Você realmente é o que você come, diz a ciência

Em 1826, Anthelme Brillat-Savarin, um advogado e político francês que, no entanto, ganhou fama como gastrônomo, escreveu em seu livro "Physiologie du Gout, ou Meditation of Gastronomie Transcendante: ” "Diga-me o que você come e eu direi o que você é ?.

Em 1836, o filósofo e antropólogo alemão Ludwig Feuerbach escreveu a linha, "Um homem é o que ele come ”, em um notável ensaio seu.

O pioneiro americano em alimentos saudáveis ​​e perda de peso Victor Lindlahr reverberou "Você é o que você come ”em 1942, e nos anos 60, o movimento arrebatador dos hippies fez da mesma frase um de seus principais slogans para uma alimentação saudável.

O que foi apreendido empiricamente por todas essas pessoas completamente diferentes vivendo em épocas diferentes agora é cientificamente fundamentado por pesquisadores da Universidade de Oxford. Em uma pesquisa inovadora que foi publicada na revista Jenome Biologia.

O Departamento de Ciências Vegetais da Universidade de Oxford revelou evidências genéticas de que nossas dietas podem afetar as seqüências de DNA de nossos genes e que a verdade popular de "Nós somos o que comemos ”é apoiada por evidências fisiológicas sólidas - sempre em uma escala de tempo geracional.

Como Emily Seward, uma candidata a doutorado no Departamento de Ciências Vegetais de Oxford, explicou à Olive Oil Times, para testar essa hipótese os pesquisadores basearam seu estudo em um sistema modelo composto por grupos simples de parasitas, parasitas eucarióticos (Kinetoplastida) e parasitas bacterianos (Mollicutes). "Parasitas que compartilham um ancestral comum, mas por razões não muito bem compreendidas, evoluíram para comer alimentos bastante diferentes e infectar diferentes hospedeiros ”, disse Seward.

Usando novos modelos matemáticos que os próprios cientistas desenvolveram, eles foram levados à conclusão de que diferentes níveis de nitrogênio, conforme manifestado na dieta de um parasita, afetavam a composição do DNA. Parasitas com dietas pobres em nitrogênio e dietas ricas em açúcar foram diferenciados por sequências de DNA que utilizavam menos nitrogênio do que parasitas com dietas ricas em nitrogênio e proteína.

Os resultados destacaram a relação cientificamente emergente entre metabolismo celular e evolução. Eles também mostraram que é possível prever as dietas de organismos semelhantes, analisando a sequência de DNA de seus genes.

Acima de tudo, o estudo provou que, ao adotar dietas diferentes, podemos realmente mudar nossa composição genética, mas (verificação da realidade) não tão facilmente quanto gostaríamos de imaginar: embora possamos nos tornar mais saudáveis, mudando para escolhas nutricionais mais saudáveis, não podemos manipular nosso DNA na medida em que as informações anteriores são totalmente apagadas e substituídas por novas - pelo menos ao longo de nossa vida.

"Existem muitos fatores que podem influenciar a sequência de DNA de um organismo. Na pesquisa, estamos falando de pequenas mudanças na dieta que se acumulam ao longo das gerações anteriores. É uma coisa geracional, pois muitas gerações dão pequenos passos para mudar seu mapa genético. Uma mudança drástica não pode ocorrer durante toda a vida. Você pode se tornar mais saudável, mas não mudará drasticamente o seu DNA ”, disse Seward.

• Emily Seward


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