Estudo: consumir um pouco de carne vermelha magra junto com a Dieta Mediterrânea pode reduzir o risco de doenças cardíacas
Um estudo indica que o consumo moderado de carne bovina magra, em combinação com a dieta mediterrânea, pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas.
Há anos, pesquisas clínicas associam o consumo de carne vermelha a problemas de saúde, incluindo doenças cardiovasculares, devido ao seu alto teor de colesterol LDL.
No entanto, um estudo recente publicado no The American Journal of Clinical Nutrition mostra que o consumo moderado de carne bovina magra, combinado com uma dieta mediterrânea, é saudável e tem o potencial de reduzir o risco de contrair doenças cardíacas.
Este estudo destaca a importância de incluir carne bovina magra em um padrão alimentar mediterrâneo que pode trazer benefícios para a saúde cardíaca.
“Quando você cria uma dieta saudável baseada em frutas, vegetais e outros alimentos de origem vegetal, isso abre espaço para quantidades moderadas de outros alimentos, como carne bovina magra”, disse Jennifer Fleming, professora assistente de nutrição na Universidade Estadual da Pensilvânia e pesquisadora principal do estudo.
“Ainda há nutrientes importantes na carne bovina dos quais você pode se beneficiar ao comer cortes magros, como o lombo ou a alcatra, ou carne moída com 93% de magra”, acrescentou ela.
Veja também: Notícias sobre saúdeEmbora o consumo de carne vermelha tenha sido associado a um risco aumentado de doenças cardiovasculares, sempre foi difícil provar se seu consumo contribui diretamente para a condição ou não. Isso ocorre porque outros hábitos de vida e alimentares andam de mãos dadas com o consumo de carne vermelha.
Além disso, a definição de carne vermelha é bastante ampla, já que tanto carnes processadas quanto não processadas são geralmente classificadas como carnes vermelhas.
Normalmente, a carne processada tem um perfil nutricional diferente da carne fresca devido a aditivos e conservantes, como o sódio. Isso poderia explicar por que a carne vermelha é frequentemente considerada altamente prejudicial à saúde.
“Nossos resultados demonstram que o consumo de um padrão alimentar saudável no estilo mediterrâneo, com diferentes quantidades de carne bovina magra, melhora os lipídios e as lipoproteínas quando comparado a um padrão alimentar americano típico que contém carne bovina magra”, escreveram os pesquisadores no estudo.
“Essas descobertas são consistentes com pesquisas anteriores que mostram que o consumo de carne vermelha magra e não processada como parte de uma dieta do tipo DASH não atenua os efeitos favoráveis sobre os lipídios e as lipoproteínas”, acrescentaram. “Descobertas semelhantes também foram observadas com a inclusão de carne bovina e suína magras como parte de uma dieta de estilo mediterrâneo, em comparação com uma dieta mediterrânea que contém carne bovina ou suína.”
O estudo envolveu 59 pessoas, com cada participante consumindo dietas mediterrânea e americana por quatro semanas cada. Houve um intervalo de uma semana entre as dietas. Amostras de sangue foram coletadas no início e no final de cada dieta.
Após analisar os dados, os pesquisadores descobriram que todos os participantes apresentavam níveis mais baixos de colesterol LDL ao consumir a dieta mediterrânea do que quando seguiam a dieta americana.
“Este estudo destaca a importância de incluir carne bovina magra em um padrão alimentar mediterrâneo que pode trazer benefícios para a saúde cardíaca”, concluiu David J. Baer, pesquisador do serviço de pesquisa do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e co-investigador principal do estudo.