O que é composição de ácidos graxos?

Janeiro 24, 2019
Por Editor

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O perfil de ácidos graxos é uma medida das proporções de ácidos graxos individuais no azeite e, portanto, uma parte importante da qualidade do azeite. As proporções dos diferentes ácidos graxos podem influenciar a estabilidade do azeite, bem como determinar o valor nutricional do azeite. Alguns ácidos graxos são considerados melhores que outros. Por exemplo, o oleiacídeo - que recebeu o nome de azeite - é o mais desejável em termos nutricionais. O ácido linolênico, com três ligações duplas, é o mais reativo quimicamente e, portanto, indesejável do ponto de vista da estabilidade. O ácido palmítico é um ácido graxo saturado e também é indesejável.

Para respostas mais rápidas às suas perguntas sobre o azeite, perguntar Ollie- um bot desenvolvido pela Olive Oil Times Laboratório de educação que usa inteligência artificial para ajudar as pessoas a aprender mais sobre o azeite.

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