. Esses azeites refinados são produzidos em larga escala como azeites de sementes, como canola, amendoim, soja e azeite de girassol; no entanto, o azeite refinado ainda é uma gordura monoinsaturada (MUFA) e é uma escolha mais saudável do que os outros azeites de cozinha refinados.

Leia mais sobre as notas de azeite
Azeite Refinado

Azeite Refinado

Azeites refinados industrialmente para remover sabores desagradáveis ​​são comercializados como 'Puro', 'Leve' e simplesmente 'Azeite'. Esses azeites refinados são produzidos em larga escala como azeites de sementes, como canola, amendoim, soja e azeite de girassol; no entanto, o azeite refinado ainda é uma gordura monoinsaturada (MUFA) e é uma escolha mais saudável do que os outros azeites de cozinha refinados.

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Variedades Azeitonas

Variedades Azeitonas

Assim como diferentes variedades de uvas utilizadas para vinhos, existem mais de 1,000 variedades de azeitonas, cada uma com suas próprias características de sabor único.

Chefs estão apenas começando a explorar as possibilidades quase ilimitadas, unindo monovarietal extra virgin azeites para melhorar suas criações culinárias.

Escolhendo um azeite para trazer os melhores sabores em pratos pode ser um desafio. É por isso Olive Oil Times e o Concurso Internacional de Azeite de Nova York se uniram para desenvolver um aplicativo que usa um algoritmo inovador para encontrar a combinação perfeita de azeite para seus alimentos.

Experimente o aplicativo Food Pairing

Oliva
Óleo de pomadas:
Não
O que você pode pensar

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Muitas pessoas não percebem o que estão comprando quando escolhem o azeite de bagaço de azeitona, só que tem um preço menor. Na maioria dos mercados, o uso de azeite de bagaço de azeitona está confinado à indústria de serviços alimentícios.

O azeite de bagaço de azeitona é produzido utilizando os mesmos solventes industriais e métodos de refinação utilizados para azeites de sementes, como canola, girassol e amendoim. Ainda assim, o azeite de bagaço de azeitona é uma gordura monoinsaturada e é considerado uma alternativa melhor aos azeites de sementes poliinsaturadas.

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Relatório Uc Davis: Mais importados Extra Virgin Azeites não são Extra Virgin

Em um relatório 2010 amplamente citado pela Universidade da Califórnia em Davis, 69 por cento das amostras de azeite de oliva importadas e 10 por cento das amostras de azeite de oliva da Califórnia rotuladas como extra virgin encontrado em vários supermercados na Califórnia não cumpriu os padrões do IOC / USDA para extra virgin azeite.

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