O azeite de oliva extravirgem reduz a glicemia pós-prandial após uma refeição com alto índice glicêmico em pessoas com diabetes tipo 1
Uma nova pesquisa mostra que o azeite de oliva extravirgem reduz a glicemia pós-prandial em pessoas com diabetes tipo 1 após o consumo de uma refeição de alto índice glicêmico
Manter o controle da glicemia é extremamente importante tanto para diabéticos do tipo 1 quanto do tipo 2. Para isso, costuma-se recomendar que os diabéticos incluam alimentos de baixo índice glicêmico como parte significativa de sua alimentação diária. Além disso, monitorar a quantidade de carboidratos consumidos é uma prática comum.
O índice glicêmico é uma medida da qualidade dos carboidratos e mostra a rapidez com que diferentes alimentos causam o aumento da glicemia. Alimentos de baixo índice glicêmico são aqueles classificados como 55 ou menos. Alimentos de alto índice glicêmico estão acima de 55. Quanto maior o índice, mais rapidamente a glicemia é afetada. Para medir a resposta a vários alimentos e refeições, a glicemia pós-prandial, também conhecida como pós-refeição, é comumente registrada pelos diabéticos.
Um estudo recente de Bozzetto e colegas, da Universidade Federico II em Nápoles, Itália, publicado na revista Diabetes Care, avaliou se a qualidade da gordura poderia influenciar a resposta glicêmica pós-prandial no contexto de refeições de alto ou baixo índice glicêmico em pacientes com diabetes tipo 1.
O estudo recrutou 13 pacientes com diabetes tipo 1 em uso de bombas de insulina em um ensaio cruzado randomizado, no qual eles consumiram duas séries de refeições, de alto e baixo índice glicêmico, compostas pela mesma quantidade de carboidratos, mas com diferentes qualidades de gordura – gordura de baixo teor, manteiga (gordura saturada) ou azeite de oliva extra virgem (AEV; gordura monoinsaturada).
Como era de se esperar, houve uma diferença significativa na glicemia pós-prandial em resposta a uma refeição de alto índice glicêmico em comparação com uma refeição de baixo índice glicêmico, especialmente nas primeiras 3 horas, quando a glicemia foi significativamente mais alta após o consumo da refeição de alto índice glicêmico.
No entanto, após o consumo da refeição de alto índice glicêmico, demonstrou-se que o azeite de oliva extra virgem resultou em um efeito significativamente menor sobre a glicemia pós-prandial do que a manteiga ou a gordura com baixo teor de gordura. Esse resultado foi particularmente diferente na área incremental sob a curva de 0 a 3 horas. Nesse caso, não foram encontradas diferenças significativas entre os grupos para refeições de baixo índice glicêmico.
Os autores concluíram que:
“O uso de azeite de oliva extravirgem em uma refeição de alto índice glicêmico (HGI) atenua a resposta glicêmica pós-prandial precoce… Portanto, uma administração ideal de insulina pós-prandial exigiria considerar, além da quantidade de carboidratos, a qualidade tanto dos carboidratos quanto das gorduras.”
Este é apenas um pequeno estudo, mas indica que a qualidade da gordura pode, de fato, ser uma consideração muito importante para a alimentação diária de diabéticos e pode ser particularmente útil durante a transição alimentar, quando alimentos de alto índice glicêmico ainda podem ser consumidos com mais frequência.