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No antigo caminho do azeite de oliva em Puglia

2 março, 2011
Laura Rose

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A região da Apúlia, o "salto ”da bota italiana, é uma terra de terra vermelha com oliveiras retorcidas cuja linhagem remonta a séculos, em alguns casos até milênios, neste tradicional cerne do azeite. Fornecendo 40 por cento do produto nacional, com mais de 60 milhões de árvores na região (uma para cada pessoa na Itália), o azeite é uma tradição que inspira mais orgulho Pugliese do que qualquer outra, e com razão.

Conhecida por produzir não apenas em grande quantidade, mas também alguns dos azeites da mais alta qualidade em qualquer lugar, sua gastronomia a base de azeite ganhou uma reputação nos últimos anos como um dos principais competidores na guerra constante que se debate sobre qual região tem a melhor cozinha do país .

O clima ensolarado e as praias dramáticas da Apúlia têm atraído cada vez mais visitantes, especialmente de outras partes da Itália, em busca não apenas do calor, mas também de uma experiência epicurista. Os visitantes têm a oportunidade de viajar pelo que foi apelidado de Strade dell'olio, ou as estradas do azeite, os caminhos que ligam as fazendas muitas vezes antigas que ainda hoje produzem azeite. Ao longo do caminho, algumas fazendas fora de uso foram transformadas em museus onde você pode aprender sobre a história local do petrazeite e ver os métodos tradicionais de produção. A maioria dos museus inclui uma visita guiada muito pessoal, onde você pode ter uma introdução animada aos costumes e azeites da área.

No Museu de San Vito dei Normans, implantadas nas magníficas salas do antigo Convento dos Dominicanos, as exposições contam a história do azeite e mostram a arte da sua produção milenar, valorizando a cultura agrária como um legado precioso para a geração mais jovem. Também digno de visita é o Museu Squinzano em Lecce, onde um antigo e belo moinho é mantido inteiramente intacto.

O Museu do Azeite de Oliva Sant'Angelo de 'Grecis Fasano, talvez o mais importante dos museus do azeite, está rodeado por olivais que produzem alguns dos azeites da mais alta qualidade na Itália, como os estimados azeites Ogliarola Leccino e Frantoio. o 'Fazenda Grecis Fasano, criada originalmente no 11th século pelos monges, possui uma coleção de ferramentas antigas como pedras de amolar, prensas de madeira e metal, bacias, morteiros, cordas, arreios para as mulas, potes, garrafas e outras ferramentas que foram coletadas pela família Amati Colucci, atuais proprietários do Fazenda. Até poucos anos atrás, a produção também era feita nas cavernas vizinhas, a fim de manter uma temperatura amena para a prensagem das azeitonas.

O dell'olio Strade se estende de Brindisi, com 140 quilómetros de estradas, ao longo das quais encontrará também muitos locais para provar e comprar os azeites locais, bem como restaurantes que servem os visitantes que procuram conhecer as riquezas da Apúlia. É um lugar para vivenciar a história milenar da Itália e ver em primeira mão como a cultura agrária mantém um papel vital em uma das culinárias mais proeminentes do mundo.

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