`Imersão em azeite de oliva em Mendoza - Olive Oil Times

Uma imersão de azeite em Mendoza

1 março, 2011
Amanda Hall

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Explorar os azeites de oliva de Mendoza não é pouca coisa, mas verificar o cardápio do Verolio é um bom começo. Em uma área do mundo conhecida pelo serviço descontraído e, muitas vezes, francamente lento, os servidores alegres e velozes de Verolio parecem fora do lugar, não que estejamos reclamando. Sentamo-nos no café casual e fomos recebidos em poucos segundos.

Antiguidades reaproveitadas e mesas e cadeiras de madeira com linhas limpas convidam os clientes, e as paredes brancas e os detalhes contemporâneos refletem a modernidade dos vizinhos. International Hotel. Fotos das azeitonas e do processo de azeite, coadores de covas de antiguidades reaproveitados como arte encontrada e a seleção de azeites e produtos de azeite locais à venda são os principais pontos de vista: na Verolio, o azeite é o foco principal.

Começamos com a degustação de azeite, 30 pesos por três azeites de Mendoza, maionese de azeite fresco, tapenades verdes e pretas, azeitonas secas curadas com azeite, uma blend de azeitonas verdes e salgadas maduras, breadsticks crocantes, pão de cebola caramelizado tostado de azeitona azeite e pão branco macio - todos locais, é claro.

O nosso servidor conduziu-nos através das descrições dos azeites com notas de prova e das regiões nativas das azeitonas. A maionese picante e incrível, as azeitonas frutadas e frescas, os pães celestiais e todo o pacote de 30 pesos (US $ 8) inclui uma taça de vinho da casa. Escolhemos o sparkler Familia Zuccardi, que não decepcionou.

Nossos azeites:

Eliá Arbequina - Óleo de Manzanilla do norte de Mendoza, é um dos estilos mais leves de Eliá, com sabores amanteigados.
Melanario - Óleo de Nevadillo com sabores fortes de maçã verde e amêndoa crua.
Marla Ravida - Mistura saborosa de azeites frantoio e arauco, perfeita para bifes argentinos grelhados em madeira.

Em outra visita, experimentamos mais alguns itens do menu e recebemos o mesmo serviço rápido.



O alho-poró, fontina e amêndoa torrada balsâmica com mel, atraídos com alho-poró derretido aromático e creme transbordando para o prato. O servidor superou nossa salada mesclun tartina e acompanhada com Nevadillo azeite enquanto ela entregava o prato. A casca azeda, que pode ou não ter sido levemente adoçada com o referido mel (continue lendo), quebrou-se perfeitamente sob nossos garfos, crocante por fora e sedosa por dentro. Alho-poró suavemente caramelizado com fontina abalou nosso mundo, especialmente com Gerónimo Chardonnay, Mendoza, uma garrafa boutique de carvalho leve com uma boa dose de notas tropicais por apenas 40 pesos (US $ 10). A única coisa que faltava eram as amêndoas torradas balsâmicas (e possivelmente o mel), onde estavam as amêndoas? Não tão desanimado, a torta estava deliciosa sem eles.

Pedimos alguns petiscos no cardápio de pratos pequenos: fiambre y queso (carnes curadas e queijos locais) com vegetais em conserva, uma tapa quente de berinjela com tomate cereja curado com azeite e uma pizzette de queijo de cabra e rúcula.

As carnes e queijos foram cortados na hora, de boa qualidade e uma variedade interessante de diversas opções.

A berinjela com tomate cereja acabou por ser fatias finas e chewy de berinjela à milanesa com os mesmos pimentões da fiambre y queso borda. As pizzettes, servidas no mesmo prato da berinjela, eram pães achatados com queijo de cabra derretido, folhas de rúcula maduras e perfumadas e queijo ralado mais fresco. Muito extravagante, especialmente depois da pasta que já havíamos consumido. Esses pratos também eram cobertos com um fiozinho de azeite local na entrega.

Verolio é um excelente lugar para começar a provar o azeite de Mendoza, além de alguns pratos deliciosos e ótimos vinhos locais.

Verolio
Sarmiento 720
Ciudad de Mendoza
Tel: 0261 - 4255600
[email protected]

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