Saúde

Golpes, ataques cardíacos caem onde as gorduras trans nos restaurantes são proibidas

Um estudo de Yale encontrou um declínio percentual de 6.2 nas internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames entre residentes de Nova York em distritos onde as gorduras trans foram banidas dos restaurantes.

Abril 14, 2017
Por Julie Al-Zoubi

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A proibição de gorduras trans nos restaurantes de Nova York melhorou a saúde pública, de acordo com um novo estudo publicado pela JAMA Cardiology. O estudo concluiu que a remoção de gorduras trans de alimentos de restaurantes reduziu substancialmente o número de ataques cardíacos e derrames sofridos por residentes em áreas onde a proibição de gorduras trans estava em vigor.

Nosso estudo destaca o poder das políticas públicas de impactar a saúde cardiovascular de uma população.- Eric Brandt, Faculdade de Medicina de Yale

Os resultados do estudo mostraram um declínio percentual de 6.2 de internações por ataques cardíacos e derrames em distritos onde as gorduras trans eram proibidas. Isso equivale a 43 menos ataques cardíacos e derrames por pessoas do 100,000. Os pesquisadores descobriram que o declínio nas admissões hospitalares se tornou estatisticamente significativo três anos depois da implementação da proibição.

A equipe de pesquisa liderada por Eric Brandt, pesquisador clínico em medicina cardiovascular da Yale School of Medicine comparou a associação entre restrições de ácidos graxos trans nos alimentos ao número de internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames usando dados do Departamento de Publicações do Estado de Nova York Saúde entre 2002 e 2013.

Brandt disse ao Yale News, "É um declínio substancial. ”Ele acrescentou, "Nosso estudo destaca o poder das políticas públicas de impactar a saúde cardiovascular de uma população. As gorduras trans são prejudiciais para a saúde cardiovascular e a minimização ou eliminação da dieta pode reduzir substancialmente as taxas de ataque cardíaco e derrame ”.


A proibição de 2007 de gorduras trans nos estabelecimentos alimentícios de Nova York se estendeu a restaurantes, padarias e vendedores ambulantes na cidade e em 11 municípios. A proibição seguiu uma decisão de 2006 da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, que exigia que as empresas de alimentos declarassem o conteúdo de gordura trans de seus produtos nos rótulos dos fatos nutricionais, um movimento que levou muitos fabricantes de alimentos e cadeias de fast-food a eliminar os produtos trans. gorduras dos seus produtos e utilizando azeites mais saudáveis.

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O consumo de gorduras trans está relacionado à obesidade, artérias obstruídas e doenças cardiovasculares. As gorduras trans aumentam os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL), "mau colesterol e reduz os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), "bom ”colesterol.

Pequenas quantidades de gorduras trans são encontradas em algumas carnes e laticínios, mas a maioria é criada através de um processo de fabricação chamado hidrogenação, que transforma azeites líquidos em gorduras sólidas. Muitos alimentos processados, incluindo margarina, batatas fritas, frituras e assados, contêm gorduras trans.

As gorduras trans foram originalmente adicionadas aos produtos alimentares para melhorar o sabor e prolongar a vida útil. As gorduras trans eram mais baratas de produzir do que as gorduras animais saturadas e, ao mesmo tempo, acreditavam-se ser uma opção mais saudável.

As conclusões do estudo de Brandt sugerem que a proibição da FDA de gorduras trans em todos os alimentos, que entra em vigor no 2018, levará a amplos benefícios à saúde.

"Uma proibição nacional de gorduras trans é uma vitória para milhões de pessoas em risco de doenças cardiovasculares ”, disse Brandt ao Yale News.

O FDA estimou que uma proibição nacional de gorduras trans poderia impedir anualmente ataques cardíacos 20,000 e mortes de ataques cardíacos 7,000 anualmente.



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