Saúde

Novos estudos ligam alimentos ultraprocessados ​​com morte prematura

Dois estudos independentes na França e na Espanha descobriram que as pessoas que consomem muitos alimentos ultraprocessados ​​correm maior risco de doença cardiovascular e morte prematura.

Os produtos de panificação embalados em massa estão entre os itens alimentares que se enquadram na categoria de produtos processados ​​em ulta.
Jul. 8, 2019
Por Julie Al-Zoubi
Os produtos de panificação embalados em massa estão entre os itens alimentares que se enquadram na categoria de produtos processados ​​em ulta.

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Alimentos ultraprocessados ​​aumentam o risco de ataques cardíacos, derrames e morte prematura, de acordo com dois grandes novos estudos publicados no BMJ.

Os estudos, realizados por equipes de pesquisa independentes em França e Espanha sugeriram que o risco de desenvolver uma doença cardíaca pela primeira vez, sofrer um derrame ou morrer prematuramente foi aumentado por uma alta ingestão de alimentos ultraprocessados.

Considerando este e outros estudos que mostraram associações entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e outros resultados de saúde, as pessoas devem limitar a proporção de alimentos ultraprocessados ​​em sua dieta.- Bernard Srour, pesquisador da Universidade de Paris

Verificou-se que os participantes que ingeriram os alimentos mais processados ​​apresentaram uma chance de 23 por cento mais de desenvolver doenças cardiovasculares do que aqueles que consumiram menos.

O estudo na França foi liderado pelos pesquisadores Bernard Srour e Mathilde Touvier, da Universidade de Paris, e acompanhou 105,000 participantes masculinos e femininos por cinco anos, durante os quais sua dieta foi avaliada duas vezes por ano. Mais de 1,400 dos participantes desenvolveram artérias bloqueadas no coração ou sofreram um ataque cardíaco ou derrame, o que equivale a um fator de risco de 23%.

Entre os participantes que consumiram os alimentos mais ultraprocessados, a taxa resultante de doença cardiovascular foi de 277 por 100,000 pessoas por ano, enquanto quem comeu menos teve uma taxa mais baixa de 242 por 100,000; indicando que uma dieta rica em alimentos ultraprocessados ​​foi prejudicial à saúde do coração.

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Embora este tenha sido o primeiro estudo epidemiológico a avaliar a associação entre a proporção de alimentos processados ​​na dieta e o risco de doenças cardiovasculares, estudos anteriores, incluindo a Coorte Nutri-Net Santé, já haviam levantado preocupações de que alimentos ultraprocessados ​​estivessem associados a um risco maior. de desenvolver doenças, incluindo Câncer, síndrome do intestino irritável, hipertensão, obesidade e depressão, e pode até estar ligado a morte prematura.

“Considerando esse e outros estudos que mostraram associações entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e outros resultados para a saúde, as pessoas devem limitar a proporção de alimentos ultraprocessados ​​em sua dieta e privilegiar o consumo de alimentos não processados ​​e minimamente processados”, disse Srour. Olive Oil Times.

Ele destacou que, junto com a comida lixo, muitos outros produtos se enquadram na categoria de alimentos ultraprocessados, incluindo; pães e pães embalados produzidos em massa, lanches embalados, confeitaria e sobremesas produzidas em fábrica, refrigerantes e bebidas açucaradas, juntamente com produtos à base de carne reconstituídos, como almôndegas, aves e pepitas de peixe.

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“Falta de tempo não é desculpa; não leva muito tempo para usar, por exemplo, peixe e legumes congelados com apenas uma pitada de azeite, sal, pimenta e tomilho ou especiarias e uma porção de macarrão integral ”, disse Srour. "É delicioso e leva apenas 10 minutos para cozinhar."

Ele aconselhou restringir o consumo de alimentos embalados ricos em conservantes, incluindo; macarrão instantâneo e sopas em pó, refeições prontas pré-embaladas e produtos alimentícios que contêm altos níveis de açúcar, gorduras e azeites hidrogenados, bem como amidos modificados e isolados de proteínas.

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O segundo estudo, realizado na Espanha por pesquisadores da Universidade de Navarra, examinou os hábitos alimentares de quase 20,000 adultos espanhóis durante uma década em que a dieta era avaliada anualmente. Este estudo também apontou o dedo para uma ligação entre alimentos ultraprocessados ​​e vida útil mais curta.

Os resultados mostraram que os participantes com maior consumo de alimentos ultraprocessados ​​tiveram 62% mais chances de morrer em 20 anos do que os participantes com menor consumo.

Durante este estudo, ocorreram 335 mortes e observou-se que para cada 10 mortes entre o grupo que ingeria a menor quantidade de alimentos processados, 16 mortes ocorreram entre os participantes com uma dieta rica em alimentos ultraprocessados ​​(mais de quatro porções por dia), o que igualou a um aumento de 62% no risco de morte prematura. Cada porção adicional aumentou ainda mais o risco em 18%.

Srour aconselhou os leitores a examinar a embalagem antes de comprar alimentos processados ​​e selecionar produtos com ingredientes de menor risco e maior valor nutricional, além de evitar alimentos ricos em açúcar, sal e gorduras trans.

Ele alertou contra o alto consumo de produtos ultraprocessados ​​que contêm aditivos ligados ao risco cardiovascular e listou altas doses de sulfitos (frequentemente encontrados em molhos prontos para consumo), altos níveis de glutamato monossódico (um ingrediente comum no macarrão pronto para comer e sopas), emulsificantes, adoçantes artificiais e um agente espessante chamado carragenina, como aditivos que devem ser evitados.

Srour também aconselhou que a embalagem de alimentos ultraprocessados ​​possa conter materiais nocivos, como o bisfenol A, que tem sido associado a um risco aumentado de distúrbios cardiometabólicos, além de revelar que vários compostos que são formados durante o processamento de alimentos pode ser prejudicial à saúde cardiovascular.

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