O que "extra virgin" significar?

Primeiro, o azeite é considerado “extra virgin”Quando foi produzido por uma simples prensagem das azeitonas. Outras notas como "azeite" são geralmente produzidas usando produtos químicos e outros processos para extrair o azeite das azeitonas. Segundo, extra virgin deve atender a certos testes de laboratório em coisas como acidez e níveis de peróxido. Finalmente, extra virgin o azeite deve ter gosto de azeitonas e não pode ter gostos negativos que os profissionais chamam de “defeitos”.

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