Dorothy Cann Hamilton falou no New York International Olive Oil Competition em abril 2016.

Dorothy Cann Hamilton, o visionário fundador da International Culinary Center e uma figura imponente no mundo da culinária, morreu em um car crash Sexta de manhã em Nova Scotia, Canadá. Ela era 67.

Esta manhã, a trágica notícia está sendo compartilhada por toda a comunidade gastronômica de Nova York e muito além em e-mails e telefonemas pontuados por longos períodos de silêncio desconcertado e expressões de descrença à medida que o peso da perda entra.

Hamilton fundou o French Culinary Institute em 1984, a renomada escola mais tarde rebatizada de International Culinary Center que lançou as carreiras de milhares de profissionais e líderes de culinária. Em 2015, ela atuou como presidente do pavilhão americano na Expo 2015 em Milão, uma posição que ela estava orgulhosa de ter e que recebeu aclamação da crítica generalizada.

O presidente da ICC, Erik Murnighan, compartilhou a notícia com alunos e professores em um e-mail no domingo: “Dorothy não era apenas uma pioneira nas artes culinárias, ela era uma figura inspiradora para mulheres, aspirantes a chefs e empreendedores. Ela era um modelo, um visionário e alguém que, com um olhar perspicaz, elevava a cultura culinária na América. Sua extraordinária paixão e aceitação da comida proporcionará uma mudança duradoura na maneira como os donos de restaurantes operavam, chefs cozinhavam e como os estudantes de culinária eram orientados ”.

Seus amigos e colegas, com quem tenho orgulho de estar, encontram-se hoje com um profundo sentimento de pesar que o supera quando alguém tão importante, mas tão gentil, deixa nosso mundo.

Eu conheci Dorothy em 2012 através de um amigo em comum, Steven Jenkins, embora eu já soubesse há muito tempo de sua venerável escola e merecida reputação como líder inspirado, e achei seu brilho óbvio intimidador no começo. Mas quase imediatamente, esse sentimento foi substituído por um profundo respeito por uma mulher engenhosa que falava de um poço infinito de sabedoria.

A idéia que lancei para ela foi organizar uma competição de azeite com a escola dela como lar e lembro-me de ficar fascinada com o pouco que precisava explicar. Sua resposta curta foi: “Vamos fazer isso”. Nos três anos seguintes, o Concurso Internacional de Azeite de Nova York foi realizado lá.

Dorothy faria aparições durante o evento, com dignitários internacionais e jornalistas a reboque, maravilhados com os juízes enquanto analisavam amostras de países da 26.

Em abril passado, Dorothy e eu nos reunimos novamente para discutir o desenvolvimento de um programa inovador para ensinar a análise sensorial do azeite em seu campus em Nova York.

No press announcement Do programa, Dorothy disse: “Eu não sou especialista, não sou sommelier, mas posso juntar as coisas. Minha fórmula para o sucesso é encontrar a melhor pessoa do setor: encontrar Jacques Pépin para o French Culinary Institute; encontrar Cesare Casella para o programa italiano; Encontre José Andrés para o nosso programa de espanhol. Bem, quando se trata de azeite, devo dizer que Curtis tem o meu respeito eterno. Falando com ele e depois falando com outros especialistas na área, percebi que esta é a pessoa para mudar este setor. Estamos muito orgulhosos de ter você como parceiro, Curtis e parabéns. ”

Enquanto Dorothy dizia isso, eu estava de lado, cobrindo meu rosto com as mãos, fazendo a platéia rir enquanto escondia meu rubor. E o tempo todo eu estava pensando, por favor pare de falar sobre mim, fale sobre você ... eles querem ouvir sobre você e suas incríveis realizações.

No entanto, quando ouço o programa de podcast de Dorothy, Chef’s Storye olhar através de outros projetos ao longo de sua ilustre carreira, percebo que o mesmo padrão percorre todo o seu trabalho. Ela é a única para o lado, brilhando a luz sobre aqueles que ela ajudou a impulsionar.

Há poucos, se houver, que transformaram tanto a paisagem culinária americana e encorajaram tantos como Dorothy Cann Hamilton.

Dorothy estava programada para se dirigir aos estudantes no primeiro curso de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva que será realizado no International Culinary Center daqui a algumas semanas, e agora preciso decidir como preencher esse espaço. Mas há um espaço vazio muito maior nos corações de todos que conheceram Dorothy e no auge do mundo da culinária que nunca mais será ocupado.



Ari Shapiro, da NPR, fala com o chef José Andrés sobre Dorothy Cann Hamilton:



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