Produtores Italianos dos Melhores Azeites de Oliva do Mundo Expressam Elação

A geração vencedora de Azeites virgens extra italianos tem suas raízes na tradição e sua cabeça aponta para o futuro. O coração bate para o EVOO da mais alta qualidade, em pequenas produções de nicho e grandes fabricantes com conceitos modernos e atraentes voltados para o mercado internacional.

A safra 2015/2016 viu o ressurgimento da Itália. Depois de Annus horribilis e um dos piores épocas de produção de azeite de todos os tempos em termos de qualidade e quantidade em 2014/2015, a Itália recuperou sua liderança, ganhando mais prêmios do que qualquer outro país em 2016 Concurso Internacional de Azeite de Nova York.
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Mais de 820 marcas de 26 nações ao redor do mundo foram avaliadas por um painel de superjuízes na maior competição de azeite já realizada. Houve 184 inscrições da Itália, ganhando 109 prêmios com uma taxa de sucesso de 59 por cento (47 por cento em 2013 e 43 por cento em 2014, dois anos depois da Espanha) e com 6 melhores da classe, 75 prêmios de ouro e 28 prêmios de prata, batendo as outras nações em todas as categorias.

A Espanha ficou em segundo lugar, com 78 prêmios em 157 amostras e uma taxa de sucesso de 50 por cento, seguida pelos Estados Unidos que enviaram 121 inscrições e ganharam 50 prêmios com uma taxa de sucesso de 41 por cento, alcançando um excelente terceiro lugar.

"Desta vez, o país que mais ganhou é a Itália ”, anunciou Curtis Cordpresidente do NYIOOC. "Uma conquista notável dos produtores italianos que sofreram uma das piores safras da história recente apenas um ano atrás. ”

Na conferência de imprensa onde foram revelados os vencedores deste ano, esteve presente Rose Malindretos, da Olivier & Co., representante da Il Fornacino que obtiveram um Gold Award, Amanda Kenny de Domingas Fiore, que ganhou 3 prêmios de ouro, Lucia Verdacchi Pinelli de Propriedade Fontantaro, que obteve um prêmio de ouro, Claire Treves Brezel de Casale Sonnino que ganhou um prêmio de prata e Giuseppe Taibi com seu Olio Taibi Nocellara del Belice que recebeu um prêmio de prata.

Este ano, a produção italiana de azeite extra-virgem não apenas retornou à quantidade habitual, mas também alcançou excelentes resultados em termos de qualidade. Isso significa que os agricultores não foram desencorajados e reagiram às perdas do ano anterior com ainda mais comprometimento e determinação para enfrentar as novas complicações e obter os melhores produtos possíveis.

"Assistir à coletiva de imprensa transmitida ao vivo na Itália à noite e descobrir que recebemos o prêmio Ouro foi um inesperado e uma grande satisfação, especialmente por ser nosso segundo ano de produção. Para nossa vitrine, isso é um grande valor agregado. Tenho recebido muitos telefonemas de parabéns ”, revelou Alessandro Donati da Doro83.

As oliveiras crescem na propriedade de sua família em Moricone (Latium) há gerações, mas começaram esta nova linha 14 meses atrás, no meio da terrível colheita em 2014.

"Nos adaptamos ao momento crítico e tentamos fazer o melhor”, acrescentou Donati. No ano anterior, a mosca foi impossível de prevenir, combinada com fungos e bolor que destruíram até 70 por cento da colheita. "Este ano, finalmente, o tempo estava bom, foi a estação perfeita. Monitoramos a mosca com biodinâmica e usamos vários fertilizantes orgânicos, e alcançamos esse excelente objetivo. ”

Le CollineBio já havia tido sucesso nos últimos anos em NYIOOC. O proprietário, Piero Caruso, disse que esse sucesso se deve a anos de experiência. "Somos a terceira geração de produtores da Calábria, e uma combinação de detalhes estudados, como uma poda perfeita e o uso de tratamentos naturais levaram a este ótimo resultado. ” Apesar da mosca que havia minado a quantidade de frutas que ele podia prensar, Caruso conseguiu um produto de alta qualidade mesmo assim. "Mas esta vindima, favorecida pelo clima certo e com alguns cuidados, tem sido mais do que satisfatória e temos o prazer deste grande Prémio de Prata ”, disse Caruso

Alguns fabricantes atingiram seus objetivos através do uso e evolução da última geração de tecnologias, principalmente no que diz respeito aos equipamentos de moagem:

O vencedor dos melhores da classe Verde del Colle da Toscana é produzido com um moinho ultramoderno. "Já conquistamos prêmios em edições anteriores do NYIOOC mas esse reconhecimento é a maior recompensa que conseguimos ", afirmou Flavia Paoletti.

"Usamos um moinho com amassamento vertical e uma tecnologia que nos permite trabalhar com temperaturas reguladas ”, explicou à OOT. "Isso envolve a necessidade de operar com baixos rendimentos, que diminuem com a redução das temperaturas ”. Após a colheita, manual e mecânica com facilitadores, entregam as azeitonas ao lagar em quatro horas. Diferentes esmagamentos monovarietais são então montados para dar uma blend excepcional com um alto teor de polifenóis.

Altomare Mauro e Maria Caputo administram um olival e uma prensa de azeitonas em Molfetta (Apúlia), onde são produzidos seus Gran Prégio Bio. "Estamos orgulhosos e gratificados por este prêmio. Já conquistamos uma medalha de ouro no NYIOOC e este prêmio confirma nosso compromisso com a qualidade. Fizemos um ótimo trabalho ”, declarou Altomare. "Este prêmio será um trampolim para o mercado americano. ” O ano anterior, ainda mais devastador para a produção orgânica, não os intimidou e passaram a monitorar constantemente o seu olival. O excelente clima desta época ajudou, mas Altomare revelou que o grande resultado também se deve à gestão cuidada do seu moderno moinho que requer constantes melhorias.

