Saúde

Tradição gera melhor nutrição em crianças italianas

Para melhorar os hábitos alimentares das crianças italianas, o sommelier Nicola Di Noia oferece seminários para crianças sobre os segredos de extra virgin azeite.

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Dezembro 8, 2016
Por Veronica Pamoukaghlian
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Um artigo recente do jornal italiano La Stampa alertou contra os efeitos da publicidade nos hábitos alimentares das crianças, citando um relatório da Organização Internacional de Saúde. Especialistas concordam por unanimidade que as preferências alimentares das crianças estão indo de mal a pior nas últimas décadas.

Na Itália, um país conhecido por sua rica herança culinária e produtos requintados, o maior medo é que essas tradições possam eventualmente ficar submersas sob o peso da publicidade na mídia de alimentos processados ​​estrangeiros de baixa qualidade.

Enquanto alguns italianos podem fazer pouco mais do que lamentar o provável desaparecimento de séculos de tradição culinária, Nicola Di Noia, um sommelier de azeite e agrônomo da associação de agricultores italianos, Coldiretti, decidiu fazer algo a respeito.

O trabalho de Di Noia é um testemunho de sua paixão pelo azeite de oliva e ele começou a realizar degustações instrutivas com crianças a partir dos 4 anos de idade.

Durante um evento recente, um terço dos participantes eram filhos de entusiastas de azeite e vinho, disse Di Noia, mas o restante eram filhos e filhas de italianos comuns, talvez procurando uma maneira de compartilhar sua rica herança culinária com os geração mais nova.

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Como muitos pais simplesmente desistem e alimentam seus filhos com o que quiserem, Di Noia está tentando ajudar as crianças a descobrir um mundo totalmente novo de sabores e aromas, e iniciando-as no caminho para uma melhor nutrição.

A questão é: as crianças pequenas podem ser ensinadas a distinguir o azeite de baixa qualidade do azeite virgem extra rico em antioxidantes? E como eles podem se beneficiar desse conhecimento a longo prazo? Di Noia compartilhou detalhes de sua experiência única com Olive Oil Times.

OOT: Por que você começou com as provas de azeite para crianças?

Di Noia: As crianças são o nosso futuro, é importante que elas entendam imediatamente que comer corretamente é essencial para suas vidas. A educação adequada sobre nutrição deve ser um assunto central nas escolas. Se as crianças aprenderem a distinguir boa comida de ruim, certamente viverão uma vida melhor. Azeite virgem extra é essencial para uma nutrição adequada. Aprender a reconhecer o azeite EVOO de qualidade é fácil e também pode ser divertido. As crianças estão sempre prontas para enfrentar novas experiências, elas não têm restrições e preconceitos que frequentemente sobrecarregam os adultos. Se eles aprenderem desde cedo como usar o olfato e o paladar, poderão escolher uma comida melhor ao longo da vida.

Maria Antonietta Pioppa com Nicola Di Noia (Fundação Italiana Sommelier)

OOT: Como foi sua primeira experiência com as crianças?

Di Noia: Foi emocionante. Eu tentei com um pequeno grupo de crianças, que também incluía meus próprios filhos, e suas respostas foram entusiasmadas e cheias de alegria. Fui encorajado por isso, e começamos a fazer as primeiras degustações nas escolas e depois expandimos para locais diferentes, mas sempre fizemos questão de criar uma atmosfera acolhedora e relaxante. Fazíamos as crianças se sentirem à vontade, para que pudessem se concentrar nas atividades de reconhecimento olfativo e na degustação dos azeites.

OOT: O que você deseja alcançar com esses eventos?

Di Noia: Desejo difundir a cultura do azeite de oliva extra-virgem de qualidade e ensinar às crianças que os azeites não são todos iguais. Aumentar a conscientização nas crianças também é uma maneira de alcançar rapidamente os pais. Quando as crianças aprendem que reconhecer o azeite extra-virgem de qualidade é essencial para sua saúde, os pais também se conscientizam disso. Como resultado, os pais estão mais dispostos a procurar azeites de qualidade para o bem de seus filhos, que agora têm a capacidade de apreciá-los. Os azeites ricos em polifenóis e antioxidantes podem ser reconhecidos por meio de análises sensoriais e perfumadas. Eles cheiram a grama cortada, tomate, amêndoa e revelam notas de sabores amargos e picantes quando provados. É importante saber essas coisas e nunca é cedo nem tarde para aprender.

OOT: Que tipo de respostas específicas você recebe das crianças? Eles gostam dos eventos?

Di Noia: Para eles, é muito divertido. Eles sentem que estão jogando um jogo. Eles não apenas aprendem como o azeite é produzido e armazenado, mas também redescobrem seus sentidos, principalmente o cheiro e o sabor. Durante as degustações, as crianças também têm a oportunidade de cheirar produtos naturais, como grama, alcachofra e tomate. A idéia é familiarizá-los com os aromas desses produtos, para que eles possam redescobri-los em azeite. As sessões nunca são muito teóricas. Eles combinam conhecimento com jogos. É muito importante fazê-los interagir, fazê-los falar e julgar cheiros sujos, porque eles também devem saber quando um azeite é de baixa qualidade.

Nicola Di Noia

OOT: Como a globalização mudou a dieta das crianças italianas?

Di NoiaInfelizmente, alguns padrões alimentares modernos estão disseminando uma dieta inadequada. As crianças comem cada vez mais lanches, muito ricos em açúcar, baratos e prontamente disponíveis, mas também prejudicam sua saúde. A publicidade mudou nosso estilo de vida e hábitos alimentares de maneira decisiva, especialmente para as crianças. Os adultos devem ajudá-los a fazer melhores escolhas, porque é tarde demais para reverter os efeitos de uma má nutrição.

Coldiretti, com a ajuda da Fundação Campagna Amica, dedica-se a ajudar as famílias a tomar decisões informadas sobre alimentos, favorecendo os produtos italianos locais e destacando a necessidade de consumir produtos sazonais. As crianças devem aprender a consumir mais frutas e vegetais e a preferir produtos feitos com grãos integrais ou farinhas não refinadas.

Graças aos seus aromas e características sensoriais, o azeite extra-virgem pode orientar as crianças em direção a alimentos que muitas vezes não as atraem, como legumes vitais. O azeite de qualidade EVOO é um suco de frutas com fortes poderes antioxidantes. Devemos trazer de volta a tradição dos velhos tempos, quando, em vez de produtos industriais, as crianças costumavam comer pão e azeite como lanche.

OOT: Qual foi a resposta mais inesperada que você já teve de uma criança?

Di Noia: Depois de uma de nossas degustações, uma garotinha voltou à escola e ensinou toda a lição aos colegas de classe, deixando todos sem palavras, inclusive a professora!



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