Olive Oil Times Característica: Tudo sobre o azeite

“Azeite” é como nos referimos ao óleo obtido do fruto das oliveiras. As pessoas têm vindo a comer azeite há milhares de anos e agora é mais popular do que nunca, graças aos seus muitos benefícios de saúde comprovados e sua utilidade culinária.

Como o azeite é feito?

Depois que as azeitonas são colhidas e lavadas, elas são esmagadas - às vezes entre duas pedras grandes, mas agora mais comumente pelas lâminas de aço.

A pasta resultante é agitada para liberar as gotículas de óleo em um processo chamado maceração, antes de ser centrifugada para retirar o óleo e a água. Depois que a água é removida, o que resta é o azeite.

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Tipos de Azeite

Por que devo usar azeite?

O azeite é uma gordura monoinsaturada e a pedra angular da famosa dieta mediterrânica. A maioria das pessoas escolhe o azeite de oliva por causa de seus muitos benefícios comprovados para a saúde humana. Extra virgin os azeites oferecem ainda mais: um mundo de sabores frutados e amargos que os chefs capturam para elevar os pratos a um nível que nunca imaginaram ser possível.

Benefícios de saúde do azeite

Estudos sobre os benefícios para a saúde do consumo de azeite de oliva preenchem as páginas de revistas médicas em todo o mundo. Doenças cardíacas, diabetes, mal de Alzheimer e cânceres estão entre as doenças que podem ser evitadas e que podem ser melhoradas com uma dieta que inclua azeite de oliva. Substitua outras gorduras como manteiga com pelo menos duas colheres de sopa de extra virgin azeite todos os dias, comer muitos legumes e ir para uma caminhada.

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Os melhores azeites


A melhor extra virgin os azeites do mundo competem em competições julgadas por painéis de provadores experientes.

O maior e mais prestigiado é o Concurso Internacional de Azeite de Nova York, que acontece todo mês de abril.

Os vencedores estão listados no site oficial de resultados, bestoliveoils.com.

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Qualidade do Azeite

Os famosos benefícios para a saúde e o sabor do azeite dependem de muitos fatores, e há muito a aprender se você estiver interessado na qualidade do azeite. Infelizmente, você não pode confiar no que a garrafa diz, e a melhor maneira de aprender good olive oildo mal, é saber o que procurar e aprender a prová-lo.

Como provar o azeite

Provar azeite direto é a melhor maneira de avaliar sua qualidade. Despeje um pouco em um copo pequeno e aqueça o copo em uma mão, cobrindo-a com a outra. Agora coloque o nariz no copo para sentir os aromas. Espero que isso te faça lembrar coisas como azeitonas frescas, grama, bananas e maçãs. Feno, papelão, vinagre, lama e mofo são alguns dos aromas que indicam que o azeite de oliva está estragado.

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Amargo é melhor

Se você arrancar uma oliveira perfeita de uma árvore, será muito amargo comer, mas quanto menos ficar entre o seu armário e aquela azeitona perfeita e amarga, melhor. Assim como fizeram com chocolate e cerveja artesanal, aqueles que querem desfrutar de todos os benefícios e sabores da saúde dos melhores extra virgin Azeite deve começar a amar amargura.

Na verdade, o oposto de amargura é o gosto de ranço.

Infelizmente, estudos mostraram que a maioria das pessoas realmente escolherá um óleo de oliva rançoso em vez de um novo e de alta qualidade, graças a anos de pouco conhecimento.

Como comprar azeite

Existem produtores de azeite de excelente qualidade em cada país que as azeitonas são cultivadas, e é divertido encontrar características únicas para as várias regiões onde os óleos são produzidos.

  • Procure por azeites que indiquem uma "data de colheita" no último ano, ou com pelo menos um ano antes de sua data "melhor".
  • Degustar antes de comprar e encontrar um comerciante em que você confia aumentará sua chance de obter o valor do seu dinheiro.
  • Escolha um óleo entre os vencedores deste ano do Concurso Internacional de Azeites de Nova Iorque, o concurso de qualidade de azeite de maior prestígio do mundo.

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Por que o bom azeite custa mais?

Há dois frascos 500ML na prateleira da loja: um custa US $ 12.99 e o outro é US $ 29.99. Como pode ser?

Como o vinho, há muitos fatores que afetam o preço de uma garrafa de azeite. Muitas vezes, está ligado ao custo de produção: um é de um produtor altamente automatizado, em larga escala e eficiente, enquanto o outro pode ser colhido à mão de árvores espalhadas entre colinas íngremes, por exemplo.

Os preços multiplicam-se pela intervenção de intermediários ao longo da rota de abastecimento. Essa bela embalagem aumenta o custo, e se você está comprando azeite de oliva em uma loja de souvenirs em uma cidade turística, você não está apenas comprando azeite de oliva, está pagando o aluguel de alguém. tem good olive oilcompra por US $ 12.99, assim como o seu vinho diário favorito, mas vá em frente e gaste de vez em quando. Você vive só uma vez.

Cozinhando com azeite

O azeite de oliva é uma excelente escolha para quase todo tipo de cozimento. Basta lembrar que se você escolher aquecer um extra virgin azeite, você vai perder seus sabores. É por isso que alguns chefs escolhem notas mais baixas para cozinhar, porque alguns (mas não todos) do valor que você paga mais por um extra virgin o azeite "evapora" depois de aquecido. Ainda assim, o azeite é versátil e muito mais saudável do que outras opções de óleo de cozinha para assar, fritar e quase tudo na sua cozinha.

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Armazenando azeite

Você pode manter o óleo de oliva fechado em local fresco e escuro por até dois anos (o azeite de alta qualidade durará mais do que aquele que não foi ótimo para começar).

Uma vez que você aberto o recipiente, o óleo começa a degradar muito mais rápido. Uma boa regra é usá-lo dentro de alguns meses após a abertura.

Mantenha o frasco bem fechado e longe do calor e da luz direta. A melhor estratégia é usar azeite de oliva com frequência e passar por ele rapidamente.

Emparelhamento de azeite com alimentos

Com mais de 1,000 cultivares de oliva, cada um com suas próprias características de sabor, encontrar o azeite perfeito para acompanhar seu prato pode ser um desafio para cozinheiros domésticos e chefs profissionais.

É por isso Olive Oil Times desenvolveu o Olive Oil Food Pairing App para eliminar a adivinhação de encontrar o azeite certo entre os produtos deste ano. NYIOOC vencedores do prêmio para melhorar suas criações culinárias.

Basta clicar na comida que você está preparando e deixar o nosso algoritmo fazer o seu trabalho, pesquisando através do melhor deste ano extra virgin azeites para encontrar o par perfeito.

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