"Pizza Twirling" napolitana faz lista da UNESCO

Os amantes de pizza em Nápoles desfrutaram de pizza grátis servida por pizzarias na quinta-feira para comemorar a inclusão de pizzaiuolo, sua técnica tradicional de fabricação de pizza na lista de patrimônio intangível das Nações Unidas, concedendo o status de patrimônio mundial da pizza napolitana.

Dois milhões de pessoas assinaram uma petição em apoio ao pedido de pizzaiuolo de ser reconhecido. Eles argumentaram que a prática de girar a massa antes de a pizza ser assada em um forno de tijolos a lenha; junto com as tradicionais canções, histórias e gestos que conectam pizzarias e lanchonetes dos bairros napolitanos fazia parte de uma tradição cultural e gastronômica única.

O mestre pizzaiolo Enzo Coccia, que dirige uma academia de pizza de renome mundial, bem como duas pizzarias em Nápoles, disse Olive Oil Times, "É uma coisa importante, porque a arte de pizzaiuolo representa a identidade das pessoas, nossa tradição e território. É um prêmio para todas as pessoas que durante esses anos fizeram algo por este trabalho e pelo mundo da Pizza Napolitana.

Espero que este prêmio possa ser uma forma ou uma fonte de desenvolver uma economia importante não só para as pizzarias, mas para todas as pessoas graças ao turismo, que protege o meio ambiente. Este prêmio não é apenas para o povo napolitano, mas é para todos os fabricantes de pizza em todo o mundo que fazem Pizza Napolitana. ”

Maurizio Martina, ministro da Agricultura da Itália para alimentos e silvicultura, twittou, "Vitória, mais um passo em direção à proteção da herança alimentar e vinícola da Itália. ”

Em 2006, Elizabeth Gilbert devorou ​​a iguaria napolitana em suas memórias mais vendidas, Eat, Pray, Love e declarou, "Amo tanto minha pizza, na verdade, que passei a acreditar em meu delírio de que minha pizza poderia realmente me amar, em troca. Estou tendo um relacionamento com essa pizza, quase um caso. ”

Na versão cinematográfica 2010 de Eat, Pray, Love, Julia Roberts virou os holofotes de Hollywood na pizzaria de Nápoles "L'Antica Pizzeria Da Michele ”pedindo, "Por favor, vá a esta pizzaria. Encomende a pizza margherita com mussarela dupla. Se você não comer essa pizza quando estiver em Nápoles, por favor, minta para mim e me diga que comeu.

Em 2010, a pizza napolitana também recebeu concessão da UE "Especialidade tradicional garantida ”.

Existem apenas duas versões clássicas da pizza napolitana tradicional; a Margherita, coberta com tomate, mussarela, azeite e manjericão, e a Marinara, coberta com tomate, alho, orégano e azeite.

Trinta e três outras tradições também lutaram por uma lista da UNESCO na décima segunda sessão realizada na Ilha de Jeju, Coreia do Sul, em dezembro. A lista do patrimônio imaterial foi criada em 2003 e inclui mais de 350 tradições e gêneros alimentícios. Em 2013 a dieta mediterrânea foi adicionada para a lista da UNESCO, que também inclui Luta turca com azeite de oliva.

O principal objetivo da lista da UNESCO é conscientizar as tradições de todo o mundo, embora em alguns casos seja fornecido apoio financeiro e outros para tradições ameaçadas.

• BBC


• The Guardian