`A família de Aqallal, Atlas Olive Oils

Em destaque

A família de Aqallal, Atlas Olive Oils

Dezembro 21, 2010
Lucy Vivante

Notícias recentes

A família Aqallal produz azeite de oliva no sopé das montanhas do Atlas em Marrocos desde 1887, ganhando mais prêmios do que qualquer outro produtor da região ao longo do caminho. A cadeia de montanhas do Atlas, com cerca de 1,500 quilômetros de extensão, se estende por Marrocos, Argélia e Tunísia, separando o Atlântico e o Mediterrâneo do deserto do Saara. Milagre do Deserto, um dos azeites de oliva extra virgem premium da Aqallal, evoca as difíceis condições sob as quais suas oliveiras crescem.

atlas produz mais de um milhão de litros de azeite por ano, todo virgem extra, sob as marcas Terroirs de Marraquexe, Milagre do Desertoe Arabesco. Todo o trabalho é realizado nas propriedades, desde o cultivo e a colheita até o engarrafamento e a embalagem. A quantidade de tempo entre a colheita e a extração pode ser tão pequena quanto 20 minutos, e os azeites têm um nível de acidez muito baixo entre 0.1 e 0.2 por cento.

Os Aqallal são rápidos em adotar tecnologias e melhores práticas de todo o mundo. Os sistemas israelenses de irrigação por gotejamento são usados ​​para parcelar a água, o derretimento da neve nas Montanhas Atlas, contido em poços artesianos. Eles construíram a primeira bacia de água coberta de Marrocos, coberta para evitar a evaporação do sol, usando as tecnologias de bombeamento alemãs. No interesse da retenção de água, eles importaram toneladas de rochas vulcânicas da América Latina para se blendrem em suas terras. A maioria de seus bosques é de alta densidade e a Atlas contratou consultores espanhóis para elaborar o projeto. A Atlas cultiva 600 hectares (1483 acres) de pomares de oliveira em suas três propriedades: as cidades de Marrakech, El-Borouj e Beni-Mellal.

A propriedade de Marrakech é onde vive a quinta geração de Aqallals. É aqui que eles produzem Terroirs de Marraquexe, um azeite da cultivar francesa Picholine du Languedoc.

Anúncios

As azeitonas são ao mesmo tempo centenárias e recém plantadas e também são mantidas separadas na extração e no engarrafamento. A propriedade produz cerca de 25,000 litros a partir das árvores antigas, com cada uma das 3,000 árvores produzindo cerca de 60 kg de frutas. As novas 398,180 árvores, em plantações de alta densidade, produzem cerca de 6 kg de frutas para um total de 450,000 litros. Em 2009, o petrazeite recebeu os 3rd premiar no International Olive Council Mario Solinas Quality Awards na categoria frutado verde. Em 2009 e 2010, o azeite recebeu a medalha de ouro no Great Taste Awards de Londres.

Milagre do Deserto é produzido no El-Borouj Olive Estate. Das três propriedades, essa é a altitude mais baixa de 320 m e também a mais árida. As cultivares de azeitona utilizadas são a espanhola Arbequina (97%) e a marroquina Dahbia (3%). A Atlas produz 330,000 litros do que eles chamam de "azeite extra virgem ultra premium. ”Em 2009, Desert Miracle ganhou uma medalha de ouro pela categoria média Arbequina no International Olive Oil Competition de Los Angeles.

Arabesco é produzido no Beni-Mellal Olive Estate. As azeitonas utilizadas são as cultivares espanholas Arbequina (73%) e Arbossana (18%), juntamente com o grego Koroneiki (9%), para produzir 374,000 litros.

"Fazer o melhor azeite extra-virgem do Marrocos é uma grande honra para nós e uma alta responsabilidade ”, escreveu Othmane Aqallal a Olive Oil Times. "É um desafio que enfrentamos todos os dias porque acreditamos no valor de nossa força de trabalho e na boa qualidade dos frutos de nossa terroir. Você só produz "Azeite gran cru ”a partir de azeitonas de alta qualidade, frescas, limpas e saudáveis. É um suco de frutas puro! Você então fica obcecado pela qualidade, aromas e sabores. Ele penetra no seu corpo, na sua vida cotidiana. Temos orgulho em sustentar uma tradição familiar desde 1887. ”
.
A cada ano, Olive Oil Times louva as realizações dos produtores de azeite que contribuem de forma notável para a indústria. Esses indivíduos ou empresas estabelecem os padrões de excelência para o restante da indústria seguir e influenciar a qualidade, variedade, valor e informações educacionais disponíveis para os consumidores de azeite.

Frequentemente, esses líderes superam desafios formidáveis ​​e duradouros ou, através da inovação, encontraram novas maneiras de melhorar a qualidade do azeite em uma linha de produtos, em sua comunidade ou em todo o mundo.

De olho no passado, reconhecemos o fabricante de azeite que conseguiu preservar ou divulgar o legado cultural do azeite. Olhando para o futuro, homenageamos o produtor que trabalha para garantir o lugar do azeite em nossas vidas e nas gerações vindouras.

A Olive Oil Times O prêmio de Produtor do Ano pode ser concedido a uma organização inteira ou a um determinado fabricante de azeite. Isso reconhece o fato de que a produção de azeite pode ser um empreendimento colaborativo que envolve muitas mãos e uma expressão individual de criatividade pessoal.



Notícias relacionadas