Gordura monoinsaturada associada à esteatose hepática
Uma nova pesquisa realizada pela Universidade da Califórnia em São Francisco descobriu que uma gordura monoinsaturada pode estar associada à esteatose hepática. O estudo examinou o fígado e a gordura de camundongos que receberam diferentes dietas.
Uma nova pesquisa realizada pela Universidade da Califórnia, em São Francisco, descobriu que uma gordura monoinsaturada pode estar associada à esteatose hepática.
O estudo
observou grupos de camundongos que receberam dietas diferentes. Posteriormente, os fígados e o tecido adiposo, ou gordura, dos camundongos foram examinados.
É realmente uma questão de proporção de gorduras e carboidratos na sua dieta geral.
“Alimentamos os ratos com quatro dietas diferentes por até seis meses”, disse a autora principal, Caroline Duwaerts, ao Olive Oil Times. “As quatro dietas diferentes eram muito específicas em seus componentes. Elas continham açúcar simples ou sacarose, ou então um açúcar complexo ou amido acompanhado de uma gordura saturada, o palmitato, ou de uma gordura insaturada, o oleato.”
Os pesquisadores descobriram que os ratos que ingeriram amido e o ácido graxo monoinsaturado desenvolveram esteatose hepática.
“Os ratos que foram alimentados com oleato e amido apresentavam fígados muito mais gordurosos e doentes, e também perderam mais peso adiposo devido à morte celular”, disse Duwaerts.
“Alguma coisa no oleato está causando lipólise extrema no tecido adiposo, que então transporta a gordura para o fígado. É por isso que esses fígados estão muito mais gordurosos e doentes.”
Costuma-se acreditar que as gorduras monoinsaturadas ajudam a reduzir os níveis de colesterol quando usadas no lugar das gorduras saturadas. Elas podem ser encontradas em óleos como o azeite de oliva, o óleo de amendoim e o óleo de canola, além de abacates e algumas nozes e sementes.
Alguns desses ingredientes são básicos da dieta mediterrânea, mas Duwaerts argumenta que os possíveis efeitos na saúde têm mais a ver com a quantidade que você consome. Em um estudo anterior, no qual ratos foram alimentados com dietas com menor concentração de gordura, os resultados não foram os mesmos.
“É realmente uma questão de proporção entre gorduras e carboidratos na sua dieta geral”, disse ela. “Se você fosse comer macarrão com azeite de oliva, e isso fosse tudo o que você comesse, poderia ser demais para o seu organismo suportar. Se você colocasse um pouquinho de azeite de oliva em uma salada, provavelmente estaria mantendo sua ingestão de proteínas muito mais alta e a de carboidratos muito mais baixa. Você provavelmente também não corre tanto risco quanto se estivesse seguindo uma dieta ocidental com muitos carboidratos e gorduras. Nessa situação, o oleato e o amido fazem mal para você.”
Ela acrescentou: “A dieta mediterrânea também envolve incluir as gorduras boas. É por isso que eles comem muito peixe. Isso fornece os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. É mais equilibrada do que o que a população ocidental está comendo.”
Duwaerts acredita que as pessoas precisam ficar mais atentas ao que estão colocando no corpo.
“Acho que o que o público realmente precisa ter em mente são as proporções do que está comendo, a quantidade de cada tipo de nutriente que está sendo consumida e de que tipo cada um é”, disse ela.
“O velho ditado que os médicos costumavam usar, de que um pouco de tudo faz bem, acho que tem um fundo de verdade.”