Alguns especialistas contestam aviso da AHA sobre gorduras saturadas, azeite de coco

Após o alerta da American Heart Association sobre o teor de gordura saturada do azeite de coco, alguns especialistas avaliaram e descobriram que o estudo da organização de saúde estava em falta.

Jul. 18, 2017
Por Anthony Vasquez-Peddie

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Na esteira da Associação Americana do Coração Atenção sobre o teor de gordura saturada do azeite de coco, alguns especialistas avaliaram e consideraram o estudo da organização de saúde desejável.

É uma escolha seletiva e é como um advogado constrói um argumento, mas não como um cientista trabalha para estabelecer um conhecimento confiável.- Gary Taubes

A AHA divulgou um comunicado presidencial afirmando que o azeite de coco continha mais gordura saturada do que manteiga e gordura bovina. Também é recomendado que a ingestão de gordura saturada seja limitada, a fim de evitar o aumento "níveis elevados de colesterol e evitam artérias obstruídas e problemas cardíacos.

Os críticos questionam a metodologia da AHA para encontrar essas conclusões.

Fabian Dayrit, presidente dos Químicos Integrados das Filipinas, publicou um artigo afirmando que existem "erros experimentais e vieses ”no estudo em que a AHA baseou suas recomendações. "Experimentos defeituosos levaram a diretrizes defeituosas ”, afirmou.

"Diminuir efetivamente a gordura saturada significa um aumento da gordura insaturada na dieta. O resultado real foi um aumento nas gorduras ômega-6 e uma alta proporção de ômega-6 para ômega-3. Essa proporção doentia tem sido associada a doenças cardíacas, a mesma doença que a AHA deseja combater, bem como câncer e doenças inflamatórias. ”

Dayrit, que também é presidente do Comitê Científico para a Saúde da Comunidade de Coco da Ásia e do Pacífico, disse que os avisos contra gorduras saturadas se baseiam em estudos de Ancel Keys nas 1950s.

"A hipótese de Keys, geralmente conhecida como hipótese de doença cardíaca, colesterol e gordura saturada, afirma que as gorduras saturadas aumentam o colesterol sérico, o que, por sua vez, aumenta o risco de doença cardíaca ”, afirmou ele.

Ele acrescentou que Keys usou azeite de coco hidrogenado em um de seus estudos.

"O uso de gorduras hidrogenadas neste estudo sobre alimentação lança dúvidas sobre a validade das conclusões deste trabalho em relação aos efeitos do azeite de coco ”, afirmou Dayrit. "Já se sabia na década de 1920 que a hidrogenação de azeites vegetais produzia gorduras trans. Em 1957, no mesmo ano em que ambos os artigos da Keys saíram, foi relatado que gorduras trans eram depositadas em vários tecidos humanos, como tecidos adiposos, fígado, tecido aórtico e ateroma daqueles que morreram de aterosclerose. Em um artigo de 1961 sobre gorduras hidrogenadas, o próprio Keys observou que os azeites hidrogenados aumentavam o colesterol e os triglicerídeos séricos. Portanto, o aumento no colesterol sérico que Keys observou pode ter sido devido às gorduras trans na margarina e no azeite de coco hidrogenado e isso tornaria suas conclusões inválidas ”.

Gary Taubes, escritor de ciência premiado, levou a AHA a tarefa sobre o uso aparentemente seletivo de material de origem.

"É uma escolha seletiva e é como um advogado constrói um argumento, mas não como um cientista trabalha para estabelecer um conhecimento confiável, que é o objetivo da empresa ”, escreveu ele em um artigo de opinião.

Taubes, autor de livros como Boas Calorias, Má Calorias, Por que engordamos e O caso contra o açúcar, acusa a AHA de desconsiderar estudos que não apoiam sua posição contra o uso de gorduras saturadas.

"A AHA conclui que apenas quatro ensaios clínicos já foram realizados com metodologia suficientemente confiável para permitir avaliar o valor da substituição de ácidos graxos saturados por ácidos graxos poliinsaturados e conclui que essa substituição reduzirá os ataques cardíacos em 30% ”, disse ele. "Esses quatro testes são os que sobraram depois que os especialistas da AHA escolheram sistematicamente os outros e encontraram razões para rejeitar todos os que não encontraram um efeito positivo tão grande, incluindo um número significativo que sugeriu o oposto. ”

Taubes acrescenta que a AHA ignora os resultados de alguns dos maiores estudos já realizados, incluindo o Minnesota Coronary Survey, o Sydney Heart Study e a Women's Health Initiative.

"Consciente ou inconscientemente, eles assumem que o que pensam ser verdade certamente é, e então eliminam metodicamente o negativo e acentuam o positivo até que possam afirmar que estão certa, clara e inequivocamente certos. ”

Anthony Pearson, cardiologista do hospital St. Lukes of Chesterfield em St. Louis, argumentou em um post em seu blog que as recomendações da AHA são falhas porque nem todos os ácidos graxos são criados iguais.

"Os tipos de gorduras saturadas no azeite de coco diferem acentuadamente dos ácidos graxos saturados dos laticínios e dos ácidos graxos saturados da carne bovina. Alguns ácidos graxos saturados podem ter efeitos benéficos sobre lipídios no sangue, peso e saúde cardiovascular ”, afirmou ele. "Os tipos de ácidos graxos insaturados nos azeites vegetais diferem acentuadamente e podem ter efeitos diferenciais na saúde cardiovascular. ”

Ele acrescentou: "Embora contenham muita gordura saturada, os ácidos graxos saturados no azeite de coco são drasticamente diferentes de outras fontes alimentares de ácidos graxos saturados. Os ácidos graxos de cadeia média, como o ácido láurico, que compõe o coco, são absorvidos e metabolizados de maneira diferente da cadeia longa. ácidos graxos encontrados na gordura animal ”, escreveu Pearson.



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