Golpes, ataques cardíacos caem onde as gorduras trans nos restaurantes são proibidas

Um estudo de Yale encontrou um declínio percentual de 6.2 nas internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames entre residentes de Nova York em distritos onde as gorduras trans foram banidas dos restaurantes.

Abril 14, 2017
Por Julie Al-Zoubi

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A proibição de gorduras trans em restaurantes de Nova York melhorou a saúde pública, de acordo com um novo estudo publicado pela JAMA Cardiology. O estudo concluiu que a remoção de gorduras trans de alimentos em restaurantes reduziu substancialmente o número de ataques cardíacos e derrames sofridos por residentes em áreas onde a proibição das gorduras trans estava em vigor.

Nosso estudo destaca o poder das políticas públicas para impactar a saúde cardiovascular de uma população.- Eric Brandt, Escola de Medicina de Yale

Os resultados do estudo mostraram um declínio de 6.2 por cento nas internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames em distritos onde as gorduras trans eram proibidas. Isso equivale a 43 ataques cardíacos e derrames a menos por 100,000 pessoas. Os pesquisadores descobriram que o declínio nas internações hospitalares tornou-se estatisticamente significativo três anos após a implementação da proibição. 

A equipe de pesquisa liderada por Eric Brandt, um pesquisador clínico em medicina cardiovascular da Yale School of Medicine comparou a associação entre as restrições de ácidos graxos trans em alimentos ao número de internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames, usando dados do Departamento Público do Estado de Nova York Saúde entre 2002 e 2013. 

Brandt disse ao Yale News, "É um declínio bastante substancial. ” Ele adicionou, "Nosso estudo destaca o poder das políticas públicas para impactar a saúde cardiovascular de uma população. As gorduras trans são prejudiciais à saúde cardiovascular e minimizá-las ou eliminá-las da dieta pode reduzir substancialmente as taxas de ataque cardíaco e derrame. ” 


A proibição das gorduras trans em restaurantes de Nova York em 2007 se estendeu a restaurantes, padarias e vendedores ambulantes na cidade e em 11 condados. A proibição seguiu-se a uma decisão de 2006 da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, que exigia que as empresas de alimentos declarassem o teor de gordura trans de seus produtos nos rótulos de informações nutricionais, uma medida que levou muitos fabricantes de alimentos e cadeias de fast-food a eliminarem os trans gorduras de seus produtos e usando azeites mais saudáveis. 

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O consumo de gorduras trans está relacionado à obesidade, artérias obstruídas e doenças cardiovasculares. As gorduras trans aumentam os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL), "mau colesterol e reduz os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), "bom ”colesterol. 

Pequenas quantidades de gorduras trans são encontradas em algumas carnes e laticínios, mas a maioria é criada por meio de um processo de fabricação chamado hidrogenação, que transforma os azeites líquidos em gorduras sólidas. Muitos alimentos processados, incluindo margarina, batatas fritas, alimentos fritos e produtos assados ​​contêm gorduras trans. 

As gorduras trans foram originalmente adicionadas aos produtos alimentícios para realçar o sabor e estender a vida útil. As gorduras trans eram mais baratas de produzir do que as gorduras animais saturadas, e já se acreditava que era uma opção mais saudável.

As descobertas do estudo de Brandt sugerem que a proibição do FDA de gorduras trans em todos os alimentos, que entra em vigor em 2018, levará a benefícios de saúde generalizados. 

"A proibição nacional da gordura trans é uma vitória para milhões de pessoas em risco de doenças cardiovasculares ”, disse Brandt à Yale News. 

O FDA estimou que uma proibição nacional de gorduras trans poderia prevenir cerca de 20,000 ataques cardíacos e 7,000 mortes por ataques cardíacos anualmente.



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