Etiquetagem de Testaccio e Azeite

Glauco Datini

Na realidade, Testaccio é um depósito de despejo industrial, uma colina artificial criada pelo empilhamento planejado de ânforas de petrazeite descartadas, fundamentalmente da Baetica. Muitas dessas ânforas são "rotulados ”na forma de selos, grafite e dados pintados (tituli picti), que fornecem uma enorme e privilegiada riqueza de informações sobre as propriedades, os sistemas de produção, a qualidade do produto e os controles tributários do período, o que significa que, essencialmente, esses rótulos não eram tão diferentes daqueles atualmente em uso pelos produtores e entidades de embalagem , e são de interesse vital para a história social e econômica do Império Romano.

O Monte Testaccio foi uma lixeira industrial de ânforas, a grande maioria das quais provinham da antiga Baetica (hoje, Andaluzia), ao seu papel de arquivo histórico de importância decisiva para compreender como funcionava o mundo da azeitona naquela época. Dado o nível de interesse pelo assunto, vamos agora aprofundar um pouco mais, analisando a sua particular condição de lixão ecológico e o que representa para compreender a verdadeira dimensão da produção e comercialização de azeite na Roma Antiga.

Um lixão ecológico

Ao chegar a Ostia a partir das grandes propriedades hispano-baéticas, as ânforas foram descarregadas para serem transportadas diretamente por atacadistas para seus respectivos armazéns: esvaziadas em horrea repleta de enormes dólias localizadas no próprio porto, de onde o azeite seria posteriormente vendido aos varejistas, ou enviado a Roma, onde passaria por um processo semelhante.

Em ambos os casos, as ânforas vazias representavam um problema real: não podiam ser reutilizadas para mais nada, nem era lucrativo mandá-las de volta ao seu lugar de origem. Além disso, se fossem armazenados, rapidamente se transformavam em locais de mau cheiro e infecções devido ao apodrecimento dos resíduos de azeite que impregnavam as paredes desses recipientes.

E assim, uma solução eficaz precisava ser encontrada. É aqui que a natureza extraordinariamente prática dos romanos rapidamente entrou em ação para encontrar um. Assim, foi criado um lixão controlado voltado exclusivamente para a retirada de circulação desses recipientes.

Nasceu assim o Monte Testaccio, localizado dentro das Muralhas Aurelianas, a sudeste de Roma, aos pés do Monte Aventino e na margem direita do Tibre. Uma pequena colina com cerca de 50 metros sobre o terreno envolvente, com um perímetro de pouco mais de 1500 metros e uma superfície de cerca de 2 hectares que se estendem por uma área de armazéns e instalações portuárias - como a horrea Seiana, possivelmente utilizada para armazenar azeite com vista a controlar a sua distribuição e as possíveis oscilações do mercado.

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Uma lenda rica em azeite

O morro não está apenas impregnado de ânforas, mas de todo tipo de lendas e dificuldades históricas, pois desempenhou um papel muito importante na vida da cidade. Carnavais, orgias e festas populares associadas à vindima eram celebradas aqui até ao ano passado; as encostas do morro serviram para a construção de grutas para envelhecer o vinho, e o monte tornou-se a sede de uma das mais tradicionais Via Crucis de Roma, como prova a enorme cruz que coroa o topo da. a colina.

Apenas parte das ânforas de azeite da Baetica chegaram a Testaccio, que há anos é objeto de estudo de uma missão arqueológica espanhola, dirigida por José Mª Blázquez e José Remesal (mais informações podem ser encontradas em primeira mão no site http: / /ceipac.gh.ub.es/, que também é administrado por este), e estes foram constantemente saqueados até 18^th século, ou parcialmente destruída pela artilharia do Vaticano, que usava o lado oriental do monte para prática de tiro ao alvo. Muitas outras ânforas tinham destinos diferentes ou simplesmente estavam espalhadas pelo caminho, talvez usadas como materiais de construção. Segundo E. Rodíguez Almeida, perderam-se mais de 13 milhões de recipientes e, se assim fosse, os números das vendas do azeite Baetica iriam disparar para um volume difícil de compreender, mesmo nos tempos modernos.

Para criar o lixão, construído em várias fases, os romanos conceberam um sistema de empilhamento perfeitamente racional que com o tempo permitiria o crescimento orgânico do local. As ânforas (levantadas nas costas da cavalaria, à medida que a montaria ficava mais alta) eram enfiadas, empilhadas de lado em uma formação escalonada e o interior estava cheio de fragmentos de outros recipientes já quebrados. Foi então todo coberto com cal virgem para vedar os maus cheiros, insetos e qualquer outro efeito nocivo para a população.

Informações altamente práticas

Graças ao seu bom estado de conservação, muitas das ânforas acumuladas no ventre do Monte Testaccio ainda possuem nas suas faces externas os selos de origem das figueiras, algumas grafites e, sobretudo, inúmeros detalhes pintados na hora do acondicionamento e posteriormente (tituli picti), que, via de regra, contêm informações essenciais para o conhecimento dos principais empreendimentos produtivos e a tributação do produto ou, simplesmente, o nome do navicularii (embarcadores) ou mercatores (empresários) responsáveis ​​pelo transporte do produto às portas de Roma.

Lá eles tinham um templo específico dedicado ao seu patrono: Hercules Victor Olivarius, localizado no Forum Boarium, bem ao lado do Tibre e não muito longe do Testaccio. Este templo circular foi identificado como o Templo de Vesta, construído em meados do século I aC Atualmente, é uma das imagens clássicas da paisagem arqueológica que constituiu a antiga Urbs, localizada ao lado do Circo Máximo, em frente da famosa igreja de Santa María em Cosmedin, que guarda a Boca da Verdade em seu pórtico.

Precursores dos rótulos modernos

Uma ânfora com seu tituli picti completo, pintado no pescoço e ombros, com cana ou pincel, e tinta preta ou vermelha, pode nos fornecer as seguintes informações:

• Data consular: isto é, a referência aos cônsules que governavam Roma na época, descrevendo o ano exato em que ocorreu a transação, dando-nos uma cronologia de caráter absoluto muito difícil de ser alcançada em arqueologia.
• Peso em libras: uma ânfora cheia geralmente pesava em torno de 100 quilos (30 o recipiente e 70 o conteúdo)
• Nome do exportador, que pode ter sido o proprietário da área de produção de petrazeite ou um intermediário; e do destinatário
• Cidade ou fundo (propriedade) de origem; bem como o local de embarque da carga
• Nome do navicularii (remetentes)

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Controles fiscais, incluindo os nomes dos respectivos controladores. Hoje em dia sabemos que o sistema tributário romano (pelo menos no que se refere à exportação de azeite Baetica) estava bem organizado no início do século II dC, mesmo quando os controles tinham que ser bastante rudimentares e a fraude era comum.

De uma forma ou de outra, esses títulos podem ser considerados precursores do sistema de rotulagem moderno. As informações contidas eram necessárias, extremamente completas e vitais para o comércio de azeite romano.