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Lambda: Comercializando um Azeite "Ultra-Premium"

Pode. 24, 2010
Marissa Tejada

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Em um frasco de vidro claro e elegante, simplesmente gravado com um logotipo da letra grega moderna e selado à mão por uma rolha de silicone especial, existe um dos azeites mais caros disponíveis atualmente. Por US $ 185.00 dólares (150 Euros) por 1,000 ml, a Lambda é classificada como o primeiro azeite extra virgem ultra premium de luxo no mundo. Seu fundador diz que por trás de sua apresentação elegante há uma qualidade incomparável de um país famoso por sua produção de azeite.

"Muitas marcas estavam reivindicando a descrição extra de azeite de oliva, mas não eram de qualidade especial. Eu amo o azeite e queria fazer algo mais, criar e reinventar a maneira como as pessoas o veem ”, diz Giorgos Kolliopoulos, que desenvolveu a Lambda por meio de sua empresa de alimentos e bebidas de luxo, Speiron, com sede em Atenas, Grécia. Disponível desde 2007, a Lambda continua sendo a marca mais premium de rótulo ultra premium do mercado, mantendo consistentemente qualidades de referência que se classificam melhor que os padrões virgens extra.

"A Lambda estava à frente do seu tempo ”, diz Kolliopoulos que nomeou o produto em homenagem à letra grega lambda, que é a primeira letra da palavra grega para azeite ou azeite. Ladi. "Minha intenção era fazer algo que realmente se possa saborear, como se faz com um champanhe caro ou um vinho de Bordeaux. ”

Em uma tendência crescente nos últimos anos, empreendedores como Kolliopoulos e organizações como a organização italiana 3E, reconhecem uma categoria mais exclusiva e definida de maneira restrita acima do status extra-virgem. Os membros da associação 3E rotulam seus produtos como azeite extra virgem super premium e buscam desenvolver um nicho de mercado estabelecendo parcerias exclusivas.

Além da ausência de defeitos sensoriais, o superprémio é definido por características analíticas superiores às linhas de base extra virgens, incluindo níveis de acidez livre inferiores a 0.3%, um valor de peróxido inferior a 7.5, absorção UV de 232nm (K232) inferior a 1.85. A colheita de Lambda em 2010 é bastante competitiva, com um nível de acidez de 0.29%, um valor de peróxido inferior a 5.1 e absorção UV de 232nm (K232) a 1.63, sem defeitos. Mas a Kolliopoulos insiste que a Lambda é bastante especial por si só em comparação com qualquer produto super premium devido ao seu marketing de luxo, embalagem e sabor.

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"Tem propriedades organolépticas especiais, com isso quero dizer que você sente a diferença em seus sentidos, que é excepcional e talvez até viciante ”, diz Kolliopoulos sobre seu produto, que tem uma tonalidade verde profunda e um sabor e aroma frutado distintos provenientes apenas da azeitona grega. variedade chamada Koroneiki . As azeitonas Koroneiki em particular da Lambda são provenientes da famosa ilha produtora de azeite de Creta, na vila de Kritsa.

"Com minha extensa pesquisa, conhecimento e apenas meu amor pelo azeite, encontrei produtores em Kritsa fazendo um trabalho incrível entre algumas das oliveiras mais antigas de toda a Grécia ”, diz Kolliopoulos. "Lá a acidez é constantemente baixa. Além disso, o Lambda é produzido com medidas extras de controle. Somente uma certa quantidade pode ser produzida anualmente. ”

As azeitonas da Lambda são prensadas dentro de oito horas após a colheita e processadas através de cuidadosa extração a frio. Em seguida, os trabalhadores enchem e rotulam cada frasco à mão, sem máquinas, para limitar o processo de oxidação prejudicial que pode afetar o sabor e a qualidade.

Em sua visão de continuar a blendr seu produto ultra premium com o design de alta classe, a Lambda pode ser encomendada online em uma caixa de presente artesanal e, mais recentemente, como parte de um pacote de $ 1,240.00 (1,000 Euro) que inclui uma assinatura da escolha do cliente gravada na garrafa.

As recomendações da empresa para consumir qualquer garrafa de Lambda permanecem as mesmas: não exponha a garrafa ao calor ou à luz do sol para evitar a oxidação e tente consumi-la dentro de quatro meses após a abertura pela primeira vez.

"Lambda é minha tentativa de criar um dos melhores produtos de azeite do mundo e hoje com uma clientela crescente ”, diz Kolliopoulos, "Estou tão determinado a oferecer sempre o melhor dos melhores. ”

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