Curso de Azeite abrange a jornada da árvore à mesa

Os entusiastas da culinária e do azeite estão se inscrevendo para um próximo curso on-line da International Olive Oil School (IOOS) intitulado Introdução à degustação e emparelhamento de azeites. A aula será ministrada ao vivo e on-line pelo especialista em azeite da Eataly, Nicholas Coleman, e pelo chef residente da La Scuola di Eataly Alicia Walter na sexta-feira, maio 30, 2014 no 10: 00 AM (EDT).

Neste curso dinâmico de 150 minutos, Coleman e Walter conduzirão os participantes através dos fundamentos da degustação de azeite, métodos de avaliação de qualidade e técnicas de combinação de alimentos. Independentemente de onde eles estejam no mundo, os participantes receberão amostras de azeites de oliva extra virgem premiados e materiais do curso antes do programa. Durante a sessão, Coleman conduzirá uma discussão sobre as razões para os sabores únicos dos azeites e os participantes aprenderão como analisar várias qualidades organolépticas. Coleman também orientará os participantes através da mecânica da degustação de azeite e dos protocolos de avaliação de qualidade.

Com as próprias fotografias e vídeos de Coleman de seus anos em turnê pelos olivais internacionalmente, os alunos aprofundarão os inúmeros fatores que afetam a qualidade do azeite, incluindo o processo de produção - da árvore à mesa - com foco especial em agronomia e colheita. técnicas e métodos prementes. O armazenamento adequado, os benefícios à saúde e as abordagens estruturadas para a seleção do azeite também serão cobertos. Para a parte culinária do programa, o Chef Walter detalha as aplicações e usos do azeite na culinária. Voltando ao antigo ditado "o que cresce junto, vai junto ”, ela demonstrará como preparar três pratos hiper-regionais que mostram os azeites selecionados e a culinária das áreas de onde se originam.

Coleman está animado para oferecer este programa a um público global. "O azeite virgem extra é, talvez depois do sal, o ingrediente mais fundamental da culinária mundial. Poucos alimentos são tão versáteis ou úteis tanto para o cozinheiro doméstico quanto para o profissional. Uma grande variedade de azeites de alta qualidade enriqueceu o mercado nos últimos anos. Qual a melhor forma de combiná-los com as cozinhas e o treinamento apropriados e a compreensão de suas virtudes individuais.”

Coleman e Walter ensinam juntos treinamento em azeite e combinação de alimentos há anos no Eataly, Nova York. Os dois desenvolveram um estilo de ensino sinérgico, permitindo um curso que flui perfeitamente entre avaliações técnicas de azeites e explicações abrangentes sobre a jornada de produção e os meandros da escolha dos alimentos com os quais os azeites combinam adequadamente. Os alunos terão acesso direto à rica e profunda base de conhecimento de Coleman, bem como à experiência de Walter como chef renomado, e poderão fazer perguntas a esses especialistas em tempo real.

As inscrições para o curso terminam em breve. Para mais informações, visite o Escola Internacional de Azeite local na rede Internet.