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Perguntas e Respostas com Paul Miller, Australian Olive Association

Pode. 9, 2010
Chris Canty

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Paul Miller vem de uma experiência agrícola e é um cientista agrícola. Desde 2001, o Sr. Miller é presidente da Australian Olive Association, o órgão da indústria de azeitonas da Austrália. Seus interesses especiais dentro da AOA incluem padrões de comércio e qualidade para azeite, desenvolvimento de melhores métodos de autenticação de azeite de alta qualidade e o lugar da indústria australiana no cenário global. Paul liderou o desenvolvimento da nova campanha de educação sobre a marca e autenticação da Australian Extra Virgin e o Código de Prática da indústria para o azeite australiano. Recentemente, perguntamos ao Sr. Miller sobre o status emergente da Austrália como produtor de azeites de oliva de alta qualidade.

O que é conhecido pelo azeite australiano? Qual é a reputação da Austrália no mercado global de azeite? 
O azeite australiano é conhecido por seu sabor fresco e frutado. A reputação é boa no mercado global porque é apenas o azeite extra virgem vendido da Austrália em todo o mundo e o perfil de sabor geralmente frutado é muito amigável para os consumidores nos mercados novos e tradicionais.

Se 95% do azeite australiano é extra virgem, isso significa que o azeite australiano é uma marca premium? 
Não realmente - o que significa é que nosso produto é bem feito e não temos que lidar com a grande quantidade de azeites de qualidade inferior que são produzidos em países produtores mais tradicionais. Ela pode se transformar em uma marca premium com base em sua autenticidade e qualidade inerentes, provenientes de uma base de produção tão boa.

Qual será a colheita de 2010 e que regiões da Austrália a produzirão? Tem "Olive Oil Tourism ”começou na Austrália e, em caso afirmativo, onde as pessoas deveriam visitar?
A safra de 2010 está prevista em cerca de 18 milhões de litros. O azeite é produzido em todas as regiões agrícolas temperadas da Austrália - sudeste da Austrália Ocidental. Sudeste da Austrália do Sul, Victoria, Tasmânia, Nova Gales do Sul e sul de Queensland. O turismo de azeite está começando em regiões de produção que também são famosas por vinhos - por exemplo Hunter Valley NSW, Tasmânia, nordeste de Victoria, Barossa e outras regiões vinícolas em SA, Margaret River WA. Também está se tornando uma característica em algumas das principais rotas turísticas.

A Austrália tem uma rica história de migração mediterrânea. Como isso contribuiu para a produção de azeite e qual a principal diferença entre os azeites comercializados na Austrália e no Mediterrâneo? 
O azeite está presente nos alimentos australianos desde o início da migração européia, mas sua ascensão se tornou importante desde 1980, quando a promoção de diferentes dietas e estilos de culinária se tornou popular. Em particular, desde meados da década de 1990, houve muitas 'Chefs mediterrâneos na televisão e outros meios de comunicação. Ao mesmo tempo, o interesse geral por alimentos mais saudáveis ​​levou a se concentrar em produtos naturais como o azeite. Portanto, a longa herança mediterrânea na Austrália provavelmente 'preparou 'o mercado, mas a expansão do consumo aconteceu há relativamente pouco tempo. O azeite da Austrália é fresco e frutado. O azeite importado do Mediterrâneo geralmente é de menor qualidade - há uma percepção de que eles (os mediterrâneos) mantêm o produto bom em casa.

Tem alguns minutos?
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Você pode por favor explicar o novo Código de Prática e seu objetivo? 
A AOA introduziu o Código de Prática para melhor apoiar a qualidade, autenticidade e confiança na indústria olivícola australiana. O Código visa garantir a honestidade, integridade e autenticidade na rotulagem do azeite de oliva extra virgem australiano. Para serem certificados pelo Código de Prática, os produtos devem ser australianos e passar por testes organolépticos (sabor) e químicos.

O Código é pioneiro mundial na indústria de azeitonas e ajuda a diferenciar o produto australiano de qualidade das importações. Apenas os olivicultores australianos que assinaram o Código podem exibir o símbolo em suas garrafas de azeite de oliva extra virgem. Não há nenhum azeite refinado presente em uma garrafa de Azeite Extra Virgem Australiano com este símbolo. Cada colheita é testada em laboratório para garantir que o mais alto nível de certificação seja mantido. Os azeites de oliva extra virgem devem ter níveis de ácidos graxos livres inferiores a 0.8% e um valor de peróxido inferior a 20. Existem atualmente 87 signatários do Código de Prática da AOA.

A ALDI Austrália se tornou o primeiro varejista de alimentos a assinar o Código de Prática. Isso significa que todo o azeite de oliva extra virgem à venda pelos supermercados ALDI na Austrália deve atender aos critérios de teste definidos no Código de Prática.

Como está a indústria de azeite da Austrália no futuro? Por quais conquistas você está se esforçando? 
A indústria desacelerou a expansão do plantio de árvores - esperamos uma nova expansão, uma vez que alguns avanços atuais na tecnologia de produção tenham chegado ao uso comercial e também à medida que mercados como os asiáticos se desenvolvam ainda mais. É nosso objetivo que, como a Austrália poderia dobrar sua produção atual da árvore existente - para aumentar cerca de 1% da produção global de azeite - que se tornasse um fornecedor preferencial de Azeite Virgem Extra confiável, autêntico e fácil de usar.

Como os avanços tecnológicos na produção desempenham um papel na crescente indústria da Austrália?
A indústria olivícola australiana é líder mundial no que diz respeito à colheita eficiente da azeitona. Além disso, nossas práticas de irrigação utilizam tecnologia local e global para necessariamente conservar água. A Austrália também está na vanguarda no que diz respeito à aplicação de produtos químicos para verificar a autenticidade do azeite e sua qualidade relacionada ao consumidor. Isso reforça a reputação de azeites de oliva extra virgens confiáveis, frescos e frutados, de fácil utilização.

Em que medida o fato de haver tantas regiões produtoras no hemisfério sul ajuda as exportações? 
Não acho que isso ajude muito. Poucos compradores reconhecem regionalidade e, daqueles que reconhecem, muito poucos se preocupam com o hemisfério. Pode ser significativo no futuro que as estações de produção de cada hemisfério tenham seis meses de intervalo e, portanto, os azeites mais frescos disponíveis de, digamos, maio a novembro venham do hemisfério sul.

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