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Lambda: Comercializando um Azeite "Ultra-Premium"

Pode. 24, 2010
Marissa Tejada

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Em um frasco de vidro transparente e elegante, simplesmente gravado com um logotipo de uma letra grega moderna e selado à mão por uma rolha de silicone especial, existe um dos azeites de oliva mais caros disponíveis hoje. A $ 185.00 dólares (150 euros) por 1,000 ml, Lambda é considerado o primeiro azeite de oliva extra virgem de luxo ultrapremium do mundo. Seu fundador afirma que por trás de sua apresentação elegante está a qualidade incomparável de um país famoso por sua produção de azeite.

"Muitas marcas reivindicaram a descrição do azeite virgem extra, mas não eram de qualidade especial. Amo azeite de oliva e queria fazer algo mais, para criar e reinventar a maneira como as pessoas o veem ”, diz Giorgos Kolliopoulos, que desenvolveu o Lambda por meio de sua luxuosa empresa de alimentos e bebidas, Speiron com sede em Atenas, Grécia. Disponível desde 2007, Lambda continua a ser a marca ultra premium mais cara do mercado, mantendo consistentemente qualidades de referência que classificam melhor do que os padrões extra virgem.

"A Lambda estava à frente do seu tempo ”, diz Kolliopoulos que nomeou o produto em homenagem à letra grega lambda, que é a primeira letra da palavra grega para azeite ou azeite. Ladi "Minha intenção era fazer algo que realmente se possa saborear, como se faz com um champanhe caro ou um vinho de Bordeaux. ”

Em uma tendência crescente nos últimos anos, empresários como Kolliopoulos e organizações como a organização italiana Association 3E, estão reconhecendo uma categoria mais exclusiva e estritamente definida acima do status de virgem extra. Os membros da Associação 3E rotulam seus produtos como azeite de oliva extra virgem superpremium e procuram desenvolver um nicho de mercado estabelecendo parcerias exclusivas.

Além da ausência de defeitos sensoriais, o superpremium é definido por características analíticas superiores às linhas de base virgens extra, incluindo níveis de acidez livre inferiores a 0.3%, um valor de peróxido inferior a 7.5, absorção de UV de 232 nm (K232) inferior a 1.85. A safra 2010 de Lambda é bastante competitiva com um nível de acidez de 0.29%, um valor de peróxido inferior a 5.1 e absorção de UV de 232nm (K232) a 1.63, sem defeitos. Mas Kolliopoulos insiste que Lambda é bastante especial por si só em comparação com qualquer produto super-premium devido ao seu marketing de luxo, embalagem e seu sabor.

A qualidade é importante.
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"Tem propriedades organolépticas especiais, com isso quero dizer que você sente a diferença em seus sentidos que é excepcional e talvez até viciante ”, diz Kolliopoulos sobre seu produto que tem uma tonalidade verde profunda e um sabor frutado distinto e aroma proveniente exclusivamente da azeitona grega variedade chamada Koroneiki . As azeitonas Koroneiki da Lambda vêm da famosa ilha produtora de azeite de Creta, na vila de Kritsa.

"De minha extensa pesquisa, conhecimento e apenas meu amor pelo azeite, descobri que os produtores de Kritsa estão fazendo um trabalho incrível entre algumas das oliveiras mais antigas de toda a Grécia ”, diz Kolliopoulos. "Lá a acidez é constantemente baixa. Plus Lambda é produzido com medidas de controle extras. Apenas uma certa quantidade pode ser produzida anualmente. ”

As azeitonas da Lambda são prensadas oito horas após a colheita e processadas por meio de extração cuidadosa a frio. Em seguida, os trabalhadores enchem e rotulam cada frasco à mão, sem qualquer maquinário, para limitar o processo de oxidação prejudicial que pode afetar o sabor e a qualidade.

Em sua visão de continuar a combinar seu produto ultra premium com design de alta classe, Lambda pode ser encomendado online em uma caixa de presente artesanal e, mais recentemente, como parte de um pacote de $ 1,240.00 (1,000 euros) que inclui uma assinatura à escolha do cliente gravada no frasco.

As recomendações da empresa para o consumo de qualquer garrafa de Lambda permanecem as mesmas: não exponha a garrafa ao calor ou à luz do sol para evitar a oxidação e tente consumi-la em até quatro meses após abri-la pela primeira vez.

"Lambda é minha tentativa de criar um dos melhores produtos de azeite de oliva do mundo e hoje com uma clientela crescente ”, diz Kolliopoulos,  "Estou igualmente determinado a sempre oferecer o melhor do melhor. ”

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