Castelo Monte Vibiano

Em um dia quente do começo de junho, nós atravessamos o coração verde da Itália e apreciamos o perfil gracioso da paisagem que cerca Castello Monte Vibiano Vecchio.

As pessoas que moravam aqui ao longo dos tempos cuidavam desse território com amor e respeito. Isto é o que fazemos hoje e a maneira de obter o melhor de sua terra.- Maria Camilla Fasola Bolonha, Castello Monte Vibiano Vecchio

Quando conversei com Lorenzo Fasola Bologna sobre o two Gold Awards recebido no 2017 NYIOOCSenti sua paixão e desejo de fazer melhor, mesmo que alguns objetivos impressionantes já tenham sido alcançados pela fazenda da Úmbria.

Andrea, Lorenzo e Maria Camilla Fasola Bolonha

Ele se juntou a seu pai Andrea Fasola Bologna na gestão da empresa na 1998 e eles decididamente tomaram o caminho para a sustentabilidade com uma série de medidas que levaram à revolução '360 green'. “Reduzimos o impacto ambiental e alcançamos a sustentabilidade completa da produção, melhorando a qualidade dos produtos e a qualidade de vida das pessoas e do território”, ressaltou, observando que ao longo dos anos, 10,000 árvores de diferentes tipos foram plantadas.

Na 2008 a empresa recebeu a certificação #00001 pela autoridade independente DNV, de acordo com a norma internacional ISO 14064, para reduzir suas emissões de gases de efeito estufa. Como a primeira fazenda a cumprir esse objetivo, eles passaram de 287 toneladas para menos 764 toneladas de CO2 em poucos anos.
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Agora, além de um foco especial no manejo fitossanitário sustentável, eles só usam tratores movidos a biodiesel e veículos elétricos. A energia é produzida por painéis fotovoltaicos, enquanto outros arranjos de economia de energia, como a implementação do efeito albedo nos telhados, permitem cortar várias toneladas de CO2.

“Hoje, a sustentabilidade é um conceito moderno, mas naqueles anos nossa atitude ecologicamente correta foi inovadora”, me disse Fasola Bologna. “Acreditamos que esta é a base de um futuro saudável, mas acima de tudo, o ponto de partida para a qualidade, pois acredito que as oliveiras devem crescer em um ambiente o mais saudável possível”.

Nós caminhamos na sombra de um bosque secular de oliveiras, ao longo de caminhos que outrora foram percorridos pelos etruscos, que deram o nome de Vubia ao clã romano que colonizou a área. Um muro daquele tempo ainda se mantém como uma fronteira entre oliveiras e vinhas.

“A energia deste lugar parece atuar nos produtos do solo que sempre são excelentes”, disse a irmã de Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. “E, de fato, evidências históricas enriquecidas por lendas nos dizem que as pessoas que moravam aqui ao longo das eras cuidavam desse território com amor e respeito. Isso é o que fazemos hoje e a maneira de tirar o melhor proveito de sua terra. ”

Desde as origens deste lugar, eles nomearam Vubia a mistura de Moraiolo, Leccino, Frantoio e Dolce Agogia, que ganhou um prêmio de ouro, graças à sua excelente combinação sensorial de alcachofra, amêndoa doce e ervas com amargor e pungência agradáveis.

A família ganhou outro Prêmio de Ouro por sua Tremilaolive Monocultivar Borgiona, que é composto de uma variedade nativa e tomou o nome do número (tremila significa três mil) de azeitonas normalmente necessárias para produzir meio litro de sua extra virgin azeite.

Eles podem contar com oliveiras 14,000, das quais as mais antigas são estimadas em cerca de quatrocentos anos de idade. Onze variedades diferentes, incluindo Moraiolo, Frantoio e Dolce Agogia, e outras cultivares menos comuns, como Rosciola di Panicale, Umbra Rosciola, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona e Capolga Umbra, dão vida a uma mistura única 'secular' , caracterizado por notas de ervas aromáticas.

Um estudo realizado pelo CNR de Perugia permitiu que o Castello Monte Vibiano Vecchio estivesse entre os primeiros a usar o reconhecimento de DNA para certificação. extra virgin azeite. "Recebemos uma parte das azeitonas de pequenos produtores desta área", explicou Lorenzo Fasola Bologna. "Eles cultivam apenas variedades locais de acordo com a nossa abordagem sustentável e certificada, e queremos fornecer aos nossos consumidores uma garantia de qualidade comprovada."

Eles certificam todos os seus produtos, incluindo uma nova dose única congelada extra virgin azeite. Testes mostraram que o congelamento EVOO imediatamente após o engarrafamento o mantém em excelente condição e promove o consumo. “Nós projetamos uma dose única, pois dá a possibilidade de ser usada durante um jantar, fazendo com que você se sinta extra virgin o azeite acabou de sair da fábrica ”, disse ele, sugerindo seu uso com gazpacho e outros alimentos frescos de verão.

Além disso, realizam atividades de pesquisa em andamento sobre as propriedades extra virgin O azeite de oliva e seus subprodutos, como um extrato líquido concentrado com hidroxitirosol, desenvolvido em colaboração com uma equipe de pesquisadores e médicos.

É uma substância extraordinária, cujos muitos benefícios ainda serão descobertos, considerados Fasola Bologna. "Nós desenvolvemos este produto para ajudar a prevenir colesterol e problemas relacionados à pressão alta, para melhorar o controle de açúcar no sangue e tomar precauções para muitas outras doenças", explicou, destacando o grande número de pesquisas que demonstraram os efeitos benéficos deste fitoquímico fenólico sobre a redução do estresse oxidativo.

“Alguns esportistas usam nosso suplemento alimentar e isso me deixa orgulhoso”, revelou ele. “Um estilo de vida saudável baseado na dieta mediterrânea é o ponto de partida para se sentir bem!”

O sol se põe no olival, enquanto desfrutamos de uma suave brisa noturna e as oliveiras estão em plena floração à nossa volta.



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