`Uma imersão de azeite em Mendoza

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Uma imersão de azeite em Mendoza

1 março, 2011
Amanda Hall

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Explorar o azeite de Mendoza não é tarefa fácil, mas conferir o menu no Verolio é um bom começo. Em uma área do mundo conhecida pelo serviço descontraído e muitas vezes absolutamente lento, os servidores alegres e velozes de Verolio parecem fora de lugar, não que estejamos reclamando. Sentamo-nos no café casual e fomos recebidos em poucos segundos.

Antiguidades reaproveitadas e mesas e cadeiras de madeira com linhas limpas convidam os clientes, e as paredes brancas e os detalhes contemporâneos refletem a modernidade dos vizinhos. Hotel Internacional. Fotos das azeitonas e do processo de azeite, coadores de antiguidades reaproveitados como arte encontrada e a seleção de azeites e produtos de azeite locais à venda são os principais pontos de vista: na Verolio, o azeite é o foco principal.

Começamos com a degustação de azeite, 30 pesos para três azeites de Mendoza, maionese fresca de azeite, tapenadas de preto e verde, azeitonas secas curadas com azeite, uma blend de azeitonas salgadas verdes e maduras, palitos de pão crocantes, pão de cebola caramelizado e azeitona azeite e pão branco macio - todos locais, é claro.

O nosso servidor levou-nos através da descrição dos azeites com notas de prova e das regiões nativas das azeitonas. A maionese picante e incrível, as azeitonas frutadas e frescas, os pães paradisíacos e todo o pacote de 30 pesos (US $ 8) incluíam uma taça de vinho da casa. Escolhemos o diamante Familia Zuccardi, que não decepcionou.

Nossos azeites:

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Eliá Arbequina - Óleo de Manzanilla, do norte de Mendoza, é um dos estilos mais leves de Eliá, com sabores amanteigados.
Melanario - Óleo de Nevadillo com sabores fortes de maçã verde e amêndoa crua.
Marla Ravida - Mistura saborosa de azeites frantoio e arauco, perfeita para bifes argentinos grelhados em madeira.

Em outra visita, tentamos mais alguns itens de menu e recebemos o mesmo serviço rápido.



O alho-poró, fontina e amêndoa torrada balsâmica com mel, atraídos com alho-poró derretido aromático e creme transbordando para o prato. O servidor superou nossa salada mesclun tartina e acompanhada com Nevadillo azeite como ela entregou o prato. A casca azeda, que pode ou não ter sido levemente adocicada com o mencionado mel (continue lendo), quebrou perfeitamente sob os garfos, crocante por fora e sedosa por dentro. O alho-poró delicadamente caramelizado com fontina abalou o mundo, especialmente com Gerónimo Chardonnay, Mendoza, uma garrafa boutique levemente carvalhada com uma feliz dose de notas tropicais por apenas 40 pesos (US $ 10). A única coisa que faltava eram as amêndoas torradas balsâmicas (e possivelmente o mel) onde estavam as amêndoas? Não tão consternada, a torta estava deliciosa sem eles.

Pedimos alguns petiscos no cardápio de pratos pequenos: fiambre y queso (carnes e queijos locais curados) com legumes em conserva, uma tapa quente de berinjela com tomate cereja curado com azeite de oliva e uma pizza de queijo de cabra e rúcula.

As carnes e queijos foram cortados na hora, de boa qualidade e uma variedade interessante de diversas opções.

A berinjela com tomate cereja acabou por ser fatias finas e chewy de berinjela à milanesa com os mesmos pimentões da fiambre y queso borda. As pizzas, servidas no mesmo prato da berinjela, eram pães com queijo de cabra derretido, folhas de rúcula maduras e perfumadas e queijo ralado mais fresco. Muito brega, especialmente depois da propagação que já tínhamos consumido. Estes pratos também foram cobertos com uma garoa de azeite local na entrega.

Verolio é um excelente lugar para começar a provar o azeite de Mendoza, além de alguns pratos deliciosos e ótimos vinhos locais.

Verolio
Sarmiento 720
Ciudad de Mendoza
Tel: 0261 - 4255600
reservas@hinternacional.com.ar

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