"Estamos muito felizes com este prêmio de ouro ”, declarou Paolo di Gaetano. "A colheita de 2014 foi a mais difícil de sempre. O último foi muito fácil de pagar, pois tivemos que enfrentar apenas uma leve seca e um pequeno surto de mosca para o qual usamos apenas um tratamento. ” o Fonte di Foiano os olivais estão localizados nas colinas da Toscana. As azeitonas, em parte de plantas seculares, são entregues a um moinho de nova geração que é constantemente modificado e atualizado. O poder tecnológico e as etapas de extração são fundamentais, segundo di Gaetano. "Eu acho que eles podem impactar o sucesso do azeite virgem extra em até 80% ”, ele considerou.

Alguns fabricantes aplicam métodos baseados na sustentabilidade, inspirados na tradição:

"Nossos pequenos olivais tratados com métodos tradicionais nos recompensaram com esses dois grandes prêmios de ouro ”, afirmou Benedetta Stallone De Santis, da Le Due Benedetta da Apúlia, que ganhou dois ouros com seu Gianmorulo, um EVOO com prevalência de Ogliarola; e Peragineto, prevalência de Coratina.

"Estudos científicos que constataram que a mosca não enxerga a cor branca e descobri que o caulim, que é branco e muito natural, protege mais que todos os outros produtos ”, revelou. Em 2014, eles completaram três espalhamentos de caulim e devido ao frio na frutificação, ausência de insetos polinizadores, e granizo antes da colheita produziram apenas 1,500 litros. Este ano chegaram a 6,000 litros devido às condições climáticas favoráveis, sem secas e sem chuvas em épocas erradas. "Não somos apenas biológicos, mas evitamos completamente os poucos produtos químicos permitidos, dando continuidade à tradição natural e orgânica da minha avó, que conheci e respeitei ”, afirmou. "Nessa safra, só precisávamos de uma pulverização precoce de caulim por causa de um pequeno surto de mosca em julho, então o tempo estava bom e obtivemos esses prêmios ambiciosos ”.

Massimo D'Addario, um especialista em azeite e filho do dono Marina Palusci, faz parte da quarta geração de produtores. "Foi a primeira vez que participamos e conseguimos essa conquista notável ”, disse ele à OOT. "No ano passado, apesar da terrível colheita, não desistimos e, apesar da queda de 60%, produzimos um excelente EVOO. Este ano só tivemos que irrigar porque estava muito quente em Abruzzo. ” D'addario explicou que uma boa irrigação é necessária para manter uma boa relação polpa-caroço e manter o frescor dos aromas que distinguem seu EVOO, fabricado por um moinho de duas fases frio e não filtrado.

Alguns produtores deram um toque de contemporaneidade bacana à tradição, mas não perderam a importância dos tratamentos orgânicos e sustentáveis.

Spiros Borraccino e seu irmão criaram o nome Oilalà retrabalhando a palavra francesa 'olalà ', isso significa admiração e admiração. Eles usaram uma garrafa geralmente dedicada a destilados com um gráfico estético cativante e inovador que muda a cada ano. "Temos 10 hectares de olivais na costa adriática da Apúlia herdados de nossos avós ”, disse Borraccino. "Estamos felizes e orgulhosos deste prêmio. Desde o ano passado não pudemos participar por causa da colheita ruim, estamos muito felizes com a meta que alcançamos neste ano. Nossa produção aponta principalmente para o mercado externo e este prêmio consolida nossa reputação. ” Após a colheita anterior, eles passaram a monitorar com muito mais cuidado, quase semanalmente, a presença de moscas. Apenas uma semana em julho os fez temer o início da mosca, que acabou bem. Oilalà utiliza produto orgânico embora não seja certificado como orgânico e não utiliza tratamentos químicos quando não são necessários.

"É a primeira vez que participamos do NYIOOC e estamos muito contentes com este prêmio e prestígio que nos dá a nível internacional, já que nos últimos dois anos estamos no mercado norte-americano ”, disse Alfredo Agostini que ganhou um Gold Award com Sublimes, proveniente de um olival a 350 metros acima do nível do mar na região de Marche. "Durante a safra de 2014, tivemos uma queda de 50% na quantidade. Este ano realizamos tratamentos preventivos naturais com cobre para a produção convencional, pois preferimos evitar produtos químicos. Mas as azeitonas estavam tão saudáveis ​​que nenhum tratamento adicional foi necessário e isso deu ótimos resultados ”.

Costantino Russo, possui com sua irmã, Rosa Russo, uma fazenda perto de Sorrento onde eles produzem L'Arcangelo nomeado para o pai, sem o qual seria impossível produzir o EVOO, revelou Costantino. "O Gold Award é um importante reconhecimento do nosso compromisso. Nossos olivais, em parte seculares, crescem 250 metros acima do nível do mar em um terroir de calcário-argila. ” Ele pegou emprestado do mundo do vinho um sistema de classificação meticulosa das azeitonas em uma mesa de classificação. No ano passado, eles obtiveram apenas 20% da produção normal. "Para lidar com qualquer ataque, monitoramos constantemente a mosca. Apesar de não sermos certificados como orgânicos, usamos produtos orgânicos como cobre e cal e os espalhamos a cada 3 semanas e fazemos a colheita antecipada em outubro. Eu realmente me preocupo com este prêmio, pois é prestigioso e é a competição mais importante para o azeite de oliva extra virgem. ”