Mansão Gracie

“Eu cresci em Roma e passei os verões da minha infância em uma bela cidade na Úmbria, onde minha mãe Maria costumava me levar para desfrutar do ar puro do campo”, disse Paola Aranci, a chef executiva da Gracie Mansion - a residência oficial do prefeito de Nova York. “Em uma casa cercada de oliveiras e videiras, minha avó me ensinou a cozinhar.”

Não é apenas uma questão de comer. É também sobre se sentir bem, e extra virgin O azeite de oliva incorpora a essência da minha idéia de comida.- Paola Aranci, chef executivo da Gracie Mansion

“Subimos as escadas acidentadas, colhemos as azeitonas com ancinhos”, lembra-se da colheita da azeitona com a família. “O azeite de oliva estava entre os primeiros ingredientes com os quais entrei em contato, e era natural para mim apreciar este elemento valioso na base da dieta mediterrânea, que eu uso principalmente crus”, ela nos disse. “É essencial na minha cozinha e, portanto, tornou-se um convidado muito bem recebido na Gracie Mansion, também por seus muitos benefícios - além de melhorar os sabores dos alimentos, tem a extraordinária propriedade de ser saboroso, adequado para uma dieta saudável e equilibrada. .

Chef executivo Paola Aranci durante um evento na Gracie Mansion

Antes de Nova York, competência e paixão levaram o chef qualificado de quarenta anos ao redor do mundo. Seguindo um caminho de treinamento que incluiu a escola de culinária de Fiuggi e aulas na Universidade de Madri, ela acompanhou grandes cozinheiros e chefs de pastelaria. Ela trabalhava duro todos os verões, cozinhando em restaurantes e hotéis, e era chef executiva de um time de futebol da liga italiana principal, realizando eventos e gerenciando as dietas dos jogadores. Em seguida, mudou-se para os Estados Unidos, onde trabalhou como chef e consultora particular na Califórnia.

Graças a sua experiência no campo, Aranci foi escolhido para servir em uma cozinha de grande valor institucional e histórico na Gracie Mansion. E tivemos a intuição de que ela foi selecionada não apenas por sua familiaridade com a culinária italiana, mas também por seu estilo de culinária. Seus melhores pratos costumam ser chamados de "simplesmente sofisticados", e o ouro líquido é um elemento-chave.

“Não é apenas uma questão de comer. É também sobre se sentir bem, e extra virgin o azeite de oliva incorpora a essência da minha ideia de alimento, destinada à nutrição e ao prazer ”, observou Aranci. É também isso que faz você apreciar sua maneira de combinar alimentos, que é natural e elegante.

“Adoro quando meus convidados sentem o sabor autêntico dos vários ingredientes e extra virgin o azeite tem a capacidade de melhorar os sabores individuais ”, ela considerou. Graças à sua capacidade de fazer massa leve e macia, ela costuma usá-lo com farinha de trigo integral para preparar pão focaccia saudável e saborosa.

Focaccia de trigo integral com extra virgin azeite

"As culinárias italiana e mexicana são minhas especialidades, mas gosto de experimentar os estilos e ingredientes das costas mediterrâneas que descobri durante uma bela experiência de trabalho na Grécia", destacou o chef.

O ouro líquido é também o protagonista indiscutível nos pratos que ela prepara para seu filho de seis anos, Sergio.

“Ele adora esparguete ou orecchiette preparado com queijo parmesão e extra virgin azeite que meu tio Fernando Neri e minha tia Gabriella Marinari produzem no olival familiar de Parrano, na Umbria, sob manejo orgânico ”, revelou. "Estou muito feliz em transmitir ao meu filho esse gosto e qualidade de consciência."



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