Sarah Schwager
Olive Oil Times Contribuinte | Reportagem de Buenos Aires

Uma explosão na Espanha sobre o uso da análise organolética em extra virgin Azeite de oliva após os recentes resultados de fraude poderia ser o começo de algo grande, de acordo com especialistas do setor.

Em novembro e dezembro, um número de azeites embalados foi considerado fraudulento por não conter a qualidade do azeite que estava escrito no rótulo.

Agora, as associações de azeite Asoliva, Anierac, Infaoliva e Cooperativas Agroalimentares da Espanha enviaram uma carta ao Spanish Ministry of Environment, Rural and Marine Affairs (MARM), condenando “sérios problemas” decorrentes do sistema organoléptico
método de análise para a classificação do azeite.

Os quatro grupos de produtores e industriais afirmam que o método é subjetivo, já que o painel de testes é baseado na degustação sensorial que, segundo eles, não é confiável.

Na carta, o grupo afirma que todos os países produtores de azeite questionam muito o método do painel de testes e estão preocupados que esses "métodos subjetivos" ressaltem a vulnerabilidade do setor, que por sua vez está criando "uma preocupação falsa e desnecessária entre os consumidores". está a desonrar azeites, empresas e marcas, não só em Espanha mas em todo o mundo. ”

Eles exigiram que a MARM evitasse o rótulo de “fraude” quando se referisse ao azeite e que o teste fosse realizado antes de ser entregue para uso comercial, quando problemas no azeite como resultado de sua embalagem, preservação e exposição nas prateleiras podem ocorrer. .

As associações também solicitaram a suspensão imediata dos testes para evitar mais desacreditar o EVOO, cuja imagem, dizem eles, foi "muito danificada em todo o mundo".

No entanto, o setor de azeite virgem com Denominação de Origem na Espanha (DOS) manifestou surpresa com a carta.

José Manuel Bajo Prados, Secretário Executivo do Setor Nacional do DOS, diz que “é incompreensível que aqueles que se apresentam como representantes da indústria estejam tentando eliminar uma das poucas ferramentas que o produtor, processador e empacotador tem para garantir aos consumidores o azeite espanhol. é da máxima qualidade ”.

"O desenvolvimento de empresas que operam sob um DO é baseado em critérios de qualidade e esses objetivos levaram em grande parte a uma melhoria significativa na imagem do EVOO espanhol em todo o mundo", disse Bajo Prados. “Devemos garantir que o consumidor leve para casa o que diz no rótulo como em qualquer outro produto. A avaliação organoléptica tem sido uma ferramenta válida para os últimos anos 25. ”

O secretário do setor andaluz, Moisés Caballero Páez, diz que uma das poucas proteções que os produtores têm é a diferenciação de preço por qualidade, com degustação
sendo o único método que existe atualmente para garantir essas diferenças.

Ele diz que parece incrível que essas associações estejam fazendo petições em nome de todo o setor, que parecem responder apenas aos interesses particulares de um grupo de empresas.

Um artigo técnico no Spanish Association of Olive MunicipalitiesO Boletim Eletrônico (AEMO) e-Olivar Boletim fechou a carta, dizendo: “pensamos que as organizações podem pedir o que julgarem apropriado mas, sinceramente, não entendemos as assinaturas de quase ninguém nessa carta, especialmente a de Agro-alimentar. Cooperativas, porque as Cooperativas Agroalimentares são, acima de tudo, olivicultores e, apesar de desorganizadas, não somos suicidas ”.

"Esperamos que nem todos os que compõem essas organizações acreditem no que está expresso nesta carta", afirmou.

O Boletim diz que a única maneira de caracterizar sensualmente os azeites é através de grupos de pessoas que são devidamente treinadas e sob regras estritas que são claras, transparentes e reconhecidas internacionalmente.

“Então, por que eles estão questionando algo agora que é tão óbvio? A venda de extra virgin O azeite de oliva avança diariamente sobre o azeite e isso ocorre porque o consumidor, especialmente no exterior, começa a aprender os benefícios do azeite de oliva sobre o azeite refinado, tanto as vantagens organolépticas quanto, acima de tudo, a saúde. São dois produtos diferentes e o público está começando a reconhecê-lo ”.

Diz que o problema surge quando "você quer vender algo de maior qualidade, mas não quer pagar como tal".

“Só existe uma solução: buscar de verdade extra virgin azeites e valorizá-los como tal, ou comprar lampante azeites, refiná-los e rotulá-los com seu nome ... porque se livrar de caracterização organoléptica, senhores, não é a solução.

Na posição oficial da AEMO sobre o assunto, engenheiro agrônomo e editor-chefe do AEMO Bulletin José Maria Penco contou Olive Oil Times A AEMO está comprometida com a qualidade do azeite e considera o parâmetro de avaliação organoléptica necessário para a classificação dos azeites, juntamente com os outros índices físico-químicos, de modo a garantir que o produto oferecido aos consumidores é da mais alta qualidade.

“Dito isso, a AEMO também acredita que o procedimento para coleta de amostras e certificação dos painéis de testes deve ser realizado com o maior nível de segurança possível e garantir total garantia do método e proteção dos produtores”, disse Penco.

A fim de aliviar as preocupações das quatro associações, a DO diz estar disposta a se juntar a um grupo de trabalho para buscar melhorias nos métodos atuais e fornecer informações aos consumidores. Também está preparando uma carta ao ministro do Meio Ambiente, Assuntos Rurais e Marinhos da Espanha, Rosa Aguilar, e aos Ministérios da Agricultura regionais para expressar um forte apoio ao controle do mercado e mostrar seu interesse em colaborar com todo o setor de azeite e azeite para melhorar o confiabilidade dos controles no EVOO.

O e-Olivar Boletim diz que o setor de azeite da Espanha está em uma posição difícil, com olivais enfrentando seu terceiro ano de perdas, a crise econômica afetou os hábitos de compra dos consumidores, EVOO "gancho" oferece reincidir novamente em supermercados espanhóis, packers são obrigados a cortar custos para limites impossíveis para atender a demanda, e novas plantações estão começando a mostrar seu potencial produtivo.

“Há muitas circunstâncias que agitaram o setor, mas que nunca deveriam nos fazer perder de vista, porque seria um erro estratégico e histórico, nesta turbulência, se degradássemos a grande força de nosso produto: qualidade e sua garantia. "Seria um caminho irreversível para lugar nenhum."


Mais artigos sobre: , , , , , , ,